水煮魚片家常做法大揭秘，青魚黑魚做法都有

水煮魚片家常做法存在著蠻多種可供大伙選取的法子，顯然，怎樣才能夠制作出色、香、味、形兼具質量的水煮魚？熱衷于動手操作的那些愛吃的人都必須得努力認真勤奮好好去學習才可！接下來，由小編來舉薦介紹三道家常水煮魚片的做法并且去分享詳盡細致的做以及吃的具體細節，期望能夠對大家起到幫助作用！

水煮魚片（青魚）

材料主料：青魚150克，

輔料：雞蛋清20克，

調料有，20克辣椒醬，3克鹽，5克大蔥，2克姜汁，1克味精，2克淀粉（玉米）。

做法：

把青魚肉給洗干凈，拿刀子斜著切成大薄片，放進碗里頭，加進蛋清，精鹽，蔥姜汁，味精，干淀粉攪拌均勻上漿，放進冰箱冷藏半小時 。

炒鍋內，放入清水，將其煮沸。接著，倒入魚片，把魚片劃散。沒過片刻，撈出魚片，然后瀝干魚片的水分。之后，把魚片裝入盆中。上桌的時候，跟伴著一小碟美極牌辣椒醬，如此便可沾著食用了。

水煮魚（黑魚）

材料有，黑魚片，黃豆芽，蔥，生姜，大蒜，2/3個蛋清，適量紅薯淀粉，2顆八角，1小段桂皮。2個豆蔻，半個草果，幾片香葉，適量干豆豉，大量干辣椒，花椒，3湯匙郫縣豆瓣醬，2湯匙酒釀，鹽，雞精，料酒 。

做法：

1、將一塊生姜及2瓣蒜末切碎末，辣椒切絲，干豆豉略切碎備用

首先，在鍋中放入油，待油燒熱以后，接著倒入姜末，再倒入蒜末，然后倒入除酒釀以外的所有香料，之后將火改成小火，慢慢地熬煮，一直熬到香味飄散出來，并且紅油淅出，此步驟大概需要耗費時間十分鐘左右，一定要帶著耐心去做，油的量務必是以能夠浸過所有香料作為標準 。

3、香料熬制好后，倒入適量開水燒開

4、加2湯匙酒釀繼續煮約5分鐘左右使味道全部溶進湯里

5、最后，使用漏勺把香料全都撈出并丟棄掉，留住那個原湯呢，（這個步驟是為了讓湯底變得清爽又干凈，而且沒有殘渣，經過熬煮之后，香料的味道就已經留在水里邊了）。

6、另取一鍋燒開水，放入豆芽氽水至斷生

7、撈出瀝干水分鋪在深盤底部備用

8、倒入瀝干凈的湯底

水煮魚片（花鰱魚）

將重量約一斤半的花鰱魚取來進行片成一片片，接著往其中加入分量合適的鹽，然后放入三大匙料酒，再加入兩大匙淀粉用以抓拿均勻從而給魚碼味。準備豆瓣兩大匙，把十二個泡紅辣椒弄成末狀，花椒粉取一匙，取一小塊老姜，將四瓣蒜剁成末，把四棵蔥切碎，把六棵藿香葉即魚香菜切碎，配備醬油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙，適量味精 。

做法：

1、將花鰱魚進行宰殺并處理干凈，把凈魚肉取下來，以傾斜方式將其片成厚度大約為0.2厘米的片，之后把這些片放置到碗里，加入鹽、料酒以及水淀粉進行攪拌均勻；。

2、魚頭及魚骨斬成塊；

步驟3，將老姜進行去皮之后洗凈，把它切成姜蒜末，大蒜同樣去皮洗凈后切成姜蒜末，接著把青筍類洗凈，而后切成片，再將小蔥洗凈，最后切成蔥花。

4、把鍋放置在火上面，把油放進去燒，燒到呈現四成熱的時候那個狀態，將魚片放進去進行滑散操作，直到呈現白色的樣子時，把油撇下，撈出魚片，瀝干其中的油。

5、鍋內留約一兩半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色。

6、加入大概半斤的水，放進料酒，放入魚片，加入醬油，放入鹽，加入醋，放入白糖草魚的做法大全家常，放入花椒粉，燒至沸騰，然后改成小火慢慢地煮 。

先將魚烹飪至熟且入味，接著讓湯汁變得濃稠，隨后放入味精，再加入蔥碎，之后放入藿香葉，最后用鏟子鏟勻，起鍋裝盤，如此便完成了 。

如何炒魚片

1、炒魚片時，最好選用鮮魚，把切好的魚片，用適量的鹽、蛋清、淀粉進行拌勻，然后放置一會兒 。

將魚片在炒制之前，還要放入油鍋中滑一下，在油溫達到三四成熟之時將其放入，等待魚片顏色泛白，能夠輕輕浮起的時候就撈出瀝油。之后，在鍋內留下少許的余油，放入蔥、姜末、料酒、味精、鹽、熱湯，通過水淀粉勾芡之后，把魚片倒入進行翻炒幾下就可以了。

3、這樣炒出的魚片色澤潔白、質地鮮嫩而完整。

吃水煮魚要注意什么

1、食用水煮魚的時候，不要過量去吃，尤其是那些每隔三五天就要來上一盆的，這種“上癮”的人，更得留意要適可而止。

2、吃水煮魚會致使第二天排便不順暢，這是由于太辣的緣由，此時最好多飲用茶，要是有蘿卜能夠吃一些來促進通氣。

3、吃了水煮魚以后造成的直接后果是，嗓子產生疼痛，出現上火的情況，這是由于這些食物主要具有濕的特性，容易生成痰液，容易產生熱氣。應當搭配菊花茶來進行化解。假設在冬季經常吃水煮魚，那么每天起碼應該飲用1000毫升的水用以緩解一下體內的火氣。

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