涼拌鯽魚的做法川味

• 涼拌鯽魚的做法川味

川味涼拌鯽魚的做法如下：

食材：鯽魚、香菜、蔥、蒜、小米椒、生抽、醋、蠔油、鹽、胡椒粉、花椒油、豆瓣醬、糖、干辣椒、食用油

步驟：

1. 準備一條鮮活的鯽魚，清洗干凈，表面劃上花刀，方便入味。

2. 將鯽魚下鍋煎至兩面金黃，加入蔥段姜片，倒入沒過鯽魚的啤酒，蓋上蓋子煮20分鐘。

3. 調料汁，蒜末、小米椒碎、生抽、香醋、蠔油、鹽、胡椒粉、花椒油攪拌均勻。

4. 香菜切碎，煮好的鯽魚撈出裝盤，澆上料汁，撒上蔥花和香菜碎。

5. 鍋中倒入食用油，加入豆瓣醬和辣椒絲，熬成辣椒油倒在魚上，再撒上熟芝麻和小米椒碎提味即可。

完成以上步驟，川味涼拌鯽魚就做好了。鯽魚含有優質蛋白質、不飽和脂肪酸和鈣鉀等營養元素，有助于增強免疫力。

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食材：鯽魚、香菜、小米辣、蔥花、生抽、醋、蠔油、鹽、味精、花椒油、蔥絲、姜絲、蒜片、白糖

注意事項：

1. 鯽魚要先煮熟，不要煮太久，否則容易煮散。

2. 煮的時候在水里放點鹽和幾滴醋，可以讓魚肉更鮮嫩。

3. 煮好的鯽魚撈出后，要放在冷水中沖洗干凈，可以保持魚肉的鮮嫩。

4. 調涼拌汁時，要根據口味加入適量的醋和蠔油，可以去腥增鮮。

5. 加入蔥絲、姜絲和蒜片可以增加香味，但是不要加太久，否則會發苦。

6. 加入花椒油可以增加麻香味，但是要根據口味適量添加。

7. 整體口味要掌握“咸鮮微辣回甜”的原則，其中辣椒油和花椒油的用量要控制，不要過多，以免影響口感。

8. 加入香菜和蔥花可以增進食欲，但是要根據個人口味適量添加。

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