涼拌鯽魚的做法步驟

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以下是涼拌鯽魚的做法步驟：

食材準備：鯽魚，蔥姜蒜，小米椒，料酒，生抽，醋，鹽，糖，香菜。

步驟如下：

1. 鯽魚處理干凈，兩面各劃幾刀，用少量料酒涂勻魚身內外，再撒上鹽稍腌一會兒。

2. 蔥姜蒜切碎，小米椒切小段。

3. 鍋中放油燒熱，下鯽魚煎至兩面金黃后取出。

4. 鍋中留底油，下蔥姜蒜炒出香味后加入鯽魚。

5. 加入適量料酒、生抽、醋，加小半碗水燒入味。

6. 燒好的鯽魚撈出裝盤，將剩余的湯汁澆在魚身上。撒上蔥花、小米椒段。

7. 另起鍋放油燒熱后澆在魚身上，放上香菜即可。

這樣，一道涼拌鯽魚就做好了。

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1. 準備食材，包括鯽魚、香菜、蔥、姜、蒜、醋、糖、鹽、胡椒粉、生抽、香油等。

2. 將鯽魚洗凈，控干水分，鍋內入油燒熱，放入鯽魚煎至兩面金黃，加入姜片、蒜片，煎到出香味后加入開水，沒過鯽魚。

3. 大火燒開，轉小火，蓋上蓋子，煮10到15分鐘，讓魚湯入味。

4. 煮好的魚，將表面的浮沫和油撈出，放入冰箱冷藏一會，這樣更易涼拌。

5. 將魚肉，切成薄片，裝入盤中，撒上蔥花和香菜末。

6. 調料汁，在碗中放入鹽、胡椒粉、少量白糖、少量生抽、少量香油、倒入少量醋（這是重中之重），攪拌均勻后倒在魚肉上即可食用。

注意事項：

1. 魚要煎透，以便魚肉更易入味。

2. 魚肉要切成薄片，大小適中，以便更好吸收調料。

3. 調料汁時鹽要少放，因為加入生抽，以免過咸。

4. 魚肉要盡快食用，以防變質。

此外，在制作涼拌鯽魚過程中，要保證所有食材都處理干凈，調料用量要根據個人口味調整，制作過程中要注意衛生，要保證食材和調料的清潔。如果對鯽魚過敏，應避免食用。希望這些步驟和注意事項能對你有所幫助。

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