會蒸螃蟹的朋友們，快來學學吧！

最好蒸15分鐘以上

無論是蒸海蟹還是蒸河蟹，最好蒸15分鐘以上，因為螃蟹生長在水中，很容易感染寄生蟲。 寄生蟲不耐高溫。 將螃蟹放入鍋中蒸15分鐘，使其蒸透。 15分鐘對于殺死螃蟹體內的寄生蟲并不算太長，而且螃蟹的鮮美剛剛釋放出來。

清蒸蟹

所需食材：蟹、姜、醋、蒜

1、選擇新鮮的活蟹。 螃蟹應該很強壯，爬行速度很快，泡沫很多并且會發出聲音。 如果用手摸蟹腿，能快速輕松翻身的蟹就是新鮮蟹。 雖然死蟹的價格便宜很多，但是蒸出來的蟹會有發酵的臭味，味道也不好。 而且，細菌的繁殖速度非常快。 我不知道他們已經死了多久了。 食用后您可能會腹瀉。

2、買來的螃蟹，先把螃蟹上的白絲和綁螃蟹的橡皮筋剪掉，這樣蒸的時候就不會有橡皮筋的味道了。 然后用牙刷在流水下清洗蟹殼。

3、將螃蟹放入鍋中蒸熟。 蒸鍋內加入適量冷水，不要太多，并與蒸鍋保持3~5cm的距離。 將螃蟹放入蒸籠中，腹部朝上，殼朝下。 將一片姜片放在螃蟹上面，可以去除螃蟹的腥味。 ，這樣螃蟹受熱均勻，蟹黃也不會流出來。

4、根據螃蟹的大小，當蒸籠充滿空氣時開始計時。 小螃蟹蒸12分鐘，大螃蟹蒸15分鐘。 螃蟹吃之前一定要蒸熟，但不要蒸太久。 時間一長，蟹肉就會變老、變味。 最后制作姜醋醬，切適量的生姜和大蒜，加入醋制成姜醋醬，將蟹肉沾上姜醋醬一起吃，美味又營養！

吃螃蟹有哪些禁忌？

1、忌吃生蟹

螃蟹的種類雖多，但都生長在泥土中，以動物尸體和腐殖質為食。 它們的體表、鰓和胃腸道都覆蓋著各種細菌。 如果生吃的話，很容易被細菌感染。 因此，螃蟹不能生吃。 必須將它們清洗、蒸熟并徹底煮熟，然后才能放心食用。

2、忌食死蟹

螃蟹死亡后，僵化期和自溶期大大縮短。 螃蟹體內的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中。 在弱酸性條件下，細菌會分解螃蟹中的氨基酸，產生大量的組胺和類組胺物質。 螃蟹死的時間越長，其體內積累的組胺和類組胺物質就越多。 人們食用死蟹后，組胺會引起過敏性食物中毒，類組胺會引起嘔吐、腹痛、腹瀉等。

3、忌吃螃蟹的4個內臟

這四個器官分別是：蟹胃（蟹殼前緣中央的一個類似三角形的小骨袋）、蟹腸（從胃到肚臍的一條黑線）、蟹心（俗稱六角形）盤），還有蟹鰓（腹部是兩排柔軟的眉狀東西）。 這四種器官中，細菌和有害物質數量最多，所以食用時一定要除去。

4.忌螃蟹與柿子同食

螃蟹含有豐富的蛋白質，柿子含有較多的單寧和果膠。 螃蟹和柿子一起吃時，蛋白質和單寧結合在一起，很容易沉淀、凝固成難以消化的物質。 由于單寧有收斂作用，還能抑制消化液的分泌，使凝固物質滯留在腸道內發酵螃蟹要蒸多久才能蒸熟，引起嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。

5、忌吃過多螃蟹

蟹肉性寒，不宜過多食用。 尤其是脾胃虛寒、感冒、心血管病人、容易過敏的人要適量吃螃蟹，最好不要吃。

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