鮑魚的營養價值及功效，你吃對了嗎？

一、鮑魚的營養價值及功效

營養價值：

1、鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘、維生素A等營養成分。

2、鮑魚的營養價值極高，含有豐富的球蛋白。

3、從鮑魚肉中可以提取出一種叫做保靈素的生物活性物質，可以保護人體的免疫系統。

影響：

1、提高免疫力。 從鮑魚肉中可以提取出一種叫做保靈素的生物活性物質。 實驗證明，它可以在不損害機體正常細胞的情況下，提高免疫力，破壞癌細胞的代謝過程，提高抑瘤率。 它可以保護身體。 免疫系統的作用。

2.調經潤腸。 鮑魚可以雙向調節血壓。 原因是鮑魚能“滋陰、平肝、強腎”，并能調節腎上腺分泌。 鮑魚具有調經、潤燥、消腸道炎的功效，可治療月經不調、便秘等疾病。

3.促進生長發育。 鮑魚含有豐富的維生素，其中最突出的是維生素A。維生素A是保護皮膚健康、視力健康、增強免疫力、促進生長發育的關鍵營養素。

4、藥用價值。 鮑魚的殼在中醫上稱為“鮑茗”。 因其具有明目、去翳之功效，故古書中又稱“老光”。 決明子還具有清熱平肝、滋陰潛陽的功效，可用于治療頭暈、高血壓等炎癥。

2、鮑魚的挑選

干鮑魚質地干燥，呈橢圓形錠狀，邊緣有花帶，中間凸出。 其體完整、無雜質、味道清淡的為上品。 市場上銷售的干鮑產品有紫鮑、清鮑、灰鮑三種。 其中紫鮑個大，紫紅色，有光澤，品質好； 清鮑個大，顏色黃，品質好； 灰鮑個頭大，顏色黃，品質好。 它們體積小，顏色灰暗，質量較差。 其實就是蝦青素的含量。 如果蝦青素含量高，則呈紫色，如果蝦青素含量低，則呈黃色，如果蝦青素被氧化，則呈灰色。 蝦青素的含量與其營養價值呈正相關。 活性蝦青素含量越高，營養價值越高。

從顏色觀察，鮑魚呈米色或淺棕色，質地鮮嫩，有光澤； 從外觀上看，鮑魚呈橢圓形，體態完整，大小均勻，干度充足，表面有一層薄薄的鹽粉。 如果鮑魚在燈影下，中間部分呈紅色為佳； 從肉質來看，鮑魚肉厚、肥美、新鮮。 劣質鮑魚的特點是：從顏色上看，顏色發暗、棕紫色、無光澤，殘肉呈干灰白色，鮑體表面附著一層灰白色物質。 ，甚至出現黑色、綠色霉點； 從外觀上看，體形不完整，邊緣凹凸不平，個體大小參差不齊，近似“馬蹄形”。 從肉質觀察，肉質薄而外干鮑魚的營養價值，內濕潤，既不凹陷也不鼓起。

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