黑龍江水系里的三花五羅，你知道嗎？

黑龍江省南有松花江、牡丹江，北有黑龍江，東有烏蘇里江，西有嫩江等幾大水系。 有興凱湖、鏡泊湖、蓮花湖等大型湖泊和扎龍湖、三江湖、七星湖等。 有炮、燕窩島、嫩江等濕地，有土洞、寒叢溝等大型水庫，還有無數中小型水庫，盛產各種淡水魚類。 根據人們的傳統名稱，對各種魚類進行了概括，俗稱“三花、五羅、十八魚、七十二雜魚”。

“三花”是指：敖花，又稱鱖魚，見于我國大部分水系； 鳊花，學名長春鳊； 還有鯽魚，就是河里的鯽魚，單條重約半斤。 “三花”肉質細膩，味道鮮美，營養豐富。 是我國珍貴的淡水魚。

“五羅”是指：哲羅、法羅、牙羅、葫蘆、通羅。 前兩條是大魚，后三條是小魚。 哲羅，又名哲羅鮭魚。 是冷水鮭魚中的大型肉食性魚類，也是世界上稀有的冷水魚種之一。 一般個體體重在3公斤以上，較大的可達50公斤。 淡水魚中的珍品。 法羅魚，學名三角鯛，能長到十磅左右。 亞羅、葫蘆、銅羅體積較小，也是水中的瑰寶。 想要保持新鮮并不容易，只有到河邊才能吃到美味。

鰲花（桂魚）：黑龍江、松花江、牡丹江均盛產桂魚三花五羅，尤以鏡泊湖鰲花著名。 三江水質清澈、甘甜、涼爽，三江出產的桂魚肉質細白，特別細嫩。 黑龍江省冬季漫長，魚類生長緩慢。 黑龍江的傲花能長到十斤。 將北方特產松子與澳花放在一起，制成“松子澳花”。

奧華

鳊花（ bream）：鳊花脂肪含量極其豐富，但又不被脂肪覆蓋。 脂肪包含在肌肉中。 肌肉中脂肪含量高達13%，使肉質細嫩可口。 鳊花可炒可燉，煎、燉皆宜。

鳊魚花

鯽花（鯽魚）：一般鯽魚是梭子魚的形狀，最多比梭子魚稍寬一些。 花呈橢圓形，飽滿，有銀白色鱗片。 大花可以長到五磅重，而且越大越美味。 花體大，肉質鮮。 可用于清湯、燜湯、燉、蒸、炸、燉或紅燒。

五羅

杰羅（杰羅鮭魚）：冷水鮭魚中的一種大型肉食性魚類，是世界上稀有的冷水魚種之一。 澤羅生長在冷水中，以活體動物為食，因此肉質特別細膩。 黑龍江人用它做餃子、紅燒魚片、烤魚塊、丸子等餡料。

Farro（三角鯛）：它可以長到十磅。 與鳊花一樣，法魯的肉也富含脂肪。 也適合煎、燉。 用它做湯，味道鮮美，香氣撲鼻。 如果做成酸辣菜肴，倒是解酒的好東西。

鴨羅、葫蘆、銅羅：此三者體積小，內運甚少。 只有黑龍江、烏蘇里江地區才能品嘗到。 水中之寶，肉嫩酥脆，非常適合紅燒、脆皮、燉菜。

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