金秋九月，正是吃魚鮮的好時候，河鱸和海鱸間的差別以及區分方法

金秋九月，正是吃鮮魚的好時節。 魚的蛋白質高、脂肪低，吃起來不易上火，適合干燥的秋季。 在眾多魚類中，鱸魚是很多人的最愛，就連很多詩人也不吝惜對它的贊美。 鱸魚肉質細嫩，營養價值高，腥刺易熟淡水鱸魚，老少皆宜。

鱸魚味道鮮美可口，但是購買的時候要多加注意，因為并不是所有的鱸魚都是一樣的。 它可分為“鱸魚”和“鱸魚”，也有好壞之分。 尤其是鱸魚和鱸魚，它們之間的差別一點也不小。 味道和適合的烹飪方法都有很大不同。 購買前一定要了解清楚，以免造成損失。

我會詳細分享鱸魚和鱸魚的區別以及如何區分，教大家如何挑選優質鱸魚。 建議仔細了解，避免以后買錯。

1.鱸魚和鱸魚有什么區別？

鱸魚：指淡水鱸魚，主要生活生長在河流、湖泊中，多為人工養殖。 鱸魚與許多淡水魚不同。 他們對于自己的成長環境有著非常高的要求。 它們更容易在沒有污染、水質清澈的環境中生存。 它們主要捕食小魚和小蝦，因此鱸魚沒有大的土壤。 具有腥味，肉質更白、更肥、更嫩、鮮美、刺少。

鱸魚的腥味較小，更適合蒸、燉等簡單的烹飪方法。 既能保留其原汁原味，又能更好地感受到肉質的鮮甜和嫩滑。

鱸魚：是一種海魚，主要分布于西太平洋和印度洋海域。 鱸魚生長在我國的黃海和渤海。 一般生活在近海水域，冬季會到較深的海域越冬。

由于鱸魚生長在海洋中，所以它還具有海魚特有的腥味。 與淡水鱸魚相比，其腥味較重，肉質稍緊實，較粗糙，不宜清蒸。 ，適合紅燒、燒烤等，或做成酸菜、水煮菜等麻辣燙的菜肴，可以掩蓋其腥味濃、肉質缺乏細膩的小缺點。

不過鱸魚也有它的優點，那就是如果不受海水污染的影響，其微量元素含量比鱸魚要高，油的品質也較高，不飽和脂肪酸的含量也較高。

2、如何區分鱸魚和鱸魚

1、銷售方式

生長在淡水中的鱸魚適應性很強。 被抓上岸后，只要放在干凈的水中飼養就可以生存。 因此，在超市或菜市場，你可以在水箱或魚盆里看到鱸魚。 如果你飼養并出售自由游動的魚，那一定是鱸魚。

鱸魚被捕獲后一旦離開海水就會死亡，因為體內的滲透壓無法適應變化，所以必須放在冰上保存以保持新鮮。 如果您看到鱸魚放在冰上出售，那么所售商品的 80% 都是鱸魚。 正是因為冷藏的原因，鱸魚的肉質會有點木香，而且隨著存放時間的增加，腥味也會增加。

2.看你的體型

鱸魚和鱸魚的體型有明顯差異。 鱸魚游得很快，活動也很多。 因此，野生鱸魚一般體型細長，但不是特別大。 大多數每只重一到兩磅。 關于。

鱸魚比鱸魚兇猛得多，能捕食更多的魚蝦，因此體型更大、更粗，每條魚的重量基本都在三公斤以上。

3、看魚鱗

鱸魚的鱗片相對較小，摸起來光滑。 魚體顏色黃褐色，鱗片上無黑點。

鱸魚分為兩種：白鱸和黑鱸。 白鱸魚的顏色是上綠下白，上背部兩側的鱗片上有明顯的黑色斑點，就像一層黑紗一樣，而黑鱸魚的背部也有黑色斑點。上背部兩側有鱗片。 由于魚體深黑色，斑點不明顯。 鱸魚的鱗片比河鱸魚的大，摸起來也比較粗糙。

3.記住3個技巧購買優質鱸魚

1、肚子大的不要買。

買鱸魚時，最好不要買肚子特別大的鱸魚，因為這樣的“大腹鱸魚”基本上都是人工飼養的。 它們的食量大，活動空間小，運動量少，就會使肚子變大。 如果你買回家吃，你會發現它的肉質不夠鮮美，不夠緊實。

而野生鱸魚則需要自己捕食，活動量也很大，所以不會有特別大的肚子。 即使吃得多，全身也圓潤勻稱，肉質緊實，不會太肥。

2、眼睛渾濁的魚不要買。

不管買什么魚，記得看魚的眼睛，包括鱸魚。 如果鱸魚的眼睛看起來黑白分明，清澈透亮，就說明是新鮮的鱸魚，買回家煮也不會太大。 魚腥味吃在嘴里會更鮮嫩。 如果魚眼變得渾濁、發黑，說明魚存放時間較長，新鮮度下降。

3、不要買紅尾魚

除了看魚的眼睛外，還需要再看鱸魚的尾巴。 尾巴是魚類活動的重要器官。 它也比較脆弱。 如果受傷了，就會變紅，很容易感染細菌。 已經不適合吃了，一定要檢查一下魚尾是否變紅。

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