淡水鱸魚 不要買不是越大越好的鱸魚，學會一些小竅門

1、貝斯該買“大肚”還是“小肚”？

鱸魚生活在水的下層，捕食小魚、小蝦，十分兇猛。 正常的鱸魚相對細長，更容易在水中快速移動。 生活在野外水域的鱸魚即使食物豐富，也會吃得更多。 魚只會看起來“更圓”，有時我們在菜市場買鱸魚時，會看到肚子非常鼓的“大腹”鱸魚。 這種鱸魚通常喂食過多，無法促進生長。 由于飼料的原因，這樣的魚油分過多，味道不夠鮮美。 盡量不要買，選擇“小肚腩”的普通貝斯。

2、不要買紅尾魚

挑選鱸魚的時候可以看魚的尾巴。 尾巴是游泳的重要器官。 鱸魚的活性很高，所以肉質會更嫩。 當魚的尾巴受傷時淡水鱸魚，尾巴就會變成紅色。 這樣的低音是活躍的。 氣溫會降低，魚的品質也會日益下降，而且很容易被水中的細菌感染。 盡量不要購買這樣“受傷”的紅尾鱸。

3、不要買太大的鱸魚

對于鱸魚來說，越大并不總是越好（鱸魚除外）。 低音也將進入“老化”。 正常生長的鱸魚每年可長約 35 厘米，重 2-3 磅。 這種尺寸的貝斯是貝斯的“年輕階段”。 它是最活躍的，肉質最嫩，味道也剛剛好。 如果鱸魚的生長周期太長，肉質會變得粗糙，油脂增多，口感也會變差。 買一條正常大小的鱸魚就可以了。

【清蒸鱸魚】

材料：鱸魚、蔥、姜、蒸魚醬油、白酒、紅辣椒、鹽適量。

1.將鱸魚清洗干凈，用刀沿著鱸魚的中間脊椎，從背部兩側向腹部切開。 用刀在魚腹上斜切兩刀，讓魚能“立”在盤子上，更加美觀。

2、用清水沖洗魚身上的血水，蔥切段，蔥葉切成細條。 將生姜的一部分切成片，另一部分切成絲。 將紅辣椒洗凈并切絲。

3、鱸魚鋪上姜片、蔥，塞入背部切開，撒上幾滴白酒，在魚身上抹少量鹽。 打開魚腹，將其放在盤子上。 使用蘸有少量油的刷子。 在魚的表面刷一層油。

4、蒸鍋中加入適量水，大火燒開，將魚放入鍋中蒸8分鐘，小火煮2分鐘左右，取出裝盤。

5、盤邊淋上一些蒸魚醬油，在魚上放上姜絲、蔥絲、紅辣椒，淋上冒煙的熱油激發香氣，蒸鱸魚就做好了。

——老敬說——

很多人在吃魚的時候都害怕魚的腥味。 其實，只要加工得當，魚幾乎沒有腥味。 首先，你必須確保它是新鮮的魚。 魚最好在宰殺后2小時內食用。 魚腥味將減少到最低限度。 其次，有3個部分有貓膩，可以集中處理。

1、魚體表面的粘液可用70度左右的熱水燙一下，將表面的粘液刮掉。

2.魚鰓和咽骨。 咽骨是連接魚頭和身體的三角形骨頭。 魚通過這里吃水草和其他東西。

3、黑膜。 魚肚子兩側的黑色膜就是黑膜。 烹飪前必須將魚清洗干凈。

我是市場里的食物獵人。 與世事打交道多年，但我依然那么聰明，充滿興趣！ 食品食譜和市場生活每天都會更新。 跟著我，享受舒適生活，不迷路。

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