（美食發燒友）黃河鯉魚的營養價值及制作步驟

步驟1：

將鯉魚整形，過水去黑皮，洗凈，用刀切開。

第2步：

準備輔料：姜切絲，蒜切片，洋蔥切段，干辣椒，花椒； 制作醬料：加入黃豆醬、腐乳、芝麻醬、豆瓣醬，攪拌均勻，鍋中倒入油，加入準備好的醬料將配料翻炒。

第三步：

鍋中加入水，加入鹽、料酒、少許白糖、花椒、蔥、姜、蒜。 水燒開前，加入切碎的鯉魚，改小火煮5分鐘，撈出備用。

第四步：

將煮好的鯉魚鋪上炸醬，鍋中倒入油，加入蔥、姜、蒜、干辣椒和秘制醬料翻炒，然后加入醬油、蠔油、料酒、糖和芝麻，翻炒- 煎好后倒入，將醬汁涂在鯉魚上，最后撒上香菜即可。

秘制黃河鯉魚

形狀完整，色澤如琥珀，魚肉鮮嫩，辣味濃郁。 是下飯的首選菜肴。

黃河鯉魚的營養價值

鯉魚體形扁高，色澤金黃，美麗明亮，鱗片大而有光澤。 是我國淡水魚中的極品，其中以黃河鯉魚為最佳。 “黃河之鯉黃河鯉魚，天下最肥美。” 黃河鯉魚體肥碩，肉厚，肉味純正，肉嫩鮮美，營養豐富，因而聞名千古，馳名中外。 每個到鄭州、開封旅游的人都想嘗嘗這里的美食，吃個飽。

黃河鯉魚自古就入藥。 據《本草綱目》、《神農本草》、《食療本草》等古代醫學書籍記載，黃河鯉魚是極好的藥用滋補品。 具有滋補肝腎的作用。 據信具有開胃健脾的功效。 具有利小便、消水腫、除寒、通乳之功效。 對中耳炎、紅眼病、孕婦水腫、月經不調等有一定療效。與其他地方的鯉魚相比，黃河鯉魚的蛋白質含量較高，肌肉中的脂肪含量較低。 富含人體必需的八種氨基酸和四種鮮味氨基酸。 它還含有人體必需的三種必需氨基酸。 微量元素鐵、銅、鋅和大量元素鈣、鎂、磷等。

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