世界上最治愈的東西，糖醋黃河鯉魚的特色之處

糖醋黃河鯉魚是山東濟南漢族傳統名菜。 濟南北臨黃河，所以烹飪所用的鯉魚就是黃河鯉魚。 這種魚生長在黃河深水中。 它頭尾金黃，全身鱗片明亮，肉質細嫩。 是宴席上的一道佳肴。 《濟南府志》中早已記載“黃河鯉魚、南陽蟹已入菜”。 據說，“糖醋黃河鯉魚”最早始于黃河重鎮洛口鎮。

這里的廚師喜歡用活鯉魚做這道菜，在附近地方有些名氣，后來傳到了濟南。 制作時，廚師先將魚身切成刀紋，裹上肉汁，油炸，提起頭尾，再用著名的洛口老醋和糖調成糖醋汁，倒在魚上。 這道菜香濃，外酥內嫩，略帶酸味。 很快，它就成為了著名餐館的一道美味佳肴。

濟南匯泉樓制作的糖醋黃河鯉魚最為有名。 這家餐廳的廚師在池塘里飼養黃河鯉魚，讓顧客當場挑選，并活殺后制成晚餐菜肴，因此很受食客歡迎，遠近馳名。

鯉魚是我國養殖最早、分布最廣的淡水魚。 因其鱗片有十字紋理而得名鯉魚。 《詩經》中有“不食魚，必食江之鯉”的說法。 山東地處黃河下游，盛產黃河鯉魚。 黃河鯉魚是一種非常漂亮的魚，尤其是金鯉魚糖醋黃河鯉魚，金光閃閃，金色的鱗片長長的。 胡子拉碴，寬脊肉厚，活潑可愛。 可以說，鯉魚是吉祥之魚，也是美味之魚。

糖醋黃河鯉魚是濟南江泉樓酒家的名菜。 江泉樓是濟南的百年老字號餐館。 餐廳對烹飪技術要求非常嚴格，食材選材精良，以新鮮的魚類為主。 江泉樓主營烤魚。 江泉樓的糖醋黃河鯉魚已享譽泉城。

糖醋黃河鯉魚色澤琥珀，引人注目，汁多汁多，外焦內嫩，脆香濃郁，酸甜可口，醇厚而不膩，風味獨特。

【結論】“美食家不一定是美食家”。 俗話說，人們看重食物的質量而不是數量。 糖醋黃河鯉魚，酸甜酥脆，果然名不虛傳。

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