（美食發燒友）糖醋黃河鯉魚的做法（山東菜）

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糖醋黃河鯉魚食譜（魯菜）

菜品類別: 魯菜

材料：黃河鯉魚1條、醋3勺、白糖10克、醬油適量、精鹽適量、清湯適量、姜末10克、蔥末10克、10個蒜末克，濕淀粉適量糖醋黃河鯉魚，花生油適量。

糖醋黃河鯉魚

制作步驟

1、魚去鱗、去鰓、去內臟，洗凈，在魚身上直切刀線。

2、然后提起刀將魚身打開，在魚身中撒入精鹽稍腌一下，在刀口和魚全身均勻地抹上一層濕淀粉糊；

3.將油倒入炒鍋中，加熱至70%熱度。 將手持魚尾放入炒鍋中。 刀刃會立即張開。 這時需要用鍋鏟夾住魚，以免粘鍋。 煎約兩分鐘。

4、用鍋鏟將魚推到鍋邊，使魚身呈拱形。 將魚煎兩分鐘。 然后翻過來，把魚肚朝下煎兩分鐘。 然后將魚身平放，用鍋鏟煎魚頭。 壓入油并煎兩分鐘。 總共煎八分鐘。

5、待魚身全部呈金黃色時，取出盛入盤中。 鍋里留少許油。 當溫度達到60%時，加入蔥、姜、蒜末、醋、醬油和糖。

6、清湯勾芡后，用濕淀粉勾芡，淋上少許熟油，迅速出鍋，煎在魚上。

特征

菜品特點：色澤深紅，外酥內嫩，香甜酸甜。

營養價值

鯉魚的營養價值：食用鯉魚肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，對人體大有裨益。 鯉魚全身可入藥，治療肝硬化、腹水、水腫、慢性腎炎、咳嗽氣喘、鼻衄、反流、中耳炎等。 營養成分：每1043克鯉魚含水分76.9克、17.6克。蛋白質克、脂肪4.1克、灰分1.1克、碳水化合物0.5克、維生素A 25微克、硫醇0.03毫克、核黃素O .09毫克、鈣50毫克、鉀334毫克、鈉53.7毫克、鎂33毫克，鐵1毫克，錳0.05毫克，鋅2.08毫克，銅0.06毫克，磷204毫克； 硒 15.38 μg，煙酸 2. 7 mg。

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