吃螃蟹的老饕們，都懂得“九月圓臍十月尖”

優質的食材自然需要精心的烹飪。 螃蟹有色、香、味、形、質感，五味俱全，不加醋、不加鹽。 最好的烹飪方法就是用最簡單的“蒸”，保證能吃。 螃蟹和蒸蟹的“鮮度”也有講究。 記住2次2提示，味道會更新鮮、更飽滿。

蒸螃蟹2次（水開后的時間）

螃蟹2只以下，大火蒸6分鐘，小火煮3分鐘

螃蟹2-3兩，大火蒸8分鐘，小火煮5分鐘

螃蟹3-4兩，大火蒸12分鐘，小火煮8分鐘

將4兩以上的螃蟹（包括海蟹）大火蒸15分鐘，小火煮10分鐘。

蒸、燉的時間一定要控制好。 根據螃蟹的大小選擇不同的烹飪時間。 如果時間太短，螃蟹就蒸不好。 如果時間太長，蟹肉就會失去水分，味道也會變差。 時機剛剛好。 它會充滿味道。

秘訣一：冷水蒸螃蟹

開始將螃蟹放入鍋中，用冷水蒸。 螃蟹會慢慢受熱，不知不覺螃蟹就被蒸熟了。 一般情況下，很少有腿脫落，這樣可以減少螃蟹的掙扎，蟹黃、蟹膏也不會漏出。 蒸鍋里的水中加入去腥增香的食材螃蟹要蒸多久，如料酒、蔥、姜等，也能發揮更大的作用。

竅門二：蒸螃蟹時腹部朝上

蒸螃蟹時，要把螃蟹翻過來，防止蟹黃和蟹膏從蟹腿里流出來，也避免蟹腿折斷。

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