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很多人特別喜歡吃魚。 魚的吃法有很多,有蒸、煎、紅燒、干鍋魚等,魚肉營養價值豐富,特別適合老人和小孩。 但如果不掌握一些烹飪技巧,可能就白白浪費了這么好的魚。 不合適的烹飪方法往往會破壞魚中的營養成分。 今天,楊哥就給大家分享一些正宗的清蒸魚食譜。 蒸出來的魚肉質細嫩,味道鮮美,甚至比飯店里做的還好吃。 以下種類的魚特別適合清蒸。 喜歡的朋友可以嘗試一下。
清蒸鱸魚
1、蒸鱸魚的做法:
材料:鮮鱸魚1條,鹽3克,料酒9克,姜一塊,蔥一塊,青椒一塊,紅辣椒一塊,蒸魚醬油8克,1個花椒克、香油3克、食用油適量。
實踐:
1、首先我們準備一條新鮮的鱸魚,將其打散,去掉鱗片,在魚腹上切一個小口,方便清洗。
2、將一雙筷子從魚口插入魚鰓兩側,轉動筷子,從魚腹中取出內臟和鰓,反復清洗干凈。
3、將魚的兩面沿背部切開,加入2克鹽和5克料酒,將鹽和料酒均勻地涂抹在魚身上。 鹽可以給魚提味,料酒可以減少魚腥味。
4.姜切片,蔥打碎。 將切好的魚背兩面放上蔥片和姜片。 然后等到水沸騰,將鱸魚蒸八分鐘。
5、姜切絲,蔥切絲,青椒、紅椒各切一片,與蔥絲、姜絲一起放入盆中。 加水泡一下,味道會酥脆。 如果喜歡吃辣的,可以加一點辣椒絲。
6.接下來我們來調醬汁。 取一個小盆,加入蒸魚醬油8克、料酒4克、胡椒粉1克、鹽1克、香油3克。 用筷子攪拌均勻,備用。
7、8分鐘后,鱸魚就蒸好了。 去掉蔥、姜,倒掉多余的水,將調好的醬汁均勻地澆在鱸魚上,然后加入切好的蔥、姜和辣椒絲。 在低音之上。
8.將鍋中的油燒熱。 當油溫70%熱時,將熱油均勻地澆在蔥絲、姜絲和辣椒上。 當聽到滋滋的聲音,洋蔥的香味四溢時,就可以吃了。
這樣,一條非常嫩的清蒸鱸魚就做好了。 用這種方法做出來的魚肉質細嫩,無腥味,特別鮮美。 大人小孩都非常喜歡,一上桌就被吃光了。
清蒸桂魚
2、清蒸桂魚的做法:
材料:鮮桂魚1條,蔥1根,姜1小片,紅辣椒1個,料酒少許,食用油少許,蒸魚醬油適量。
實踐:
1、首先我們準備一條新鮮的桂魚。 首先,將其敲出來并除去鱗片。 處理這種鱖魚時,一定要小心它背上的刺。 刺就像刀刃一樣。 你不能碰它們。 很容易割傷你的手。 魚加工好后,我們會在魚背上切個口子,這樣更容易入味。
2、準備一些蔥葉切成絲,然后切兩片姜,把蔥姜放入水中,用蔥姜水腌制魚,切一些紅辣椒絲。
3、取出蔥絲、姜絲,將魚放入其中腌制40分鐘,去除腥味。
4.切一些姜片,和蔥絲一起鋪在盤子上。 40分鐘后,我們把魚從蔥姜水中取出,放在盤子里。
5、鍋中加入適量的水,用武火煮沸,加入少許料酒,然后放入蒸篦上,將魚和盤子放入鍋中蒸8分鐘。 8分鐘后,關火,再煮2分鐘。
6、魚煮熟后,從鍋中取出,倒掉盤中多余的水,將蔥絲、姜絲放在上面,然后加入辣椒絲。 然后鍋里燒熱一點油,把熱油淋在魚身上,然后淋上一些蒸魚豉油。
這樣,一道特別美味的清蒸桂魚就做好了。 用這種方法做出來的魚肉特別嫩,而且沒有很多魚刺。 吃起來很方便,而且很有營養。 學會了之后,就可以給孩子做飯吃,對孩子的健康有好處。 非常好,孩子們非常喜歡。
清蒸羅非魚
3、蒸羅非魚的方法:
材料:鮮羅非魚一條,生姜一塊,紅辣椒3個,香菜一把,韭菜少許,料酒適量清蒸魚的做法,鹽適量,蒸魚醬油適量,老抽少許醬汁、少許食用油。
實踐:
1、首先我們準備一條新鮮的羅非魚,拍打至昏迷,去掉鱗和內臟,用清水沖洗干凈。 然后在魚的兩面劃幾刀,這樣更容易入味。
2.準備一塊姜,一半切片,一半切絲。 準備3個紅辣椒,洗凈切絲備用。 準備一小把香菜,洗凈,切成小塊。
3、準備幾根蔥,將蔥白和蔥葉分開,切成絲。
4.在魚的切開處塞入一些姜片,魚腹內放入一些姜片和蔥。
5、在魚身上倒一些料酒,撒上少許鹽,然后用手抹勻。
6、鍋里的水燒開后,我們把魚放進鍋里蒸。 蓋上鍋蓋,大火蒸15分鐘。
7、魚蒸好后,將魚和盤子從鍋中取出,倒掉盤子上多余的水,將蒸好的姜片取出丟棄。 然后依次加入辣椒絲、蔥葉、香菜、姜,上面淋上適量的蒸魚醬油、少許醬油,最后倒入少許熱油,將辣椒、蔥、姜、姜的香氣帶出。香菜。
這樣做出來的羅非魚特別鮮美,肉質鮮嫩,香味濃郁。 一條2斤的魚根本不夠吃。 比紅燒排骨還要好吃。 我們的孩子特別喜歡這種魚。 喜歡的朋友可以先收藏起來,有時間的時候給家人做一下。
清蒸多寶魚
4.蒸大菱鲆的方法:
原料:鮮大菱鲆1條,蔥30克,蔥絲30克,姜絲30克,小米椒10克,大蒜20克,料酒20克,蒸魚醬油20克,和2克鹽。
實踐:
1、處理好的大菱鲆兩面劃一些刀口,在魚表面撒點料酒和鹽,用手抹勻,腌制10分鐘。
2.將切好的蔥片和姜絲放入盤中,將腌制好的多寶魚放在盤中,將姜絲鋪在魚身表面,鍋中燒開水,水開后放入魚與盤子一起。 放入鍋中,大火蒸8分鐘。
3.蒸好后,倒出湯,上面撒上蔥絲和小米椒。 擱置。
4.鍋中燒熱油,加入蒜末炒香。 將熱油淋在蔥絲上,再淋上一勺蒸魚豉油即可食用。
這樣,一條清蒸多寶魚就做好了。 肉質鮮嫩,做法簡單,地道,非常美味。 大人小孩都愛吃,營養價值很高。 喜歡的朋友可以先收藏起來,有時間的時候給家人做一下。
清蒸黃花魚
5、清蒸黃魚的做法:
材料:新鮮黃魚一條,紅辣椒半個,生姜一塊,韭菜一小把,蒸魚醬油適量,色拉油一勺。
實踐:
1、首先將黃魚清洗干凈,去掉內臟和鰓,然后換刀。 換刀后,將魚放入盤中,加入料酒,將魚先腌制一下。 黃魚是海里的魚。 、魚肉是咸的,所以不需要加鹽,只需加點料酒去腥即可,然后放在一邊備用。
2. 將蔥的一部分切段,另一部分切段。 將蔥鋪平,排列整齊。 將生姜邊緣的碎屑去掉,然后將生姜切成薄片。 將姜片切好,鋪平。 放在韭菜上面,然后切成細條,然后放入玻璃碗中。
3、取半個紅辣椒,去掉里面的肉,切成細條,切好后放入玻璃碗中。 蔥絲、姜絲、辣椒絲在餐館里簡稱為三絲。
4、然后將黃花魚內的料酒水倒掉。 倒出來后,將韭菜放入魚腹中,將生姜放在魚的上面,以去除其腥味。
5.接下來,開始做飯。 首先,在鍋中加水,然后將爐排放入其中。 水燒開后,放入黃花魚,蓋上鍋蓋,大火蒸8分鐘左右。 蒸魚主要看家里的火力。 如果火力大,蒸的時間可以短一些,如果火力低,蒸的時間可以長一些。 黃魚的肉質鮮美,而且非常嫩。 這種黃魚是大黃魚,非常適合清蒸。 如果是小黃魚,可以干煎,也很美味。
6、蒸8分鐘后就可以關火打開鍋蓋,用筷子挑掉上面的姜,然后把魚里的湯倒掉。 因為這湯比較腥。
7.現在加入我們提前切好的三絲,加入蒸魚豉油。 蒸好的魚豉油可以從上面倒入,也可以從下面倒入。 現在取出魚肉放在一邊。
8、將干凈的鍋置火上,加入一勺色拉油,用大火將油燒熱。 一旦油熱了,就關掉火。 然后將熱油倒在魚身上。 吹出三絲的香氣。
這樣,一道特別美味的蒸黃花魚就做好了。 肉質鮮嫩,光是看著就讓人流口水。 喜歡的朋友可以先收藏起來,有時間的時候給家人做一下。
尖端:
1、做清蒸鱸魚的時候,如果鱸魚不剖開直接蒸,會多蒸幾分鐘,而且魚肉不會那么嫩。 記得把魚蒸好后就放進蒸鍋里,并且一直保持大火。
2、做清蒸鱖魚時,處理鱖魚時一定要注意不要被魚身上的尖刺割傷手。
3、做清蒸羅非魚時,蒸前先在魚身上塞些姜片,魚肚里放姜片和蔥絲,在魚身上淋點料酒,撒點鹽,用手抹勻。 。 ,以獲得更好的風味。
4、做蒸大菱鲆時,在魚身兩面劃一些口子,在魚身表面撒些料酒和鹽,用手抹勻,腌制10分鐘。
5、做清蒸黃花魚的時候,蒸魚主要看家里的火力。 如果火力大,蒸的時間可以短一些,如果火力低,蒸的時間可以長一些。 黃魚的肉質鮮美,而且非常嫩。 這種黃魚是大黃魚,非常適合清蒸。 如果是小黃魚,可以干煎,也很美味。
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以上就是我和大家分享的一些清蒸魚的做法。 可以說是比較正宗的。 步驟簡單又詳細,不怕學不會。 魚肉鮮嫩可口,再配上蒸魚醬油之類的調料,簡直太美味了。 這很美味。 有了這5種方法,你就能吃上一周的美味了。 喜歡的朋友可以先收藏起來,有時間的時候給家人做一下。 這會讓你的家人對你刮目相看。
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