油魚和鱈魚的區別，你知道嗎？！！

1.什么魚是油魚？

1、油魚是鯉形目、鯉科、春魚的魚類。 是刺鱗蛇鲅魚和異鱗蛇鲅魚的總稱。 它在世界各地的熱帶和溫帶海洋中很常見。 在中國分布于長江上游、岷江、沱江、西江、黔江等有流水的山澗或洞穴中，以及河流中有泉水的地方。 它們主要以硅藻和水生昆蟲幼蟲為食。

2、油魚是一種深海魚類，棲息于我國南方河速相對較高的中下層水域。 它的體長約為20厘米，比圓唇魚的身體稍長。 體上部黑色或藍黑色，腹面灰白色。 各鰭略呈黑色，從鰓孔后方至胸鰭前方，黑斑較厚，相連形成大黑點； 體側的鱗片大多有黑邊，鱗片中等大，腹部的鱗片較小。

3、油性魚含有40%以上的蠟酯。 由于蠟酯的熔點高達1000℃，人體無法分解和吸收。 食用會引起腹瀉、胃腸痙攣等。由于其脂肪含量高達20%，故在工業上使用。 它是用來榨油的，所以被稱為“油魚”。 在國外主要用于工業用途。 許多國家不建議公民食用。

4、油魚味甘，性平。 有益于補腎、健脾、止血。 常用于慢性腹瀉、吐血、崩漏。

2.鱈魚是什么魚？

1. 鱈魚是鱈魚目、鱈魚科、鱈魚屬的魚類。 魚類分為三種，即大西洋鱈魚、格陵蘭鱈魚和太平洋鱈魚。 它們分布于北太平洋和北大西洋兩岸的大陸架水域。 在中國油魚是什么魚，主要分布在渤海和黃海。 以及東海北部地區。 夏秋季節棲息于黃海冷水區。 冬季洄游到水深50～80米的沿海泥底地區越冬，以無脊椎動物和小魚為食。

2、鱈魚是冷水底棲魚類，一般生活在近水底（水深0-2740米）； 體長一般為25～40厘米，細長且略扁； 它的體色多種多樣，從淺綠色或淺灰色到棕色或淺黑色，或深紅色到大紅色。 頭部、背部和體側呈灰棕色，有不規則的深棕色斑紋。 腹面灰白色； 身體上覆蓋著小而圓的鱗片。

3、鱈魚是冷水底棲魚類，是北部沿海出產的海洋經濟魚類之一。 世界上許多國家都將其作為主要食用魚。 例如，北歐稱其為“餐桌上的營養師”。 除鮮食外，還加工成各種水產品。 另外，魚肝個頭大，含油量高。 富含維生素A、D，是提取魚肝油的原料。

4、鱈魚味甘，性平。 具有活血、止痛、通便的功效。 常用于外傷、骨折、外傷出血、便秘等。

3.介紹油魚和鱈魚的區別！

區別1、科屬不同：油魚是鯉形目、鯉科、鱈屬的魚類，是刺鱗蛇鲅魚和異鱗蛇鲅魚的總稱； 鱈魚是鯉形目、鱈科、鱈屬的魚類。 鱈魚屬中共有三種魚類，分別是大西洋鱈魚、格陵蘭鱈魚和太平洋鱈魚。

區別2、分布不同：油魚分布于我國長江上游及閩江、沱江、西江、錢江； 鱈魚主要分布在渤海、黃海和東海北部。

區別三：魚鱗不同：鱈魚的鱗片比較小，身上有銀色的小點，而且鱗片很鋒利，感覺像針一樣，而油魚的鱗片則沒有這個特點。

區別4、體色不同：油魚體色為黑色或藍黑色，腹部呈灰白色，鰭略呈黑色，側鱗多數有黑邊； 鱈魚的體色多種多樣，從淺綠色或淺灰色到棕色，可以是淺黑色或暗紅色到鮮紅色。 頭、背、體側呈灰褐色，有不規則的黑褐色斑紋，腹部灰白色。

區別5、肉色不同：鱈魚斷面較大，皮白色或灰白色，肉質潔白無明顯粗紅紋，肉質細膩； 油魚斷面較小，皮呈灰黑色，呈網狀。 其肉質呈黃色，帶有淡黃色或微紅色的紋路，肉質堅硬、粗糙。

區別六：手感不同：鱈魚解凍后手感會很滑，像粘液膜一樣光滑； 而油魚的觸感較粗糙，不如鱈魚光滑細膩。

區別7：口感不同：油魚吃起來很油膩，而且煮熟后肉質很粗糙，口感比較差； 而鱈魚肉質十分細膩，具有獨特的清香和鮮味，口感極佳。

以上是油魚和鱈魚的區別介紹，主要從科系、分布、魚鱗、體色、肉色、手感、味道上區分。 大家在市場上要謹慎選擇，不要把油性魚誤認為是鱈魚，以免浪費金錢。

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