鱈魚和油魚的區別有哪些？鱈魚的功效與作用

鱈魚的功效與作用

鱈魚具有一定的健康作用。 肉類：活血化瘀。 鰾：養血止血。 骨：治腳氣。 魚肝油：用魚肝可提取魚肝油（含油量20%～40%），其中含有大量維生素A和維生素D。魚肝油對結核桿菌有抑制作用，其不飽和酸十萬分之一的濃度就可以阻止細菌的繁殖。 肝油還可以消滅感染性傷口中存在的細菌。 由魚肝油制成的軟膏可以快速液化壞疽組織。 鱈魚胰中含有較多的胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。

鱈魚和油魚的區別

1、看橫斷面：鱈魚肉的顏色呈白色，肉上沒有特別粗或明顯的紅紋； 魚鱗很密，一塊壓一塊那么長。 橫截面較大的是鱈魚，橫截面較小的可能是油魚。 這是因為鱈魚比油魚大。 油魚中間會有一條淺黃色或微紅色的線，但真正的鱈魚沒有。

2、看肉和皮的顏色：鱈魚段的皮呈白色或灰白色，顏色淺，肉質細膩； 油魚的皮呈灰黑色、顏色深、呈格子狀，肉質堅硬、粗糙。 真正的鱈魚的肉比油魚的肉更白。 如果你仔細觀察油魚，你會發現它是黃色的。

3、看鱗片：銀鱈魚的鱗片較小油魚和鱈魚的區別，身上有小銀點，肉色較淺。 鱈魚的鱗片非常鋒利，摸起來像針一樣。 為了體現真正鱈魚的這種“高貴”特性，商店一般不會剝去鱗片。 油魚的鱗片則沒有這個特征。

4、用手摸：真正的鱈魚解凍后，摸起來會非常光滑。 解凍后觸摸魚皮，會發現鱈魚非常光滑，摸起來像粘膜，而油魚則相對粗糙； 一般來說，鱈魚是不帶鱗出售的。

5.味道：鱈魚是一種入口即化的深海魚。 肉質非常細膩，可以像三文魚蘸辣根一樣生吃。 它具有獨特的香味和鮮味。 口感像蟹腿肉一樣有嚼勁； 油魚經過油煎后有肉香，吃起來很油膩。 煮熟后，肉很厚，味道很差。

6.價格：鱈魚是瀕臨滅絕的魚類，其捕撈量受到嚴格限制。 再加上它的產地不在中國，所以它的價格不可能太低。 如果是價格太低的“鱈魚”，那么它很可能是假的。 鱈魚的價格一般在80元一斤，銀鱈魚的價格大概在150元一斤以上，油魚一般在30元一斤以下。 如果遇到低價鱈魚，一定要謹慎購買。

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