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棒生姜滾魚湯民間“冬食蘿卜夏食姜”

admin2 2024-02-28 資訊 評論

偉大的

姜魚湯

俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜”。 夏季使用生姜。 其辛溫入脾、胃,能溫中利濕,健脾開胃。 夏天做湯時要用姜。 于乃玉,又名龍于乃,形似小蛇,細長無鱗。 生活在淺海淤泥中,生長于我省中山、斗門、珠海沿海地區。 其味甜、柔軟、風味獨特、營養豐富。 姜卷魚湯色澤如牛奶,鮮美可口,有健脾醒胃的功效,對哺乳期婦女有催乳作用。 是中山民間夏季湯品,男女老少皆宜。 如果做這道菜時沒有魚上魚,也可以用其他魚。

原料:生姜4片,魚500克,紹興酒2湯匙。

烹調:將魚用生鹽搓去粘液,洗凈,去掉鰓及雜質,再洗凈。 入鍋小火煎至微黃,淋入紹酒和少許水,加入姜片,加水1250毫升(約5碗),蓋上鍋蓋,小火煮至湯呈乳白色,加入適量的鹽。 此量可供3~4人使用。

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鯔魚絲瓜湯

材料:烏魚1條,絲瓜300克,鹽、味精、香油、黃酒、姜各適量。

制備方法:

1、將鯔魚宰殺、洗凈、切塊; 將絲瓜洗凈切段; 將生姜洗凈并切片。

2.鍋燒熱,加入油,將魚塊煎至微黃,鍋中加入適量水,加入姜片、鹽、黃酒,用武火煮沸。

3、小火煮至魚熟后,加入絲瓜煮約1分鐘,然后加入味精、香油調味。

食用功效:溫補氣血、催乳、催乳。

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木瓜帶魚

原料:鮮帶魚350克,生木瓜400克,蔥、姜片、醋、鹽、醬油、黃酒、味精適量。

制備方法:

1、帶魚宰殺洗凈,切段; 生木瓜洗凈,去皮去核,切成塊。

2、鍋置火上,加入適量水,加入帶魚、木瓜片、蔥、姜片、醋、鹽、醬油、黃酒。

3. 煮熟后,加入味精即可食用。

食用功效:滋陰補虛。 緩解哺乳期。 適合產后母乳較少的人士。

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鯉魚粥

鮮鯉魚(最好是活的)500克,去鱗、去內臟,切成小塊,與白米或小米煮粥。 粥中不要放鹽,淡食。 由于鯉魚富含蛋白質,具有開胃、健脾、散寒、生乳等功效。 如果用鯉魚1條(500-700克)熬湯(配少許醬油,不要放鹽),喝肉解渴喝湯,催乳效果會很好。

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鯽魚

鮮鯽魚500克,去鱗、內臟,加黃豆芽60克(或通草6克,中藥店有售)熬湯。 每日服魚飲湯兩次,連服3~5天。 鯽魚能調和補虛、滲濕利水、催乳。 通草能通氣泄乳,與鯽魚搭配,效果更佳。 鯽魚湯宜清淡食用。

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烏魚通草湯

原料:

烏魚1條、通草3克、洋蔥、鹽、黃酒等調料

TIPS:通草為通草及數種同屬植物的莖髓。 一般為白色細條。 其味甘、淡,性寒。 具有清熱利尿、通經、下乳等功效。 中藥 用于治療排尿困難、乳汁梗阻等問題,可在中藥店購買。

制作方法:

烏魚去鱗、內臟后洗凈,加蔥、鹽、黃酒、水煮至熟。

吃法:

每日一次吃魚喝湯。

影響:

清熱利濕,清乳腺,促進乳汁分泌。 烏魚含有豐富的優質蛋白質,有促進產婦傷口愈合的作用。

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鯽魚牛奶湯

原料:

鯽魚1條、牛奶50毫升、洋蔥、鹽、黃酒等調料

制作方法:

芙蓉湯的做法大全_芙蓉鯽魚湯的做法大全_芙蓉湯的營養

鯽魚去磷、內臟,洗凈,入鍋略煎,加蔥、鹽、黃酒、水同燉。 當湯呈乳白色且快熟時,加入牛奶并煮沸。

吃法:

每日一次吃魚喝湯。

影響:

補氣血、健脾開胃、促進乳汁分泌,鯽魚還有利尿消腫的作用,可以促進母體體內多余水分的排出。

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冬瓜鯽魚湯

材料:鯽魚尾1-2條,冬瓜,蔥,姜,鹽少許。

生產:

1、鯽魚仔細清洗干凈,蔥、姜、冬瓜切小塊;

2、將魚放入冷水鍋中,用大火煮沸,加入蔥、姜,然后轉小火煮;

3.當湯色變成乳白色時,加入冬瓜,調味,煮一會兒。

營養特點:

鯽魚湯是補氣血、催乳的傳統食療方。 也可用鯉魚、鰱魚代替。 冬瓜有利尿作用,也有利于乳汁分泌。 需要注意的是,不能太咸,否則會滯留體內水分; 而且不能只喝鮮湯而不吃魚。 要知道,魚中的蛋白質是乳汁分泌所必需的營養物質。

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牛奶鯽魚湯

材料:鯽魚尾1-2條,冬瓜,蔥,姜,鹽少許。

生產:

1、鯽魚仔細清洗干凈,蔥、姜、冬瓜切小塊;

2、將魚放入冷水鍋中,用大火煮沸,加入蔥、姜,然后轉小火煮;

3.當湯色變成乳白色時,加入冬瓜,調味,煮一會兒。

營養特點:

鯽魚湯是補氣血、催乳的傳統食療方。 也可用鯉魚、鰱魚代替。 冬瓜有利尿作用,也有利于乳汁分泌。 需要注意的是,不能太咸,否則會滯留體內水分; 而且不能只喝鮮湯而不吃魚。 要知道,魚中的蛋白質是乳汁分泌所必需的營養物質。

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葛根紅燒生魚

葛根紅燒生魚,香濃可口。 具有生津除煩、清熱消食的功效。 更重要的是,油膩而不滯,不冷不熱。 它不僅是配合這個時期“冬病夏治”的輔助湯品,也是炎熱天氣下家庭的健康飲品,適合各個年齡段的男女老少。

【原料】荸薺10個,葛根400克,生魚1-2條(約500克),瘦豬肉100克,生姜3片。

荸薺,又名荸薺,是廣州著名的“泮塘五秀”之一。 其肉質鮮嫩,清香爽口。 雖然它是蔬菜,但它可以與水果相媲美。 中醫認為它具有清肺止咳、生津化痰、消食益胃等功能。 現代營養學還認為,它含有豐富的粗蛋白、淀粉和粗脂肪,能促進大腸蠕動,潤腸通便,還能消除青春痘; 其肉質細嫩、流質,對發熱、糖尿病、老年便秘等引起的口渴有很好的功效。 對干燥有一定的治療作用。 葛根是廣州常用的湯料之一。 具有清熱利尿、活血調經、健胃理氣、解毒消炎、止咳化痰等功效。 據現代醫學分析,其所含的傘菌素具有鎮咳、祛痰作用,對支氣管哮喘、肺炎球菌、金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌、大腸桿菌等有抑制作用,對肺膿腫、瘡、癤腫有特效。對感冒等有輔助治療作用。 生魚之所以被稱為“生魚”,是因為它們的生命力很強,離開水可以長時間生存。 其肉質緊實,味道鮮美,骨頭少。 具有利尿、祛痰、催乳、補血等功效。

【烹飪】荸薺洗凈,去皮,對半切開; 將葛根洗凈; 將瘦豬肉洗凈,切塊; 將生魚宰殺,入鐵鍋中小火煎至微黃,潑水。 2500毫升(約10碗水),大火煮沸,然后小火煮2小時左右,加入適量鹽。 這個量可以供3-4人食用。

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芙蓉鯽魚

原料:鮮鯽魚1條,雞蛋3個,火腿10克,生姜5克,香菜5克,花生油、鹽、味精、胡椒粉適量。

做法:1、將鯽魚宰殺、洗凈; 將雞蛋打碎,去掉蛋黃,留下蛋白,然后打散; 將火腿切成小方塊; 生姜去皮切片; 洗凈香菜。

2、將處理好的鯽魚放入魚盤中; 蛋白中加入少許清湯,加鹽、味精拌勻,倒入魚面,放上姜片。

3、蒸鍋內水燒開,放入魚盤,小火蒸8分鐘,取出姜片,撒上胡椒粉、火腿末,倒入熟油,撒上香菜即可。

功效提示:此菜色白嫩,營養豐富。 可以促進哺乳期媽媽的乳腺暢通,促進乳汁分泌。

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天麻菊花鯽魚湯

材料:

1、原料:天麻5克,菊花1朵,鯽魚400克。

2、調料:鹽、蔥、姜、料酒適量。

制作方法:

1.將菊花用淡鹽水浸泡3分鐘

2、鯽魚洗凈芙蓉鯽魚湯的做法大全,兩面煎熟,與天麻一起燉20分鐘。

3、加入鹽、蔥、姜、料酒,撒上菊花瓣略煮。

適宜人群:體質虛弱者或需要產后護理的女性。

功效:滋補肝腎、明目清火。

Tags:鯽魚 洗凈 生姜 適量 乳汁

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