棒生姜滾魚湯民間“冬食蘿卜夏食姜”

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姜魚湯

俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜”。 夏季使用生姜。 其辛溫入脾、胃，能溫中利濕，健脾開胃。 夏天做湯時要用姜。 于乃玉，又名龍于乃，形似小蛇，細長無鱗。 生活在淺海淤泥中，生長于我省中山、斗門、珠海沿海地區。 其味甜、柔軟、風味獨特、營養豐富。 姜卷魚湯色澤如牛奶，鮮美可口，有健脾醒胃的功效，對哺乳期婦女有催乳作用。 是中山民間夏季湯品，男女老少皆宜。 如果做這道菜時沒有魚上魚，也可以用其他魚。

原料：生姜4片，魚500克，紹興酒2湯匙。

烹調：將魚用生鹽搓去粘液，洗凈，去掉鰓及雜質，再洗凈。 入鍋小火煎至微黃，淋入紹酒和少許水，加入姜片，加水1250毫升（約5碗），蓋上鍋蓋，小火煮至湯呈乳白色，加入適量的鹽。 此量可供3~4人使用。

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鯔魚絲瓜湯

材料：烏魚1條，絲瓜300克，鹽、味精、香油、黃酒、姜各適量。

制備方法：

1、將鯔魚宰殺、洗凈、切塊； 將絲瓜洗凈切段； 將生姜洗凈并切片。

2.鍋燒熱，加入油，將魚塊煎至微黃，鍋中加入適量水，加入姜片、鹽、黃酒，用武火煮沸。

3、小火煮至魚熟后，加入絲瓜煮約1分鐘，然后加入味精、香油調味。

食用功效：溫補氣血、催乳、催乳。

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木瓜帶魚

原料：鮮帶魚350克，生木瓜400克，蔥、姜片、醋、鹽、醬油、黃酒、味精適量。

制備方法：

1、帶魚宰殺洗凈，切段； 生木瓜洗凈，去皮去核，切成塊。

2、鍋置火上，加入適量水，加入帶魚、木瓜片、蔥、姜片、醋、鹽、醬油、黃酒。

3. 煮熟后，加入味精即可食用。

食用功效：滋陰補虛。 緩解哺乳期。 適合產后母乳較少的人士。

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鯉魚粥

鮮鯉魚（最好是活的）500克，去鱗、去內臟，切成小塊，與白米或小米煮粥。 粥中不要放鹽，淡食。 由于鯉魚富含蛋白質，具有開胃、健脾、散寒、生乳等功效。 如果用鯉魚1條（500-700克）熬湯（配少許醬油，不要放鹽），喝肉解渴喝湯，催乳效果會很好。

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鯽魚湯

鮮鯽魚500克，去鱗、內臟，加黃豆芽60克（或通草6克，中藥店有售）熬湯。 每日服魚飲湯兩次，連服3～5天。 鯽魚能調和補虛、滲濕利水、催乳。 通草能通氣泄乳，與鯽魚搭配，效果更佳。 鯽魚湯宜清淡食用。

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烏魚通草湯

原料：

烏魚1條、通草3克、洋蔥、鹽、黃酒等調料

TIPS：通草為通草及數種同屬植物的莖髓。 一般為白色細條。 其味甘、淡，性寒。 具有清熱利尿、通經、下乳等功效。 中藥 用于治療排尿困難、乳汁梗阻等問題，可在中藥店購買。

制作方法：

烏魚去鱗、內臟后洗凈，加蔥、鹽、黃酒、水煮至熟。

吃法：

每日一次吃魚喝湯。

影響：

清熱利濕，清乳腺，促進乳汁分泌。 烏魚含有豐富的優質蛋白質，有促進產婦傷口愈合的作用。

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鯽魚牛奶湯

原料：

鯽魚1條、牛奶50毫升、洋蔥、鹽、黃酒等調料

制作方法：

鯽魚去磷、內臟，洗凈，入鍋略煎，加蔥、鹽、黃酒、水同燉。 當湯呈乳白色且快熟時，加入牛奶并煮沸。

吃法：

每日一次吃魚喝湯。

影響：

補氣血、健脾開胃、促進乳汁分泌，鯽魚還有利尿消腫的作用，可以促進母體體內多余水分的排出。

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冬瓜鯽魚湯

材料：鯽魚尾1-2條，冬瓜，蔥，姜，鹽少許。

生產：

1、鯽魚仔細清洗干凈，蔥、姜、冬瓜切小塊；

2、將魚放入冷水鍋中，用大火煮沸，加入蔥、姜，然后轉小火煮；

3.當湯色變成乳白色時，加入冬瓜，調味，煮一會兒。

營養特點：

鯽魚湯是補氣血、催乳的傳統食療方。 也可用鯉魚、鰱魚代替。 冬瓜有利尿作用，也有利于乳汁分泌。 需要注意的是，不能太咸，否則會滯留體內水分； 而且不能只喝鮮湯而不吃魚。 要知道，魚中的蛋白質是乳汁分泌所必需的營養物質。

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牛奶鯽魚湯

材料：鯽魚尾1-2條，冬瓜，蔥，姜，鹽少許。

生產：

1、鯽魚仔細清洗干凈，蔥、姜、冬瓜切小塊；

2、將魚放入冷水鍋中，用大火煮沸，加入蔥、姜，然后轉小火煮；

3.當湯色變成乳白色時，加入冬瓜，調味，煮一會兒。

營養特點：

鯽魚湯是補氣血、催乳的傳統食療方。 也可用鯉魚、鰱魚代替。 冬瓜有利尿作用，也有利于乳汁分泌。 需要注意的是，不能太咸，否則會滯留體內水分； 而且不能只喝鮮湯而不吃魚。 要知道，魚中的蛋白質是乳汁分泌所必需的營養物質。

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葛根紅燒生魚

葛根紅燒生魚，香濃可口。 具有生津除煩、清熱消食的功效。 更重要的是，油膩而不滯，不冷不熱。 它不僅是配合這個時期“冬病夏治”的輔助湯品，也是炎熱天氣下家庭的健康飲品，適合各個年齡段的男女老少。

【原料】荸薺10個，葛根400克，生魚1-2條（約500克），瘦豬肉100克，生姜3片。

荸薺，又名荸薺，是廣州著名的“泮塘五秀”之一。 其肉質鮮嫩，清香爽口。 雖然它是蔬菜，但它可以與水果相媲美。 中醫認為它具有清肺止咳、生津化痰、消食益胃等功能。 現代營養學還認為，它含有豐富的粗蛋白、淀粉和粗脂肪，能促進大腸蠕動，潤腸通便，還能消除青春痘； 其肉質細嫩、流質，對發熱、糖尿病、老年便秘等引起的口渴有很好的功效。 對干燥有一定的治療作用。 葛根是廣州常用的湯料之一。 具有清熱利尿、活血調經、健胃理氣、解毒消炎、止咳化痰等功效。 據現代醫學分析，其所含的傘菌素具有鎮咳、祛痰作用，對支氣管哮喘、肺炎球菌、金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌、大腸桿菌等有抑制作用，對肺膿腫、瘡、癤腫有特效。對感冒等有輔助治療作用。 生魚之所以被稱為“生魚”，是因為它們的生命力很強，離開水可以長時間生存。 其肉質緊實，味道鮮美，骨頭少。 具有利尿、祛痰、催乳、補血等功效。

【烹飪】荸薺洗凈，去皮，對半切開； 將葛根洗凈； 將瘦豬肉洗凈，切塊； 將生魚宰殺，入鐵鍋中小火煎至微黃，潑水。 2500毫升（約10碗水），大火煮沸，然后小火煮2小時左右，加入適量鹽。 這個量可以供3-4人食用。

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芙蓉鯽魚

原料：鮮鯽魚1條，雞蛋3個，火腿10克，生姜5克，香菜5克，花生油、鹽、味精、胡椒粉適量。

做法：1、將鯽魚宰殺、洗凈； 將雞蛋打碎，去掉蛋黃，留下蛋白，然后打散； 將火腿切成小方塊； 生姜去皮切片； 洗凈香菜。

2、將處理好的鯽魚放入魚盤中； 蛋白中加入少許清湯，加鹽、味精拌勻，倒入魚面，放上姜片。

3、蒸鍋內水燒開，放入魚盤，小火蒸8分鐘，取出姜片，撒上胡椒粉、火腿末，倒入熟油，撒上香菜即可。

功效提示：此菜色白嫩，營養豐富。 可以促進哺乳期媽媽的乳腺暢通，促進乳汁分泌。

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天麻菊花鯽魚湯

材料：

1、原料：天麻5克，菊花1朵，鯽魚400克。

2、調料：鹽、蔥、姜、料酒適量。

制作方法：

1.將菊花用淡鹽水浸泡3分鐘

2、鯽魚洗凈芙蓉鯽魚湯的做法大全，兩面煎熟，與天麻一起燉20分鐘。

3、加入鹽、蔥、姜、料酒，撒上菊花瓣略煮。

適宜人群：體質虛弱者或需要產后護理的女性。

功效：滋補肝腎、明目清火。

Tags：鯽魚 洗凈 生姜 適量 乳汁