鯽魚湯怎么燉好喝又營養？鯽魚的做法大全

怎樣做鯽魚湯既美味又營養

練習一

材料

鯽魚1條，金針菇250克，枸杞子10粒，蔥適量，蔥適量，姜適量。

實踐

1、鯽魚去鰓、開膛、清洗干凈鯽魚湯，在魚身兩側用刀劃3刀口。

2、放入油中煎至兩面金黃，撈出備用。

3.將魚放入砂鍋或湯鍋中，加入適量的水，至少沒過魚身。 加入料酒、鹽、蔥、姜片。 開大火，蓋上鍋蓋煮。

4.鍋燒開后，加入枸杞子，改小火煮20分鐘。

5. 20分鐘后，加入金針菇。

6、5分鐘后出鍋，撒上蔥花，美味完成。

方法二

材料

鯽魚、嫩豆腐、姜、蒜、鹽、香菜、蔥。

實踐

1、鯽魚去鱗，去內臟、鰓，洗凈瀝干。

2.鍋中加入油。 油熱后，加入姜、蒜，炒香。

3.加入鯽魚，轉小火煎正面。

4、待魚皮變黃時，加入適量開水，轉中火煮。

5. 十五分鐘后，加入嫩豆腐塊，繼續煮5分鐘。

6.加入鹽、香菜、蔥花即可食用。

尖端

1、洗魚時，鰓、腹內的黑膜一定要清洗干凈，否則不僅有害健康，而且魚腥味很重。

2.一定要等到鍋里的油熱了才可以煎魚。 煎魚的時候不要急于翻動。 注意，等到底部變黃后再翻面。 否則，皮膚很容易破裂，影響美觀。

3、可以根據個人口味添加胡椒等調味品。

練習三

材料

嫩豆腐一大塊，鯽魚一塊，蔥，油適量，鹽適量。

實踐

1、將鯽魚內臟清洗干凈（請魚攤幫忙處理），用清水沖洗干凈血水，在魚身上抹適量鹽腌制15分鐘，備用。

2、嫩豆腐用水輕輕沖洗一下，然后切成小塊，用水浸泡10分鐘，去除豆腥味。 擱置。

3、鍋燒熱，倒入適量油，鋪上姜片，小火慢慢將鯽魚煎至兩面金黃。

4、大火燒開，加入適量的水燒開，倒入嫩豆腐，再次煮沸，轉中小火煮20分鐘左右，加入適量的鹽，切碎蔥。

做鯽魚湯不腥的小竅門

1、加一點安徽地區特產的腌豬油，可以去除腥味，提高鮮度。

2、最簡單的做法就是先把魚先放在油鍋里煎一下，然后再做魚湯。 這樣可以保證魚湯的新鮮，去除魚腥味。

3、如果想保持魚的新鮮，不想煎的話，可以在煮魚的沸水中滴幾滴肉油或香油。

4、做魚湯的另一個關鍵是大火煮。 盡量不要使用低火或中火。 讓魚湯滾滾。 民間有句俗話說：“千卷豆腐，萬卷魚”，魚才能保鮮。

5、用八角油鍋不僅可以去除魚的腥味，還可以提味。

6、用高湯代替水熬魚湯。 這也是使魚湯色澤濃白、味道鮮純的技巧之一。

7. 做湯的時候可以加入杏鮑菇和黃瓜。 蘑菇可以增加風味和新鮮度。

8、煮凍魚時，在湯里加點牛奶，可以使凍魚的味道與鮮魚幾乎一樣。

9、煮魚湯時一定要用冷水，并且一次加足水。 如果中途加水，原汁的味道就會被稀釋。

10、將魚頭尾放入油中炸至金黃色，取出魚頭，用刀從中間剖開，然后加入湯。 魚的精華在腦部。 先把魚頭整個煎一下，以免煎的過程中魚腦液流失。 然后將切好的魚頭放入鍋中，用大火將魚腦“頂”出。 讓湯鮮美又營養。

Tags：鯽魚湯 營養鯽魚湯 菜譜 美食 鯽魚的做法