紅燒草魚和水煮草魚的簡單做法，教你做出美味草魚

1、紅燒草魚

所需材料中，有一條約莫重1千克的新鮮草魚，還有蔥段，姜絲，料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，鹽，醬油，淀粉以及菜籽油。

做法：

將草魚洗凈，切成大概三厘米上下的魚塊，放置于一個潔凈盆內留作備用。

對魚塊進行處理，把它放置進事先準備好的、能給人特定實體感覺的盆子當，接下來往里面添加用料相關涉及的所有東西，調料方面能夠按照個人口味進行合適的放入操作，隨后把蓋子蓋上著手腌制，時間大概設定為5小時左右。之后將盆子當中的姜絲以及蔥段取出，投放進一個干凈的小碗里擺好備用。

在鍋中放進適量的調和油，把油燒到八成熱的時候，將裹好淀粉的魚塊逐個依次放入鍋內，炸到兩邊呈現金黃色時，拿一個干凈的盤子裝起來留著備用。

先是把用于鍋里剩余油的小碗內裝有姜絲和蔥段放入，進行煸炒，直至達到經黃色狀態，接著倒入適量開水，隨后依次放入魚塊，當湯汁快要被收干時，就要關火，并將其出鍋裝盤，這樣才能完成這一系列操作 。

2、水煮草魚

材料：草魚，蔥，姜，辣椒，花椒。

做法：

切下魚頭，切下魚尾，將魚切成片，把片好的魚片用鹽腌制，把片好的魚片用料酒腌制，把片好的魚片用姜米腌制，腌制15分鐘 ，。

把準備好的蔥切成段，姜分成兩半，其中一半切成絲，另一半切成片，絲用來做炒料，片要和魚一起煮。辣椒得是紅紅的才有那種感覺，并且它特別辣，把鍋放到火上，加入水，放入魚頭尾、魚皮、蔥姜料酒，煮熟之后再放入片好的魚片，鍋開了就可以了。

另外，使用一口別的鍋，這里放上小米椒，那里放入泡姜，這邊擱上泡缸豆，還有蔥姜蒜、辣椒以及花椒，把這些放入炒鍋進行炒香，之后再倒入魚鍋里就完成了。

3、清蒸草魚

少許蔥絲，少許姜絲，兩瓣大蒜，2茶勺蒸魚豆豉，5ml油，少許花椒，少許鹽，2茶勺料酒。

做法：

（1）先把魚用料酒和鹽腌制30分鐘。

二，當水處在燒開以后，將其放置到鍋之上進行蒸煮總計八分鐘。接著把它取出來，把放置在盤子里面的水全部倒掉。隨后加入蔥姜切成的絲狀物體，再倒入用于蒸魚的豆豉。需要注意的是，一定是沿著邊緣倒入，而不是直接朝著魚身進行澆灌。之后再次放置到鍋上持續煮五分鐘。

接著，另外拿一口鍋子來，往里面倒入油，把油燒熱，加入一點點花椒。等到花椒的顏色變黑之后，熄掉火源。然后澆淋在已經蒸熟了的魚的上面，如此便可以吃了。

4、草魚冬瓜湯

用料是，300克的草魚，400克的冬瓜。還有諸般調料草魚怎么做好吃，香菜，蔥，生姜，蒜，花生油，料酒，清湯，香油，精鹽，味精，各適量。

做法：

分別將魚進行去鱗、去鰓以及去除內臟的操作，之后把魚洗凈，再給魚身兩面依照橫口豎口交叉的方式劃上花刀。把冬瓜進行去皮、去瓤的處理，接著將冬瓜切成塊狀。把香菜洗凈，將其切成段狀。蔥、生姜、蒜都要洗凈，隨后切成絲狀。

（2）把鍋放置在火上，倒入花生油，待油燒熱后，將魚的兩面煎至呈現微黃狀態，接著烹入料酒，放入蔥絲、姜絲、蒜絲進行煸炒，再加入清湯、冬瓜塊，用微火煮，直至魚和瓜都熟爛，然后加入精鹽、味精、香菜段、香油，推勻后即可制成 。

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