草魚怎么做好吃又嫩又鮮

• 草魚怎么做好吃又嫩又鮮

草魚可以按照以下步驟烹飪，以制作出又嫩又鮮的美味佳肴：

1. 準備食材：草魚、蔥、姜、蒜、干辣椒、醬油、料酒、鹽、糖、胡椒粉、花生油。

2. 將草魚去鱗、去內臟、去頭，切成2-3cm的段。用料酒、醬油、胡椒粉、少許鹽、糖拌勻腌制10分鐘。

3. 鍋內放油燒熱，放入魚塊，小火兩面煎至金黃，撈出備用。

4. 鍋中留底油，放入蔥姜蒜末，干辣椒段炒香，加入適量野山椒和湯汁，燒開后放入煎好的魚塊，小火燉10分鐘。

5. 加入雞精和味精調味，撒上蔥花和熟花生米，淋上香油即可。

此外，清蒸也是制作草魚的一種常見方法：

1. 將草魚處理干凈后，兩面側腹斜拉幾刀方便入味。

2. 準備蔥姜絲，將草魚放入盤中，撒上適量鹽在魚身上，倒入料酒，撒上蔥姜絲腌制15-20分鐘。

3. 鍋中水燒開后上鍋蒸8分鐘，關火后燜2分鐘，取出盤子撒上蔥花。

4. 將鍋中倒入適量油，燒熱后淋在魚身上即可。

無論哪種方法烹飪，都需要耐心和時間來準備和烹飪，以確保草魚的味道和品質。

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1. 選擇魚：選擇新鮮的草魚，魚身無破損，重量適中，不要選變質的魚。

2. 處理魚：處理魚的時候，要將魚身上的血污和內臟清理干凈，尤其是脊背上的黑膜，這個部位一定要處理干凈，因為此處含有大量的腥味物質。

3. 腌制魚：如果做清蒸魚，需要給魚身抹點鹽和料酒，魚肉更加鮮美，同時魚肚子里也要抹一些鹽，腌制15分鐘左右。

4. 烹飪時間：蒸魚的時間不要過長，以免魚肉變老。一般來說，一斤左右的魚要蒸6分鐘左右，此時魚肉最鮮嫩。

5. 使用調料：做草魚的時候可以適量加入生姜、蔥等去腥，少用鹽和味精，因為草魚的本身味道比較鮮美，不需要額外加太多的調料。

下面介紹一種家常好吃的草魚做法——清蒸草魚塊：

1. 將草魚去鱗、去內臟、去頭，斬成2厘米寬的塊。

2. 將切好的魚塊用料酒、鹽腌制15分鐘（夏天時間不宜過長，以免變質）。

3. 將腌制好的魚塊沾上一層薄薄的生粉，平鋪在盤子里。

4. 涼水下鍋，大火上汽后轉中火蒸8分鐘。

5. 蒸好后將盤子里的湯汁倒掉（湯汁腥味很重）。

6. 倒掉湯汁后，加蔥段、紅椒圈點綴（不吃可省），再均勻澆上李錦記蒸魚豉油。

7. 另起一鍋熱油，燒至油溫7成熱（約170℃），將熱油均勻澆在魚身上即可。

按照以上步驟操作，就可以做出美味的清蒸草魚塊了。

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