烹飪魚類菜肴的關鍵技術及清蒸、紅燒魚美味做法介紹

烹飪魚類菜肴，其實既不復雜又能獲得美味，關鍵在于運用恰當的技術。接下來，將介紹幾種既美味又容易操作的魚類食譜。

清蒸魚怎么做

清蒸魚可以充分保持魚的營養和新鮮口感。首先要把魚清理干凈，用蔥段、姜片和料酒拌一下魚怎么做好吃又簡單，靜置十五分鐘。然后在魚身上切幾道口子，放進蒸鍋里，用大火蒸上八到十分鐘。蒸完之后把盤子里的水倒掉，澆上蒸魚用的醬油，再撒點蔥花，最后倒些熱油提提香。這么蒸出來的魚肉又嫩又鮮，味道很地道。

像家里來了客人，清蒸魚又快速又有面子，是很好的選擇。

紅燒魚的做法

煎好的魚外表呈深紅色，口感非常醇厚。先給魚兩面都煎成金黃色，然后放入適量的醬油、一點點的糖、切好的姜片和蔥段，再倒入一些料酒和水，讓鍋里的液體沸騰。沸騰之后把火調小，慢慢煨燉大約十五分鐘。這個過程中要偶爾把魚翻個面，這樣味道會更均勻。最后把火開大，讓湯汁變得濃稠，均勻地裹在魚身上，吃起來特別香。

日常家庭聚餐，紅燒魚是頗受歡迎的一道菜。

水煮魚做法技巧

水煮魚味道濃郁，非常解饞。需要提前將魚肉用鹽、酒和生粉拌好。鍋中倒入油，把豆豉醬、辣椒段和花椒等香料炒出香味。接著加水煮沸，先下魚骨煮一會兒，然后逐片放入魚肉，等變色就撈出來。最后在魚身上鋪上辣椒和花椒，再淋上滾燙的油。

年輕人比較喜歡這道菜，吃起來超帶感。

酸菜魚做法步驟

酸菜魚味道很開胃。先炒酸菜，然后加水燒開，把魚骨放進去煮出鮮味。魚骨取出來，再把腌好的魚片下鍋煮熟。最后撒上香菜和蔥花。酸菜的酸味和魚的鮮味混在一起，讓人特別想吃。

老人小孩也愛吃這道菜，開胃又下飯。

香煎魚的做法

煎魚時外皮焦香里面鮮嫩。魚處理完畢后，用鹽和胡椒進行腌制。鍋中倒入少量油，把魚放進里面，用小火慢慢煎制，直到兩面都變成金黃色。還可以根據自身喜好，撒上一些蔥花或者加些椒鹽。這個做法不復雜，吃起來香而酥脆。

當早餐或者小零食都很不錯。

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Tags：烹飪魚類菜肴 清蒸魚 紅燒魚 水煮魚 酸菜魚