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清蒸鯰魚
配料:鯰魚、蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉、蒸魚醬油、雞油。
實踐:
1、將清洗干凈的鯰魚放入熱水中焯一下,然后拿到冷水中,將鯰魚上的粘液洗掉。
2、魚兩面均勻切刀,淋上料酒、鹽、胡椒粉、蔥、姜,腌制15分鐘左右。
3、鍋中加入適量的水。 水燒開后鯰魚怎么做好吃又簡單,將鯰魚放入鍋中,大火蒸15分鐘左右。
4.將魚取出,倒掉盤中的水,淋上蒸好的魚豉油。
5、將準備好的雞油燒熱,均勻的淋在魚身上。
紅燒鯰魚
材料:鯰魚。 姜片、蔥、干辣椒、豆瓣醬、醋、蔥花、雞精。
實踐:
1、鍋中加入適量油,加入準備好的姜片、蔥段、干辣椒和豆瓣醬炒香。
2、加入準備好的鯰魚塊,翻炒,然后加入料酒、醬油、醋翻炒。
3、加入適量的水、鹽和湯,中火煮10分鐘。 待湯汁減半時,用大火收汁,然后加入雞精即可食用。
大蒜鯰魚
材料:鯰魚、大蒜、蒜末。 姜末、蔥花、豆瓣醬、鹽、糖、味精、醬油、醋、高湯、太白水、油。
實踐:
1、鯰魚去掉內臟和粘液后,在魚身兩側均勻劃幾刀。
2、鍋中加入適量的油。 油熱后加入蒜末、蒜末、醬油、辣豆瓣醬、鹽、糖、味精、醬油炒香。 加入鯰魚和高湯,煮沸。
3、湯滾后,轉小火繼續煮10分鐘。 這時,將鯰魚翻過來,加入蔥花、辣椒油、淀粉勾芡湯汁。 加入適量醋,取出食用。
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