酸菜魚的制作技巧，在家也能吃到美味的

1、酸菜魚的家常做法

制作酸菜魚時，首先要準備好草魚、酸菜、腌紅辣椒、蔥、姜、蒜、芹菜等，然后把準備好的草魚里面的黑膜刮掉，否則魚腥味就很難散發出來。撈出，然后在里面加少許鹽，沖洗幾遍，除去水分，擠干切片。 然后加入少許鹽、胡椒粉、蔥結、姜、料酒、淀粉用手拌勻，直至魚成漿狀酸菜魚的家常做法，腌制20分鐘左右。 魚肉鮮嫩有嚼勁，沒有任何腥味。

腌魚的同時，準備食材。 首先將酸菜取出，切成片。 加入姜絲、蒜絲等，切成小塊。

然后鍋中熱油，待油70%熱時，放入酸菜、腌姜、蔥、姜、蒜等，將剩下的魚骨、魚頭放入其中，加水燒開，加入胡椒粉、鹽，雞精調味，中火煮十分鐘，去掉魚刺、魚頭，用大火煮開魚湯，倒入魚片。 湯煮一分鐘后，即可取出魚片，將湯倒入碗中。 中間。

再次洗凈鍋，燒熱油，將花椒、干辣椒等放入魚中。 將油燒熱，淋在煮熟的魚上。 如果不喜歡吃辣的，可以忽略這一步，直接放芹菜葉就可以了。 然后酸菜魚就做好了。

2、酸菜魚的制作工藝

制作酸菜魚的技巧是，如果有時間，可以提前把魚煎一下。 這樣味道會更好，而且在煮的過程中湯會變成乳白色。 至于酸菜魚所用的酸菜，也可以直接購買正宗的發酵酸菜，因為這樣生產出來的酸菜魚味道鮮美。

酸菜魚中的魚一般是草魚和黑魚。 黑魚價格較貴，營養價值較高，味道也較少刺。 缺點是魚太滑，切片時不易切。 不過，不管用什么魚，都需要清洗干凈。 腌制的魚肉一定要新鮮、新鮮。

三、酸菜魚的營養價值

腌魚所用的主要原料魚，含有豐富的蛋白質，人體消化吸收率高達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A、維生素D； 魚中的脂肪多為不飽和脂肪酸，能有效幫助控制冠心病和動脈硬化的發生。 酸菜魚中使用的酸菜還可以提神醒腦，有助于刺激食欲，增進食欲。 但需要注意的是，酸菜不能吃太多，因為它是腌制的。 吃太多對身體有害。 吃的時候請控制一下。 金額足夠了。

以上就是關于如何在家制作酸菜魚的介紹。 在家沒事做的時候可以嘗試一下。 也許它會比你在餐館吃的味道更好。 我相信你會愛上自己制作的。 有飯吃，成就感十足，趕快行動吧。

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