酸菜魚的做法大全，趕緊學起來！！!！

酸菜魚是很多人的最愛。 這種食物有獨特的味道。 酸菜魚怎么做呢？ 下面是小編分享的制作方法，一起來看看吧。

酸菜魚的制作方法1

主要成分及輔料

草魚1條（鯰魚、黑魚等約1斤半）、酸菜（腌青菜）100克、山椒20克、姜片10克、蒜末20克、4個淀粉茶匙（20ml）、蛋清1個、料酒2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙（5g）、胡椒粉少量，清湯。

實踐

1.先將魚加工成魚片。

2、將魚片洗凈，一定要把魚腹里面的黑膜洗干凈，剁掉魚鰭，剪掉魚頭。

3.將魚身靠近魚骨的地方切成片。

4、將魚肉、皮面朝下切開，斜切成0.5厘米左右厚的魚片，將魚排切成5厘米左右長的片，魚頭對半切開。

5、將魚片、魚頭加入1茶匙料酒、2茶匙淀粉、1/2個蛋清和適量鹽混合，腌制15分鐘。

魚片處理好后，開始制作酸菜魚。

1、酸菜（腌制的青菜）很多超市都有賣。 一定要買四川產的。

2.酸菜用手捏去水分，切成細條備用； 將野辣椒切成小塊。

3.炒鍋燒熱，加入3湯匙油，加入姜片和蒜末炒香，然后加入酸菜絲和山椒。

4、加入適量清湯或開水（水量以沒過所有魚片為宜），煮滾。

5. 加入魚頭和魚片，煮10分鐘以帶出鮮味。

6.準備魚片非常重要。 魚片的新鮮度和嫩度取決于腌制的程度。 先將魚片用鹽輕輕撈起，然后加入蛋清和淀粉，撈至適量。

7、將腌制好的魚片一根一根放入湯中，用筷子攤開酸菜魚的家常做法，等魚片煮熟變色，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，盛入深盤中，燒熱少許油，淋在魚身上。 只需將其放在芯片上即可。

酸菜魚的制作方法2

材料

酸菜魚調料，蛋清，魚，酸菜，黃瓜，魔芋，蔥

實踐

1、先用“腌料袋”里的米粉，加入料酒和半個蛋清，將魚片和魚骨分別腌制。

2、酸菜稍切，黃瓜切條，魔芋結洗凈；

3、鍋中熱油，放入酸菜炒香。 加入魚骨，炒至顏色變白。 然后加入醬料包，翻炒。 轉小火，避免燒焦； 氣味會很刺鼻。 ，老公這時候跑到了廚房，我們倆都不停地咳嗽，眼淚都流出來了。

4.倒入適量熱水，加入黃瓜條和魔芋，煮一會兒。 現在可以調味了，加點鹽、味精等；

5.將魚片一張一張放入。 全部放好后，用筷子攪拌一下，就可以開始煮了。 時間長了魚片就會變老。

6.上面撒上蔥花，淋上熱油，一鍋美味的酸菜魚就出爐了。

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