紅燒黃花魚的肉質地雪白，滋陰養血，美味又滋陰

別以為只是簡單的配料

它的類型很多

最重要的是，方法有很多種

這就是我們的飲食文化

只能用“歷史悠久”來形容

今天我們要介紹的是大黃魚，又名黃魚

其肉質呈白色，看起來與蒜瓣相似

其味嫩無刺，味道鮮美，滋陰補血，極其美味。

黃魚是我國最常見的海水魚類之一。 從古至今，從貴族到平民，從沿海到內陸，黃魚一直是中國人餐桌上不可或缺的經典食材。 早在唐代，杜甫就曾在詩中寫道：家家養黑金，餐食黃魚。 此外，無數文人墨客在詩詞、作品中都曾提及或描述過黃魚。

由此可見黃魚在古往今來食客心目中的地位。 與所有海水魚類一樣，黃魚富含優質蛋白質、多種維生素、氨基酸、微量元素。 魚肉本身柔軟細嫩，使其所含的各種營養成分更容易被人體消化吸收，而且魚肉所含的熱量也較低。 和脂肪，營養又健康。

“大概黃魚也是一種富貴之物，無法治愈。” 這是清朝袁枚所著的《隨園食單》中對黃魚烹飪方法的總結。 就是說黃魚一定要煮得味道更濃一些。 味道鮮美，不能輕易煮熟。 黃魚的烹飪方法多種多樣，其中紅燒黃魚是最常見的一種。

濃郁香濃的鹵汁包裹著鮮嫩肥美的魚肉，香味四溢，鮮嫩軟糯。 味道美妙，讓你回味無窮。 作為一個內陸人，紅燒黃魚是小時候過節時才有的一道菜。 當時我就覺得，只有盛大的場合，才配得上這樣香、紅、誘人的美食。

【菜品】紅燒黃魚

【原料】

黃魚一條，蔥兩根，姜兩片

辣小米適量，青椒適量，蠔油一勺

生抽一勺、料酒一勺

白糖半勺，黃豆醬半勺

【烹飪步驟】

1、先把黃花魚的內臟處理一下，洗凈，在魚背上斜切幾刀。 可以在魚的表面涂抹少量的干淀粉，防止以后粘鍋。

2、蔥、姜、青椒、小米切段備用。

3、準備紅燒醬，生抽、蠔油、料酒各一勺，糖、黃豆醬各半勺，加適量水攪拌均勻。 根據自己的口味調整配料的用量。

4、鍋中倒入油，冷油熱鍋，小火慢慢煎黃花魚兩面。

5.將黃花魚煎至兩面金黃酥脆，撈出備用。

6.鍋燒熱，加入適量油，加入蔥、姜炒香。

7、加入之前準備好的鹵汁，小火將鹵汁煮沸，然后將炸好的黃魚倒入鍋中。

8、全程小火慢燉。 燉的時間要長一些，這樣味道才會被吸收。 也可以蓋上蓋子小火煮。

9、最后用大火收汁，加入小米碎和青椒碎裝飾。

10.裝盤，撒上蔥花即可食用。

【烹飪技巧】

1.大醬可以用甜辣醬代替。

2.最后收汁的時候，可以加點水淀粉，這樣紅燒汁會更濃稠。

3、魚要燉久一點才入味。

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