魚刺少肉嫩的三種做法，一次就能都學會！

【配料】：黃魚3條（小），蔥姜蒜適量，紅燒醬油2湯匙，米酒2湯匙，醋少許，糖半湯匙，油鹽適量， 1 香菜。

【具體方法】：

1、先將魚清洗干凈。 撕去腹部和頭部內的黑膜，洗凈，瀝干。 最好用廚房紙巾擦干其表面的水份。

2.將鍋燒熱，然后倒入油。 當油熱時，加入魚。 暫時不要動，小火煎。 然后輕輕晃動鍋，使其容易翻轉，然后繼續煎至兩面金黃。

3、加入蔥、姜、蒜炒香，然后加入紅燒醬油輕輕翻炒，加水不超過魚身。

4.加入糖、鹽、醋，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，將水燒開，小火煮10分鐘。

5.轉大火收汁。 收汁過程中，用鍋鏟舀起湯汁，不斷澆在魚身上。

6.關火，裝盤，撒上香菜，好吃。

【配料】：黃魚1條（1斤多）、淀粉兩湯匙、醬油兩湯匙、蠔油一湯匙、蔥兩段、姜幾片、蒜兩瓣、生抽1茶匙白糖、油、鹽適量，香油少許，韭菜1棵。

【具體方法】：

1、先將黃魚宰殺，刮去魚鱗，去掉內臟，去掉腹部的黑膜，去掉鰓。

2、魚頭里面的黑膜也要撕掉。 這些黑色薄膜就是魚腥味的來源。

3、用廚房紙擦去魚身上的水，然后將魚背靠著脊椎劃開，不要剪斷。 這樣既能保持魚的完整形狀，也能讓魚更容易入味。

4、然后在魚身上拍上一層薄薄的淀粉； 將蔥、姜、蒜切碎備用。

5、熱鍋燒熱油，將魚用小火煎一會兒，然后用鍋鏟輕輕晃動。

6.然后輕輕翻面，將魚兩面煎至金黃色。

7.加入所有蔥、姜、蒜炒香。

8、加入魚身五分之四的水，然后加入醬油、蠔油、糖、鹽，輕輕攪拌均勻，大火煮沸。

9.然后轉中火，不蓋鍋蓋，用鍋鏟將湯汁涂在魚身上，持續煮十分鐘左右。 然后用大火收汁，關火前倒入少許香油，然后關火，取出鍋。

【原料】：黃魚1條（450克），北豆腐1塊，黃豆醬2湯匙，鮮醬油2湯匙，蔥、姜、蒜各5克，油、鹽適量，韭菜1根。

【具體方法】：

1、先將黃魚清洗干凈。 必須將腹內的黑膜除去，然后清洗并瀝干。 最好用廚房毛巾把魚身擦干。

2、蔥、姜、蒜用刀切碎； 鍋中熱油，將黃魚放入鍋中，小火煎至兩面金黃。 無論煮什么魚，在煮之前都要將魚煎一下，以免魚在煮的過程中變軟、不成形。

3、然后加入蔥、姜、蒜，小火炒香，然后倒入適量的鮮醬油，繼續炒香。

4、然后加水至與魚身齊平。 因為我們還要加豆腐，所以水不要加得太少。

5、北豆腐切成大小均勻的塊，放入鍋中，加入適量鹽和黃豆醬，用大火煮沸。

6、水滾后，加入豆腐，轉中小火，慢火煮。

7、約15分鐘后，待豆腐煮至膨脹并有明顯油脂時，即可用大火收汁，但不要太稠，關火撈出。

8、將魚和豆腐放入盤中，擺成小形狀，撒上蔥花就完成了。

魚的脂肪含量低，蛋白質含量高。 吃多了就不怕發胖了。 因此，擔心冬季發胖的人可以多吃魚，以魚代肉，健康飲食。

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