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活鯰魚去鱗、鰓、內臟,清洗干凈; 2、玉蘭片洗凈,切片; 3、豆腐切塊; 4、蒜苗(青蒜)洗凈,切段; 5.蔥切末,姜切段。 將魚切絲備用; 6.將鯰魚、豆腐塊、玉蘭片放入沸水中焯一下,撈出備用; 7、鍋置旺火上,加入植物油燒熱,放入蔥末、姜絲炒香; 8、鍋中放入鯰魚,下啤酒煮,倒入高湯(1000克),加入玉蘭片、豆腐塊、精鹽、鮮奶、白糖、料酒、醋,煮10分鐘,加味精,撒上蒜末豆芽,從鍋里拿出來就行了。
鯰魚:鯰魚不宜與牛羊脂、牛肝、鹿肉、野豬、野雞、中藥荊芥同食。 豆腐:豆腐不宜與菠菜、韭菜同煮,會產生草酸鈣,易形成結石; 豆腐不宜與蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。 牛奶:牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花同食; 喝牛奶前后1小時左右不宜吃橙子; 牛奶與生魚同食會引起中毒;
鯰魚不僅像其他魚類一樣營養豐富,而且肉質細嫩,含有較多的蛋白質和脂肪,肉質細嫩,風味濃郁,刺少,開胃,易消化。 特別適合老人和小孩,對體弱多病者有好處。 對營養不良的人也有較好的治療效果。
由于鯰魚含有特殊的成分和結構,是催乳佳品,具有滋陰、補血、益氣、開胃、利尿等功效。 是女性產后補充營養的必備食品。
鯰魚的最佳食用季節是仲春至仲夏之間。 鯰魚肉質細嫩,味道濃郁,刺少鯰魚的做法,開胃易消化。
鯰魚除了魚子有雜味,不宜食用外,全身都是寶。 鯰魚是一種有價值且營養豐富的產品。 早在史書上就有記載。 可以與魚翅、野生甲魚相媲美。 其治療作用和藥用價值均高于其他魚類。 它具有強筋健骨、強筋骨、延年益壽的獨特功效,這是其他物種所不具備的。
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