鯰魚的做法大全,鯰魚怎么做好

鯰魚豆腐

材 料：鯰魚 1尾 豆腐 2塊 姜(切片) 4片 沙拉油 2湯匙 (1)醬油 1/2碗 糖 2茶匙
作 法：1.鯰魚去鰓、內臟，刮掉黏液，切4-5段鯰魚的做法大全。 2.油沸將姜片爆香，倒入(1)料煮至起泡，倒入 2碗水，再將魚段、豆腐放入，以小火煮至水 剩半碗即可。


大蒜鯰魚

鯰魚500克，蒜瓣100克，醬油、紹酒、鹽、胡椒粉、雞粉、水適量，蔥姜共40克。
1、把鯰魚去鰓、內臟洗凈，在沸水中燙一下，洗去鯰魚表面的白色黏膜，切成大段待用。
2、蒜瓣一切兩半；蔥切成段，姜切片。
3、起油鍋，放油加熱，在油溫較低時放入蒜瓣，炸到蒜瓣表面起皺紋后，加入蔥段、姜片煸香，放入鯰魚、適量水、雞粉、醬油、紹酒、鹽、醋，燒至魚熟入味，出鍋即成。

紅燒鯰魚的做法

菜系及功效：家常菜譜 幼兒菜譜 營養不良食譜 益智補腦食譜 通乳食譜 工藝：紅燒紅燒鯰魚的制作材料：主料：鯰魚500克
輔料：韭菜20克,小麥面粉20克
調料：料酒10克,白砂糖20克,醬油10克,蔥汁10克,姜汁10克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,豬油（煉制）120克
紅燒鯰魚的特色：肉質酥嫩，咸甜適口，香濃味美。： 1. 鯰魚收拾好，兩面刳上蘭草刀，切成段；
2. 韭菜洗凈切段；
3. 鯰魚段沾勻面粉，在七成熱油中炸透至略硬撈出；
4. 勺內留底油15克，放入白糖10克炒成深紅色；
5. 加入鮮湯、醬油、料酒、蔥姜汁、精鹽燒開；
6. 下入炸好的魚段，用小火燒透；
7. 加入白糖、胡椒粉、味精燒至汁濃；
8. 用淀粉勾芡，放入韭菜段翻勻出勺。
紅燒鯰魚的制作要訣：1. 本品有油炸過程，需備豬油約500克。
2. 鯰魚也是沒有小刺的魚，孩子吃挺適合；
3. 如果魚大，可分幾次吃；
4. 比如做鯰魚豆腐，鯰魚煮湯等。健康提示 鯰魚營養價值高，《名醫別錄》說它“主治百病”，是嬰幼兒理想的保健佳肴。
食物相克鯰魚：鲇魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。

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