魚販子最多的一種魚，滑嫩還不腥

鰱魚，又名白鰱、白鰱等，是我國大部分地區水域都有發現的淡水魚。 也是我國四大魚類之一。 除了食用外，還可以用來凈化水質。 鰱魚的肉質比黃骨魚、鱸魚稍粗一些，但還是很嫩，味道鮮美。 脂肪含量低，富含蛋白質、維生素A、維生素D、維生素E等。鰱魚可紅燒、煮、腌、烤等。

有人說，鰱魚無論怎么煮，總是有腥味。 其實任何魚，無論是生活在海水中還是淡水中，只要做法不對，都會有魚腥味。 鰱魚也不例外草魚湯怎么做好吃呢，這也是大多數人不選擇吃它的原因之一。 今天寶媽就給大家分享3個烹飪鰱魚的小竅門。 魚肉口感滑嫩，沒有腥味。

今天的魚菜所用的主要食材有鰱魚、洋蔥、豆腐皮、白玉菇等，簡單洗凈切塊，燉一會就上桌了。 食材豐富，家里每個人都能找到自己喜歡的東西。 下面我們就來看看具體的方法，學著向家人炫耀一下自己的本領吧。

【家常啤酒魚砂鍋】

材料準備：鰱魚1條，豆腐皮1張，洋蔥半個，小米椒，蔥，姜，辣椒醬2勺，料酒，面粉，生抽，老抽，啤酒1罐，鹽，煮油、香菜、胡椒粉

①將鰱魚去除鱗、鰓、內臟等，并沖洗干凈。 加一湯匙面粉，將魚里里外外揉搓一會兒，然后再次沖洗干凈。 我們把肚皮切掉，然后切成小塊，放在碗里。 其他魚可以單獨做成另一道菜。 這里的魚肚骨頭少，老少皆宜。

小貼士：魚有腥味是由多種原因造成的。 我們不可能用水徹底清洗魚的內臟、粘液、血液等雜質。 面粉有很強的吸附能力。 用它擦魚肉，可以有效去除大部分腥味。

②將魚加入鹽、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、胡椒粉拌勻，腌制一會兒。 腌制魚不僅能去除腥味，還能快速吸收鮮味。

③腌制20分鐘左右，加入少許食用油再次拌勻。 這里加油可以防止魚在烹飪過程中水分嚴重流失，也能讓魚看起來油亮有食欲。

④豆腐皮用水沖洗干凈，切成長條。 去掉洋蔥皮，洗凈，切成絲。 將白玉菇洗凈，盛入盤中。

⑤準備一個鍋，將洋蔥放在鍋底。 這樣加熱時，洋蔥的香味隨著溫度的升高而釋放出來，去腥效果更好。

⑥我們把白玉菇放在洋蔥上面，也可以用金針菇。 白玉菇水分充足，在煮的過程中會析水，這樣即使火再高，鍋也不會燒焦。 另外，白玉菇的鮮味也會通過蒸汽轉移到魚身上，讓魚多了一層鮮味。

⑦將豆腐皮放在白玉菇上面。 豆腐皮吸收水分較多。 白玉菇在煮的過程中析出的水分被豆腐皮吸收。 豆腐皮吃起來不干，還有一絲鮮味。

⑧去掉蔥、姜，將魚平放在上面。

⑨沿鍋邊倒入一罐啤酒，然后在魚上加2湯匙辣椒醬，最后撒上一些小米椒。 用大火煮沸，水沸騰后轉為中小火。

⑩煮約10分鐘后，魚表面的辣椒醬已全部融入湯中。 撒些鹽調味，繼續用中火煮一會兒。

(11)當豆腐皮看起來軟糯時，撒上一些香菜，繼續煮1分鐘。

(12)我們小心地將鍋里的魚和豆腐皮倒入砂鍋中，煮一分鐘即可食用。

[給媽媽們的建議]

這道家常版的啤酒魚砂鍋就完成了。 是不是看起來非常簡單呢？ 這三個秘訣你發現了嗎？

(1)魚肉中雜質較多，需要用面粉反復揉捏。 它不能直接用水沖洗干凈，而且其骨頭縫隙間的雜質也很難去除。 撒面粉之前最好用刀背把魚背刮一下，這樣可以洗得更干凈。

（2）魚不要直接入鍋，需要提前腌制。 腌制不僅使魚的味道更好，而且對于去腥味也有很好的效果。

(3)因為啤酒加足了，所以燉的時間要長一點。 用中低火慢慢地煮。 燉的過程不僅可以去除腥味，還可以讓魚吸收鮮味。

結論：這樣做出來的鰱魚，魚肉不腥，不木腥，老少皆宜。 掌握這幾個技巧，無論怎么煮鰱魚，都好吃。 我是一名媽媽，一名喜歡做飯的上班族。 每天圍著爐子、鍋碗瓢盆干活，讓我很累，但同時也很快樂。 我會盡力分享我家的三餐四時，為大家提供參考，也記錄我逝去的青春。 我期待在下面的評論中與您交流。

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