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這次我只腌了幾顆酸豆,因為是前一天煮剩下的。 剩下的錢再吃一頓就太少了,扔掉又可惜,所以就腌了。 我們稍后再吃晚飯。
豆子煮熟后,將它們放在陽光下曬一兩個小時。 當豆子變軟時,就可以使用了。
曬豆子的同時,可以提前準備一個空玻璃瓶作為腌制容器。
您可以保留平時用來裝各種醬料的瓶子以供以后使用。
切記瓶子一定要洗凈擦干,容器內不能有油或水,否則腌制的食物會損壞。
鍋里倒入適量的水(也可以用淘米水,據說淘米水腌制的營養價值會更高,也更快。)
鍋中加入少許冰糖。 添加冰糖的作用是增加豆子的脆度。 還可以加少許花椒調味、殺菌。
其實我不太喜歡加花椒。 我更喜歡加大蒜。 大蒜需要提前拍碎,以后可以直接和豆子一起腌制。
鍋里的水燒開后,就可以關火了。 沸水冷卻后,就可以開始腌制豆子了。
在玻璃瓶中,首先放入豆子。 放一層青豆,上面撒一點鹽,如此反復,讓每一層青豆都沾上一點鹽。
注意控制鹽的用量。 添加太多會太咸,對健康不利。 加得太少也不行,腌制的食物很容易變質。
由于這次的酸豆很少,所以就加了一點鹽。
添加的豆子應壓實。 這時可以加入少許準備好的大蒜一起腌制,也有殺菌消毒的作用。
加入少許白酒以促進發酵。 如果你以前在家做過泡菜,那么你之前做的泡菜鹵水就派上用場了。 取一兩勺泡菜水,加入豆子中一起腌制,效果更佳。
你看,下圖中那個大罐子就是我以前做酸豆剩下的泡菜腌料。 泡菜湯如果保存得好,時間越長越好,可以連續使用N年。
所有材料放入后,倒入原本冷卻的開水,蓋上蓋子,放置陰涼通風處。
最好在瓶口加一層塑料袋,密封效果更好。
最后,可以在瓶子上貼上標簽,寫上生產日期,方便查看。 一般夏季天氣炎熱的話,腌制一周左右即可食用。 如果天氣冷的話,大約需要半個月的時間。
腌制豆角的最佳方法是什么?
首先,酸豆怎樣腌制最好呢? 將鹽放入鍋中,使用粗鹽,或普通食用鹽。 加入糖,然后加入白醋和八角,倒入水,蓋上蓋子。 將鍋蓋蓋上,煮沸。 捏掉豇豆的兩端并打結。 將豇豆放入玻璃瓶中。 為了增加一些味道,加入幾段紅辣椒。 將沸水煮沸并讓它冷卻。 將其倒入玻璃瓶中并蓋上蓋子。 ,放入冰箱(如果天氣不熱就不用放入冰箱),20多天后就腌制好了。
其次,準備一個罐子,不管是玻璃的還是陶瓷的,只要干凈、密封性好就行。 將豇豆(豆類)洗凈,在陽光下曬干,使其脫水,這樣就不易變質。 3、調整腌制酸豆的鹽水:鍋里放適量的水咸豆角的腌制方法大全,足以浸泡豇豆。 加入適量的鹽(鹽與水的比例:1:50),即水1000克,鹽20克。 你可以嘗嘗味道。 它應該比平時做飯要咸得多。 加少許花椒提味,然后加少許冰糖。 大火燒開,將調味料攪拌溶解,煮一分鐘,關火擱置冷卻。 將豇豆放入泡菜缸中,加入大蒜殺菌,加入辣椒提味,加入生姜提香,然后倒入準備好的鹽水,最后加入少許高濃度白酒(白酒會很快發酵)不會產生白色泡沫。)蓋緊并密封。 腌制一周后即可食用。 如果不著急的話,可以腌20天,這樣會更入味、更酥脆。
腌酸豆最好的方法是什么? 以上就是對酸洗方法的介紹。 罐子必須密封嚴實,防止空氣進入,抑制雜菌生長。 而且原料在缺氧的情況下可以快速發酵并產生乳酸菌。 在大量乳酸菌的作用下,豇豆中的糖分和微量物質會轉化為乳酸,從而形成酸豆特有的酸辣風味!
首先我們要把酸豆清理干凈。 最好選擇嫩豆,這樣腌制后才會酥脆。
這次我只腌了幾顆豆角,因為是前一天煮剩下的。 剩下的錢再吃一頓就太少了,扔掉又可惜,所以就腌了。 我們稍后再吃晚飯。
豆子煮熟后,將它們放在陽光下曬一兩個小時。 當豆子變軟時,就可以使用了。
曬豆子的同時,可以提前準備一個空玻璃瓶作為腌制容器。
您可以保留平時用來裝各種醬料的瓶子以供以后使用。
切記瓶子一定要洗凈擦干,容器內不能有油或水,否則腌制的食物會損壞。
鍋中倒入適量的水(也可以用米水,據說用米水腌制營養價值更高,也更快。)
鍋中加入少許冰糖。 添加冰糖的作用是增加豆子的脆度。 還可以加少許花椒調味、殺菌。
其實我不太喜歡加花椒。 我更喜歡加大蒜。 大蒜需要提前拍碎,以后可以直接和豆子一起腌制。
鍋里的水燒開后,就可以關火了。 沸水冷卻后,就可以開始腌制豆子了。
在玻璃瓶中,首先放入豆子。 放一層青豆,上面撒一點鹽,如此反復,讓每一層青豆都沾上一點鹽。
注意控制鹽的用量。 添加太多會太咸,對健康不利。 加得太少也不行,腌制的食物很容易變質。
由于這次的酸豆很少,所以就加了一點鹽。
添加的豆子應壓實。 這時可以加入少許準備好的大蒜一起腌制,也有殺菌消毒的作用。
加入少許白酒以促進發酵。 如果你以前在家做過泡菜,那么你之前做的泡菜鹵水就派上用場了。 取一兩勺泡菜水,加入豆子中一起腌制,效果更佳。
你看,下圖中那個大罐子就是我以前做酸豆剩下的泡菜腌料。 泡菜湯如果保存得好,時間越長越好,可以連續使用N年。
所有材料放入后,倒入原本冷卻的開水,蓋上蓋子,放置陰涼通風處。
最好在瓶口套上一層塑料袋,密封效果更好。
最后,可以在瓶子上貼上標簽,寫上生產日期,方便查看。 一般夏季天氣炎熱的話,腌制一周左右即可食用。 如果天冷的話,大約需要半個月的時間。
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