蝦頭到底能不能吃？體內有寄生蟲？

天氣越來越熱了

又到了廣東人吃小龍蝦的季節

然而，吃飯的時候問題就來了。

作為夏夜最受歡迎的食物之一，小龍蝦又被稱為“小龍蝦”，關于它的傳聞也層出不窮。 我一邊垂涎欲滴，一邊戰戰兢兢地想：

小龍蝦頭能吃嗎？ 聽說小龍蝦很臟，里面堆積著排泄物和寄生蟲？ 蝦子實在是太誘人了。 你能吃嗎？

朋友們，你們還有很多問題嗎？ 今天我就為大家解答這些問題。

四個問題

①蝦頭能吃嗎？

很多人關心蝦頭能不能吃。 有人說蝦頭要詳細分析。 有些部位可以吃，有些部位不能吃。

蝦的主要內臟，如心臟、鰓、胃等，都位于蝦的頭部。 一般來說，容易積累較多的重金屬，所以不建議吃蝦頭。

這里特別提一下，蝦頭里的“黃色”既不是蝦卵，也不是蝦糞，而是肝胰腺，也就是小龍蝦的肝臟和胰腺。 很容易被污染，所以最好不要吃。

②蝦線一定要去掉嗎？

蝦線是蝦的消化道。 理論上來說，是不干凈的。 或多或少會有殘留的排泄物和未消化的食物殘渣，所以通常建議在處理蝦時將其清除。

不過話又說回來，如果你能克服這個心理障礙，你就不會擔心熟食了。

③小龍蝦臟嗎？ 你的身體里有寄生蟲嗎？

小龍蝦，學名：克氏原螯蝦。 原產地：美國南部和墨西哥北部。 它于20世紀30年代經日本傳入我國。

小龍蝦具有很強的生存和繁殖能力。 即使它們生活在被污水污染的水環境中，它們也能生存甚至繁殖。

因此，人們錯誤地認為小龍蝦生活在污水中，或者我們吃的小龍蝦是在污水中生長的。 天然蝦體尤其是蝦頭肯定會積累排泄物和寄生蟲，重金屬積累問題不可避免。

不過，目前市場上出售的小龍蝦基本都是人工養殖的??，野生小龍蝦的比例很小。

近年來，我國食品安全監管力度越來越強，相關標準也日益完善。 據近年來部分省市市場抽樣調查顯示，市售小龍蝦絕大多數含有鉛、汞、砷等重金屬，農藥、獸藥殘留量均在安全限度內。

目前，養殖小龍蝦水質符合《漁業水質標準》，市售小龍蝦全部符合《NY 5158-2005無公害食品淡水蝦》標準要求。 只要小龍蝦來自正規來源，并且經過徹底煮熟，就不必太擔心安全問題。

④魚頭、雞頭、鴨頭可以吃嗎？

魚頭：可以吃，但要少量食用。 營養價值不如魚肉。

一般情況下，魚頭是沒有毒素的，吃魚頭是安全的。 但不排除部分水域和生態植物鏈受到污染，部分養殖戶會在飼料中添加化學物質。

生物體一旦受到重金屬污染，將難以消化、分解并排出體外。 隨著生存時間的增加，魚體內的重金屬自然會通過積累而增加。

如果在相同的生活環境下，魚越大，其體內含有的重金屬就越多。

另外，魚頭里有很多寄生蟲小龍蝦頭里的是蝦黃嗎，所以魚頭一定要煮熟才可以吃。 還要注意少吃，因為所有的毒素都是一個積累的過程。

雖然魚頭也是富含重金屬和微生物寄生蟲污染的部位，但有益于血脂健康、延緩大腦衰老的DHA和EPA卻相對集中在魚頭中。

除去魚頭上的鰓后，大多數魚仍然有許多可食用的部分。 從這個意義上來說，多吃魚頭確實對人體健康有益。

魚頭雖然含有優質蛋白質、不飽和脂肪酸等營養成分，但其??營養價值不如魚肉。

雞頭、鴨頭：建議不吃或少吃

我國有句俗話：“舍豬舍牛，舍不得雞頭”。 確實，很多人都把雞頭、鴨頭等視為美食。

但從營養角度來看，雞鴨頭含有較高的膽固醇，紅燒雞鴨頭一般需要用鹽、醬油和各種調味醬腌制一段時間。 成品調味非常重，并且含有過多的鈉。 攝入量自然就高了。

建議不吃或少吃。

三個謠言

? 小龍蝦有毒嗎？ 孕婦可以吃嗎？

小龍蝦最初的學名是克氏原螯蝦。 它在美國被認為是一種傳統食品，但在東亞食用它的歷史還不到一個世紀。 里面沒有特別有毒的成分，只要完全煮熟（建議100攝氏度10分鐘），孕期和哺乳期媽媽都可以吃！

不過，確實有個別病例因吃小龍蝦后出現類似的橫紋肌溶解癥。 具體原因尚不清楚，其他水產品也可能有責任。

?洗蝦粉危害很大嗎？

此前曾有新聞報道稱，一些餐館為了快速清洗大量小龍蝦，使用洗蝦粉。 很多人擔心用來清洗小龍蝦的洗蝦粉會嚴重危害人體健康。

蝦粉的主要成分是草酸，直接食用當然對人體有害。 根據食品安全法第三十三條規定，“使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害”。 因此，商業洗滌劑用蝦粉洗蝦的做法涉嫌違法。

然而，草酸也存在于許多天然食品中。 最重要的是，上桌的小龍蝦一定要清洗干凈、加工好。 最終濃度是比較可控的，所以不用太擔心。

?小龍蝦愛臟水，重金屬含量多？

有人說小龍蝦不能人工養殖，因為小龍蝦需要打洞。

其實人工養殖時也可以設置人工洞穴，以減少小龍蝦之間打架的損失，所以市場上養殖小龍蝦的情況還是很常見的。

至于重金屬問題，甲殼類食物一般容易出現重金屬積累，但主要集中在甲殼、鰓等部位，肌肉較細。

關鍵還是要看飼養環境。 例如，研究表明，從河溝里挖出來的小龍蝦仍然含有較高的重金屬含量，但現在出售的小龍蝦主要是養殖的。

小龍蝦對環境的耐受能力比較強，但并不意味著水越臟，它們的生存能力就越好。 所以總體來說，養殖小龍蝦的成分還是比較可控的。

兩個重要提醒

一定要選擇正規的餐廳吃飯。

夏天一到，很多流動攤販就會把小龍蝦煮熟后，毫無遮擋地暴露在人車經過的街道上。 且不說食材本身的質量和加工環境，就連儲藏和就餐的衛生環境仍然令人擔憂。 。

如果吃完小龍蝦后出現肌肉酸痛或尿液變色的情況，一定要及時就醫。

總結

不建議吃小龍蝦頭

蝦黃也不建議吃

處理蝦時，最好把蝦線去掉

趕緊告訴身邊的人

Tags：龍蝦 養殖 魚頭 污水 消化