鮭魚 粉紅大馬哈魚，弓背大馬魚-

俗名：粉紅鮭魚、粉紅鮭魚、座頭鮭魚。

產地及生產時期：

阿拉斯加、華盛頓。

介紹：

美國是世界上最大的太平洋鮭魚生產國，平均年產量為35萬噸至45萬噸。 其中，阿拉斯加的產量占美國總產量的90%以上。 三文魚捕撈季節主要是5月中旬至9月初。

在美國發現的五種太平洋鮭魚中，粉紅鮭魚 (gor-) 的數量最多。 豐收年份，粉紅鮭魚產量近20萬噸，占美國鮭魚總產量的60%。 從個體大小來看，粉紅鮭魚是最小的，平均重量約為1.5公斤，平均長度為50厘米。

奇數年粉紅鮭魚數量較多。 以阿拉斯加為例，1988年至1998年，偶數年平均產量為12.1萬噸，奇數年平均產量為15.4萬噸。 除阿拉斯加外，粉紅鮭魚僅在華盛頓州進行商業捕撈。

從阿拉斯加東南部到白令海的諾頓灣，整個阿拉斯加水域都可以捕撈粉紅鮭魚。 最大的漁場位于阿拉斯加東南部威廉王子灣和考迪揚科島周圍的水域。 大多數粉紅鮭魚捕撈發生在夏末，主要是在七月和八月。

過去 20 年來，粉紅鮭魚的產量有所增長，這主要歸功于對阿拉斯加鮭魚苗圃的投資，特別是在威廉王子灣。 粉紅鮭魚和狗鮭魚特別適合孵化場養殖，因為它們的淡水期僅持續幾個月，而其他鮭魚可以持續一年以上。

夏季收集數十億粉紅鮭魚卵，冬季孵化。 春天，粉紅鮭魚魚苗被釋放到海水中。 在海上漂流一年多后，粉紅鮭魚返回育苗場，然后被捕獲上岸。 粉紅鮭魚的存活率在 1-13% 之間鮭魚，平均為 5%。

粉紅鮭魚通常在小溪或河口附近的地區產卵。 粉紅鮭魚的油含量比帝王鮭和紅鮭要少得多，因為后兩種鮭魚需要更多的能量才能逆流而上，到達遠離河口的產卵地。 粉紅鮭魚肉呈淺紅色（因此得名），味道中等，類似于鱒魚。

粉紅鮭魚通常用圍網捕撈，這樣可以在短時間內捕獲大量魚。 粉紅鮭魚也可以用粘網捕撈。 阿拉斯加鉤線漁船也捕獲少量粉紅鮭魚并在海上冷凍。 雖然鉤捕粉紅鮭魚的價格是網捕粉紅鮭魚的兩倍，但品質優良，價值突出。

由于短時間內捕獲的粉紅鮭魚數量較多，美國生產的粉紅鮭魚80%以上都被加工成罐頭食品。 這是處理這一豐富物種的最有效方法。 其余產品被冷凍并以去頭去內臟的形式出售。 阿拉斯加水產品加工業已開始逐步開發粉紅鮭魚深加工產品。 這些深加工產品包括罐裝去皮去骨鮭魚，以及各種冷凍去皮去骨魚片和切片。 大部分魚片是通過將無頭、去內臟的阿拉斯加粉紅鮭魚運往中國進行進一步加工而生產的。

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