中秋節期間茄汁鱖魚價格高，批發平均價達到93元

番茄醬鱖魚

鱖魚，又名鱖魚、澳花魚，是我國“四大名淡水魚”之一。 近期，由于市場緊張，價格不斷上漲。

鱖魚肉質細嫩，刺少，肉多。 其肉呈瓣狀鱖魚價格，味道鮮美。 它一直是最好的魚。 沉鴻飛曾說過：“清蒸無疑是對一條魚的最高禮遇……”對于鱖魚來說，清蒸無疑是保存其鮮美的最佳烹飪方法。 整條魚只需稍微腌制一下，在蒸汽的霧氣中與姜、蔥混合即可去除魚腥味，只留下新鮮的味道。 但如果天氣炎熱，口味重的話，不妨試試我們今天推薦的。 不過，揚子晚報記者從市場了解到，近期鱖魚的價格較高，批發均價達到93元/公斤。 據企業主介紹，端午節至中秋節期間是鱖魚養殖的最佳時期。 這個時期，養殖戶不愿意批量出售處于生長期的小鱖魚，市場上也沒有大批量的鱖魚。 因此，每年這個時候，鱖魚的價格都比較高，主要有三個原因：一是老鱖魚產量減少，新鱖魚還沒有大量上市，而且正處于干旱時期； 二是氣溫高，魚類運輸成本高。 ，成活率低（早期有不少本地鱖魚出塘，現在靠廣州鱖魚補足市場）； 三是人工、飼料等養殖費用增加，導致成本上升。

據經營者介紹，8月中下旬，新一批鱖魚將開始上市，屆時，鱖魚的價格將慢慢回落。 近期天氣炎熱，一定程度上影響了青蝦的捕撈、運輸和儲存，因此價格上漲明顯。 劉陽 主辦

【每日食譜】番茄醬鱖魚

材料：桂魚1條，約250克，白糖100克，番茄醬100克，蔥結5克，姜片10克。

做法： 1、將魚洗凈，切成長條。 加入蔥、姜汁和料酒腌制30分鐘。 均勻撒上干淀粉，入8成熟熱油煎至金黃，魚呈葡萄狀。 把它放在盤子上。 2.將青菜葉焯水，切成葡萄葉和葡萄梗，排在魚的兩面。 3、鍋中熱油，加入番茄汁和糖，攪拌均勻，淋在魚身上。 服務組織：劉洋

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