蒸螃蟹的時候還要根據螃蟹大小來決定蒸多長時間

螃蟹是十足目甲殼類動物，有硬殼保護。 它們通過鰓呼吸。 從生物分類學上來說，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同一種動物。 大多數類型的螃蟹生活在海洋或近海地區，也有一些生活在淡水或陸地。 常見的螃蟹有梭子蟹、海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹（河蟹、大閘蟹、清水蟹）等。

蟹殼可提取工業原料甲殼素，也可提取糖類。 有些蟹可入藥。 蟹幼蟲或成蟲均可作為餌料和飼料。 此外，有些螃蟹會破壞農田水利或成為人體寄生蟲的中間宿主。

常見的海水蟹有梭子蟹、雪蟹、青蟹等，其中雪蟹被抓出水后基本就會死亡，而梭子蟹可以進行人工養殖。 梭子蟹和雪蟹的食物品質和生長環境都比較好，死后就可以食用。 挑選時，選擇新鮮的：背殼藍黑色，有光澤，臍飽滿，肚白色，新鮮度較高。 綠蟹生活在沿海淺水區和河口泥濘底部的洞穴中。 它們是肉食性的，有時以腐爛的小動物為食。 一旦死亡，藍蟹的胃腸道中可能有毒素并擴散到肌肉中，因此死藍蟹不宜食用。 買回青蟹后，最好將其放入干凈的淡鹽水中進行臨時保養和凈化，這樣有利于清洗螃蟹的消化器官。

Tags：螃蟹 死后 新鮮 器官 光澤