多吃魚會使人聰明，怎么鑒別銀鱈魚？

一、油魚和鱈魚的區別

市場上出售的鱈魚都是去頭切成塊出售的。 一般人很難辨別鱈魚的真假，但從價格、鱗片、肉質上就能辨別出來。 真正的鱈魚看上去質地細嫩，身上有細小的鱗片和銀色的小圓點。 每公斤至少要60至70元。 任何低于這個價格的東西都不是鱈魚。 鱈魚質地香甜，口感柔滑，可以像鮭魚一樣搭配辣根醬生吃。 水鱈魚肉質松散，水分多，口感差，鱗片大而硬，價格極低。

2. 鱈魚和油魚完整時的鑒別

鱈魚的皮膚呈白色或灰色，顏色淺，鱗片顯得較小，魚體相當細長，略扁，呈圓柱形。 體背部呈深藍灰色或綠灰色； 腹部為灰色或淺色； 除第一背鰭外，各鰭外緣均為黑色，體長可達120厘米。 鱈魚比油魚大。 真正的鱈魚的鱗片非常鋒利，摸起來就像針一樣。

油魚的形態特征是圓唇魚的身體稍長，正面呈圓形，背面平坦； 身體長約20厘米； 后腦勺呈弧形； 體上部黑色或藍黑色，腹面灰白色，各鰭略帶黑色，體側鱗片多數有黑邊。 從鰓孔后面到胸鰭前面，黑斑較粗，連成一個大黑點。

3、鱈魚片和油魚片的鑒別

1.看截面

現在鱈魚基本上都是冷凍片出售。 鱈魚肉的顏色是白色的，肉上沒有特別粗或明顯的紅色紋路。 魚鱗非常密，一塊壓一塊那么長。 橫截面較大的是鱈魚，橫截面較小的可能是油魚。 這是因為鱈魚比油魚大。 油魚中間會有一條淺黃色或微紅色的線，但真正的鱈魚沒有。

2、看肉和皮的顏色

鱈魚片皮呈白色或灰白色，顏色淺，肉質細膩； 油魚的皮呈灰黑色、顏色深、呈格子狀，肉質堅硬、粗糙。 真正的鱈魚的肉比油魚的肉更白。 如果你仔細觀察油魚，你會發現它是黃色的。

3.看秤

銀鱈魚鱗片較小，身上有小銀點，肉色較淺。 鱈魚的鱗片非常鋒利，摸起來像針一樣。 為了體現真正鱈魚的這種“高貴”特性，商店一般不會剝去鱗片。 油魚的鱗片則沒有這個特征。

4.用手觸摸

冷凍時很難分辨出區別，但解凍后，真正的鱈魚會感覺光滑。 解凍后觸摸魚皮，會發現鱈魚非常光滑，摸起來有一層粘液膜，而油魚則比較粗糙； 一般來說，鱈魚是不帶鱗出售的。

5.味道

銀鱈魚是一種深海魚，入口即化，肉質非常細膩。 它可以浸在辣根中，像鮭魚一樣生吃。 它具有獨特的香味和鮮味。 口感像蟹腿肉一樣有嚼勁； 油魚經過油煎后有肉香，吃起來很油膩。 煮熟后，肉很厚，味道很差。

6. 價格

鱈魚是瀕危物種，捕撈量受到嚴格限制。 再加上它的產地不在中國，所以它的價格不可能太低。 如果是價格太低的“鱈魚”，那么它很可能是假的。 鱈魚的價格一般在80元一斤，銀鱈魚的價格大概在150元一斤以上，油魚一般在30元一斤以下。 如果遇到低價鱈魚，一定要謹慎購買。

以上我們為大家講解了油魚和鱈魚的區別、幾種常見的鑒別方法，以及鱈魚的營養價值等知識。 所以希望大家在以后的生活中能夠通過以上的方法來鑒別鱈魚，更好的購買到優質的鱈魚，避免上當受騙。 它會造成金錢的浪費和身體上的折磨。 祝大家多吃魚對身體更好。

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