正統的日本鋪子，絕對不會賣三文魚刺身！

三文魚刺身以其橙白色的質感、紙張般的透明度、肥美細膩的口感，深受眾多鐵桿粉絲的追捧。 不過，香港美食名人蔡瀾早前在香港周刊撰文指出：“正統日本店絕對不會賣三文魚刺身，因為他們早就知道三文魚生蟲多，只能腌煮。”快來吃吧，三文魚肉的顏色始終保持鮮紅色，即使變質也不會改變，而且沒有任何異味，所以要非常非常小心。” 此言一出，立即在網絡上引發熱議。

但這絲毫沒有動搖“三文魚愛好者”們的心。 很多年輕人一直認為三文魚是深海魚，深海魚是寄生蟲的禁區。 吃三文魚刺身是沒有問題的。 即使有寄生蟲，只要多吃青芥菜，就不會被感染。 生吃三文魚會引起寄生蟲嗎？ 下面小編就為大家一一分析：

生吃三文魚會引起寄生蟲嗎？

誤區：由于寄生蟲不能在海水中生存，所以海水魚中就沒有寄生蟲，比如日本料理中著名的美味三文魚。 所以只要注意廚房用具和餐具的衛生，生吃海水魚就不用擔心寄生蟲。

事實：鮭魚也可能有寄生蟲，最常見的是異尖線蟲，但這些可以通過深度冷凍殺死。

海水不是寄生蟲的禁區

因為有些寄生蟲卵會被高濃度的鹽水殺死，所以有人認為寄生蟲不可能在高鹽度的海水中生存。 然而，有這種想法的人可能不知道，“寄生蟲”的種類有很多種，它們的生存環境和宿主更是各不相同。 雖然確實有些寄生蟲不能在海水環境中生存，但生活在海水魚身上或體內的寄生蟲也不在少數。

和其他動物一樣，幾乎所有海魚都會受到寄生蟲感染，鮭魚也不能幸免。 目前已知的海水魚類寄生蟲有多種類型。 海水養魚經常面臨由這些寄生蟲引起的魚病，如隱孢子蟲病、粘孢子蟲病、海盤病等。 問題。

誤區：芥末可以殺死鮭魚寄生蟲

真相：這只是幻想

吃生魚片時，人們習慣用醬油、芥末、醋調味，或者喝點酒。 有人認為這樣可以殺死魚肉中的寄生蟲，但這其實是一種錯覺。 其中，白酒的殺蟲能力最強，但需要浸泡至少十分鐘才能殺死異尖線蟲幼蟲。 其他調味料需要更長的時間。 例如，如果你想依靠醋來殺死異尖線蟲幼蟲，你必須將它們浸泡幾天。 畢竟，幼蟲必須具有良好的耐酸性，才能通過胃液的考驗并寄生。 在人體中。 殺死寄生蟲最簡單的方法是加熱。 如果你想生吃，還有一個更有效的殺死寄生蟲的方法，那就是冷凍。 為了殺死魚肉中的異尖線蟲幼蟲，歐盟規定海鮮上市前必須在-20攝氏度冷凍24小時，而美國食品藥品監督管理局則建議冷凍7天（如果是的話） -35攝氏度時，可縮短至15小時）。 當然，有些人認為冷凍魚的味道更差。 想要安全還是新鮮？ 對于某些人來說，這可能是一個艱難的決定。

圖文來源| 浙江省人民醫院

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