青藏高原產的“三文魚”明明是虹鱒？真相是……

這兩天，一條關于三文魚的微博在網絡上炸了——

萬萬沒想到！ 中國市場上三分之一的三文魚是青藏高原“承包”的。

為什么會爆炸？ 因為網友發現：

這不是鮭魚，這顯然是虹鱒魚！ 如果生吃，感染寄生蟲的風險很高……

早在2013年，就有媒體報道指出，青藏高原出產的“三文魚”就是虹鱒魚。

假“三文魚”，寄生蟲重災區

鮭魚的名字是英文Salmon的音譯，學名是大西洋鮭魚。

最正宗的三文魚來自挪威，所以它常見的商業名稱是：挪威三文魚。

挪威深海區水溫較低，所以三文魚吃得少，消耗的脂肪多，生長也很慢。

這也使得挪威三文魚的體脂較低，成為生魚片的不錯選擇。

生魚片的吃法可以最大程度地保留三文魚的新鮮口感和肥美的口感。

虹鱒魚的顏色和質地與鮭魚相似，實際上是鮭魚，是正宗鮭魚的遠親。

虹鱒魚成熟后，體側會出現一條彩虹狀的條紋； 尤其是在繁殖期，條紋的顏色會非常鮮艷，因此得名虹鱒魚。

虹鱒魚是淡水魚，體內含有多種寄生蟲，如常見的肝吸蟲、肺吸蟲等，如果生吃很容易感染人體，引起肝、肺、呼吸道疾病。

因此，虹鱒魚絕對不能生吃！ （當然，煮熟了吃也很好）

三文魚和虹鱒魚的營養也有很大差異。

三文魚含有大量優質蛋白質和omega-3系列不飽和脂肪酸。 經常食用適量的三文魚，有利于預防心腦血管疾病，以及兒童智力和視力的發育。

辨別真假三文魚：看、摸、看價格

如果你不想吃假三文魚，可以這樣識別：

需要注意的是，由于三文魚營養豐富，解凍后細菌容易繁殖，所以三文魚最好吃新鮮的。

如果發現三文魚顏色變深、肉質彈性下降、表面不新鮮，就不能生吃。

吃三文魚，不要總是吃生魚片

三文魚的營養值得一提。 有以下三個亮點：

① 富含蛋白質，易于消化吸收；

②富含多不飽和脂肪酸。 這也是中國傳統飲食中缺少的脂肪酸，尤其是大眾化的DHA和EPA，有利于神經系統的發育，對于成年人來說，有利于血脂的健康；

③維生素A和維生素D的含量高于禽畜肉，這也是對我們傳統飲食中維生素D缺乏的補充。

但也有一個缺點，那就是含有硫胺素酶，長期生吃會導致維生素B1缺乏。

經過加工和烹調后，這種酶就會失去活性，就不會有問題了。

因此，如果經常吃三文魚，不要總是生吃（比如三文魚刺身），也可以嘗試加熱加工。

#天互動#

你喜歡鮭魚嗎？

看完這個消息你心動了嗎？

Tags：三文魚 脂肪 挪威 高原 正宗