虹鱒魚怎么就變成三文魚了？真相是這樣的！

這兩天有一個很熱門的消息。 央視財經《經濟半小時》播出一則新聞：“萬萬沒想到！中國市場上三分之一的三文魚是青藏高原承包的。” 于是，各路大V、自媒體賬號、個人賬號紛紛辟謠、嘲諷。 大致意思就是央視新聞里的“三文魚”是虹鱒魚冒充的。 生吃這種三文魚很容易引起寄生蟲！

一時間，關于虹鱒魚和鮭魚的科普層出不窮，并沒有完全的官方說法。 小編看了很多文章，結果卻更讓人摸不著頭腦。 研究了很久，我終于明白了。 如果你覺得看文章麻煩的話，不妨看看下圖。

我們常說的三文魚其實并不是一種魚，而是多種魚類的統稱。 不同國家和文化對應的三文魚是不同的。 即使在中國，三文魚最初也只是南方廣東人的稱呼，而在北方則只是“三文魚”或“三文魚”。 這種將多種鮭魚和鱒魚統稱為“鮭魚”的現象，在分類學上被稱為“多物同名”。

那么，虹鱒魚是如何變成鮭魚的呢？

一句話：一切都是為了商業利益。

大西洋鱒魚

“鮭魚”一詞最初代表不止一種魚。 隨著水產養殖業的不斷發展，原本生活在太平洋的“三文魚”也被帶到了餐桌上，而這些“三文魚”長得非常相似，于是聰明的商家就利用這些特點推出了“三文魚”。 ”從太平洋傳入國內，又叫“鮭魚”。 整個市場變得魚龍混雜。

后來其他商家為了盈利，把虹鱒魚包裝推廣，虹鱒魚是淡水養殖的，成本要低很多。 也有人稱其為“三文魚”、“淡水鮭魚”等。 這個概念簡直是天才，因為虹鱒魚的成本比進口三文魚低很多，但肉質外觀很難區分，所以越來越多的商家用這種魚冒充三文魚，直到現在1/全國的三文魚全部變成了虹鱒魚。

虹鱒魚

客觀地說，由于長期的商業炒作，中國漁業中的三文魚，確實包括虹鱒魚。 畢竟說的人多了，錯的就變成對的了。 所以你必須把虹鱒魚排除在鮭魚之外，因為鮭魚的味道確實像白馬，但不是馬。

但在生物學中，虹鱒魚的英文名稱是“steelhead trout”或“rainbow trout”，大西洋鮭魚的英文名稱是“salmon salar”。 后者才是正宗、正宗的三文魚。

虹鱒魚極易感染寄生蟲，生吃危害極大

很多人喜歡吃三文魚刺身，或者用其他方式生吃三文魚。 如果是真正的海洋鮭魚，會經過快速冷卻的處理。 這類魚一般不需要擔心寄生蟲感染，但虹鱒魚是淡水魚，生吃時很容易感染寄生蟲。

很難區分這兩條魚

網上有人辟謠稱，只要水質好，管理嚴格，人工養殖的??虹鱒魚感染寄生蟲的概率極低。 也有網友舉出反例表示反對。 對于這一點，小編的看法是，與其讓我們消費者去冒被寄生蟲感染的風險，不如規范商家，讓這種以假亂真的情況不再發生。

虹鱒魚并不難吃，我們也不會歧視虹鱒魚。 只要商家明確表示我們這里賣的三文魚是虹鱒魚，不適合生吃，問題其實就解決了。 只是這件事做起來太難了。 食客不是傻子。 一旦人們認為你提供的三文魚不正宗，他們自然就不會來吃。

網上也有文章教大家如何區分虹鱒魚和其他鮭魚，但這種辨別差異的工作對我們普通人來說太難了，希望能夠分辨出來。 只是希望大家以后去吃三文魚的時候，少吃生的，多吃熟的三文魚。 這樣，即使吃淡水虹鱒魚，也不用擔心感染寄生蟲。

爆料：發現身邊一切值得爆料的事情，包括娛樂八卦、感人事跡、新聞事件等，添加我的微信（jdxwbl）找我爆料。 一旦接受，您將獲得20-200個紅包。

圖片來自網絡，已被刪除。

結尾

Tags：三文魚 虹鱒魚 海鮮 奇聞軼事 社會萬象