春季可以吃的時令魚-香煎鯧魚的做法大全

春天可以吃的時令魚有很多種，有一些是絕對不能錯過的。 春季吃魚時，專家喜歡選擇5種魚。 當季的刺鮮嫩，全家人都愛吃。 我們先來看看都有哪些魚吧。

第一條魚：鯧魚

鯧魚是海魚的一種。 古有云：“三月蒜心煮鯧魚”。 春天正是鯧魚的好時節。 新鮮肥美的鯧魚，肉質細密，呈蒜瓣狀。 味道鮮嫩，無腥味。 而且整條鯧魚只有大的脊椎刺，幾乎沒有細小的脊椎刺。 銀鯧魚和金鯧魚，會吃的人都會吃前者。

像鯧魚這樣的魚，味道鮮美，價格便宜，易得，是我們春季餐桌上不可缺少的海鮮。 您不必選擇如何烹飪鯧魚。 無論是紅燒、清蒸還是燉，都非常美味。 接下來要分享的是一道香煎鯧魚的做法。

【炸鯧魚】

1.鯧魚洗凈，切成橫塊。 魚身上抹適量料酒、鹽、白胡椒粉。 注意均勻涂抹在切邊和魚肚上，味道更佳。

2、將姜片放入鯧魚腹中，腌制1小時。 將腌制好的鯧魚表面刷上油，放入不粘鍋或電鍋中熱油，中小火煎。

3、將鯧魚煎??至兩面金黃，撒上適量胡椒粉、鹽、孜然粉即可食用。

第二種魚：黃魚

“白花不如黃花，鰓清晰可見，不要錯過。” 黃魚分為大黃魚和小黃魚，是我國四大海鮮中的前兩位。 大黃魚曾經是國魚，也是很多人童年的美味記憶。

大黃魚營養豐富，肉嫩味美，深受全家人的喜愛。 大黃魚的突出特點是它的“蒜香肉”。 肉有刺多的，也有刺少的。 肉像蒜瓣一樣完整。 用筷子夾起來，魚肉像蒜瓣一樣散開，味道鮮美。

春天我們不妨多吃點大黃魚，因為這個時期黃魚剛剛產卵，味道非常鮮嫩。 大黃魚現已人工養殖成功，所以市場上的大黃魚基本來自養殖。 養殖的大黃魚一斤才十幾塊錢，春天正是品嘗它的時節。

關于大黃魚，袁枚曾在《隨園食單》中形容，“多黃魚，亦是強魚，不可治”。 他的意思是，黃魚本身就是一種味道很重的魚。 不能用清淡的方法煮。 可見，大黃魚更適合紅燒或干煮的方式烹調。 接下來分享一道紅燒大黃魚的做法。

【紅燒大黃魚】

1、大黃魚去鱗、去內臟，清洗干凈，用刀在大黃魚兩面劃出切口，表面沾上面粉。

2、在醬碗里準備醬汁，包括：生抽、料酒、醋、甜面醬、腐乳、老抽、糖、鹽，攪拌均勻。

3、鍋中熱油，放入大黃魚煎至兩面金黃，撈出備用。 鍋中留油，加入蔥、蒜片、姜片、八角、花椒、干辣椒炒香。

4、將炸好的大黃魚放入鍋中，倒入醬汁，然后加入適量水沒過魚，大火煮開后轉中火。 當看到鍋里的湯濃稠并冒泡時，轉大火。 收集果汁即可食用。

第三種魚：鱖魚

“西塞山前白鷺飛，水面桃花流，鱖魚肥。” 春天是鱖魚肥美的季節，故又稱“春時鮮”。 鱖魚是淡水魚。 與草魚相比，肉質更加鮮嫩可口，易于消化，土腥味也較少。 鱖魚肉質細嫩，營養豐富，而且其肉刺多刺少，特別適合老人和小孩食用。

鱖魚適合多種烹飪方法。 常見的有清蒸桂魚、紅燒桂魚、糖醋桂魚、松鼠桂魚等。 徽菜的代表，臭鱖魚，不得不提。 俗話說：“沒吃過臭鱖魚，就等于沒吃過徽菜！臭鱖魚不僅僅是臭鱖魚。臭鱖魚聞起來臭，吃起來卻很香，堪比湖南臭豆腐。” ” 接下來分享一道紅燒臭鱖魚的做法。

【紅燒臭桂魚】

1、臭鱖魚洗凈，用涼水浸泡20分鐘。 用毛巾將臭鱖魚的表面擦干。

2、將臭鱖魚表面用斜刀切開，撒上蔥、姜和少許料酒腌制15分鐘提味。

3、鍋中油熱后，將桂魚煎至兩面金黃。 鍋中留下油，加入蔥、姜、蒜和辣椒，炒香。 加入郫縣豆瓣醬、生抽、料酒、醋，倒入炸好的臭鱖魚，倒入熱水沒過魚，大火燒開。 撒上糖和白胡椒粉，中火煮20分鐘。

4、將鱖魚放入盤中，鍋內湯汁中加入青、紅辣椒圈改小火勾芡，淋在臭鱖魚上，撒上蔥花即可。

第四種魚：帶魚

春天是吃魚的季節。 帶魚自南向北產于我國東部沿海。 春季帶魚產量高，肉質鮮美。 也是不容錯過的時令海魚。 迄今為止，帶魚仍然是少數無法人工養殖的??魚類之一，有識之士只選擇這種魚來食用。

帶魚的蛋白質含量與牛肉相當，鈣含量是牛肉的數倍。 另外，帶魚沒有小刺，肉質肥美細嫩，所以味道非常好，特別適合老人和小孩。 帶魚中的小眼帶魚因其肉質細嫩、吃起來有油膩感而深受人們喜愛。

帶魚的烹飪方法有很多種。 由于帶魚腥味較重，更適合紅燒或干炸。 給大家分享一個非常美味的帶魚制作方法，五香熏帶魚。 這是一道色香味俱全的名菜。 咸鮮味非常鮮美。

【五香熏帶魚】

1.帶魚洗凈瀝干，用刀切開帶魚，加入少許白胡椒粉、料酒和鹽，然后加入蔥片、姜片，拌勻腌制20分鐘。

2、準備調料：蔥、姜、蒜、八角、香葉、肉桂、花椒、當歸、茴香。 然后準備五香料醬：生抽、料酒、冰糖、五香料粉、鹽和少許老抽，將醬汁攪拌均勻。

3、帶魚沾上面粉，煎至兩面金黃。 去除并控油。 鍋中留少許油，將油燒熱，將香料炒香。

4.將炸好的帶魚放入鍋中，倒入醬汁和水，水以沒過帶魚的一半為宜。 大火燒開后，轉中小火，加蓋煮20分鐘，中途將帶魚翻面。

5、轉大火瀝干湯汁，然后將少許五香料粉均勻地撒在帶魚上，加入適量香油即可食用。

第五條魚：鱸魚

“人們在河上來來往往，但他們都喜歡鱸魚的美麗。” 鱸魚分為鱸魚和河鱸。 雖然都是低音，但是兩者的區別還是很大的。 鱸魚體型較大，鱸魚和淡水鱸魚有一個比較明顯的區別：鱸魚背上有很多黑點，而河鱸沒有。

春天的鱸魚肉質鮮嫩，正是再次品嘗的好時機。 新鮮鱸魚肉質細膩，呈蒜瓣狀。 味道鮮嫩香濃，無任何腥味。 更可貴的是，整條鱸魚除了魚骨架之外，幾乎沒有任何細刺，所以很多人都愛吃鱸魚，就連老人和小孩也可以放心食用。 鱸魚怎么做才好吃呢？ 一個更簡單、更容易讓鱸魚變得美味的方法是原味清蒸鱸魚。

【清蒸鱸魚】

1、先將鱸魚清洗干凈，在鱸魚兩面劃幾刀，抹上適量的鹽、料酒和白胡椒粉。

2、魚腹內塞入蔥姜片，在魚身上撒上蔥姜片，腌制10分鐘入味。

3.將蒸鍋大火燒開。 蒸好后，將鱸魚放入蒸鍋中，大火蒸8分鐘。 此時不要取出，再煮3分鐘。

4、取出鱸魚，倒出湯，挑出蔥、姜。 表面再撒上新鮮蔥絲、姜絲，淋上熱油和蒸魚豉油即可食用。

春天是嘗試新事物的時候。 嘗試新事物時不要只吃野菜。 春季吃魚時也要按季節吃，不能時常吃。 說到春季吃魚，專家只選擇五種魚：黃魚、桂魚、帶魚、鱸魚、鯧魚。 味道特別鮮美，深受全家人的喜愛。 春天想吃魚，不負其絢麗與鮮美，千萬不要錯過。

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