海參如何泡發才好吃？

一、清水浸泡

海參先用清水稍微沖洗一下，然后放入干凈且無油的容器中，加入足量純凈水和少量冰塊，最后放入冰箱冷藏室中，每3～5小時換一次水，直到海參泡到體型脹大、柔軟且有彈性為止。

二、去除沙嘴

海參泡好后就可以開始清理了，具體做法是順著海參底部的小孔將腹部剪開，先去掉頭部的沙嘴，然后將海參內壁上的白筋剪成兩段(海參的白筋不要扔掉)，最后將海參清洗干凈即可。

三、小火燜煮

海參清理好后放入鍋中，鍋中不能沾油，然后加入足量純凈水，先用中火煮開，再用小火燜煮2小時以上，期間要要攪動數次以防粘鍋，煮到用筷子夾住中間，兩端會自然略微下垂為止。

四、冷水泡發

海參自然涼透后放入干凈且無油的容器中，加入足量純凈水和少量冰塊，蓋上蓋子或包上保鮮膜后放入冰箱冷藏室中，期間每隔6～8小時換一次水和冰塊，一般泡發2～3天后即可食用。

五、冷凍儲存

海參泡發好后若暫時不吃，可用保鮮膜包好放入冰箱冷凍室中，食用時放在室溫條件下自然解凍即可，冷凍泡發好的海參時可在表面灑點水，這樣可以形成一層冰衣，起到保鮮的作用。

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