泥鰍不愧于“水中人參”之功能，你知道嗎？

2013 年 7 月 15 日

1. 概述

說起泥鰍，人們都是不屑一顧的。 全身上下沒有任何令人愉悅的地方。 其實泥鰍也是魚。 其肉質鮮美，味道鮮美，營養豐富。 泥鰍是一種高蛋白、低脂肪的優良食品，并富含礦物質和多種維生素。 維生素B含量比黃魚、蝦高34倍。 A、C含量高于其他魚類。 它所含的脂肪主要是不飽和脂肪酸，因此其營養價值在魚類中名列前茅。 較高含量的不飽和脂肪酸有利于抵抗血管老化，非常適合年老體弱者食用。 泥鰍可以醒酒，減少酒精對肝臟的損害。 經常喝酒的人應該多吃泥鰍。 敏言說得好：天上有斑鳩，河里有泥鰍。 泥鰍無愧“水中人參”的美譽，是名副其實的健身食品。

泥鰍還具有很高的藥用價值。 據《醫學入門》記載，泥鰍性味甘、平，具有“補中止瀉”的功能。 明代著名醫學家李時珍編著的《本草綱目》記載：“長三四寸，沉于泥中，小如鱔魚，頭尖，身青黃色。 ，無鱗，被唾液自染，滑，難以握持。” 泥鰍具有溫中益氣的功效，對治療肝炎、小兒盜汗、痔瘡、皮膚瘙癢、跌打損傷、陽痿、乳腺炎等疾病有一定的功效。 《本草綱目》還記載，泥鰍味甘、性平、無毒，可祛濕，治療糖尿病、傳染性肝炎、疥瘡等疾病。 經現代醫學臨床驗證，服用泥鰍食療不僅可以強身健體、增加體內營養，而且可以補中益氣、壯陽利水，對兒童、老弱者、孕婦、哺乳期婦女有益。以及患有肝炎、高血壓、冠心病的人。 、貧血、潰瘍病、肺結核、皮膚瘙癢、痔瘡下垂、小兒盜汗、水腫、肺結核、老年糖尿病等、營養不良、病后虛弱、顱神經衰弱及手術恢復期患者，具有開胃、滋補的功效。等效果。 目前研究證明，泥鰍體表粘液中可提取多種活性物質，具有極高的藥用價值。

由于泥鰍的營養價值高、味道鮮美，我國居民尤其是南方人有吃泥鰍的習慣。 泥鰍火鍋在北方地區也很受歡迎，市場需求量很大。 因此，泥鰍多年來一直暢銷。 港澳臺市場也頻繁向內地求貨，且數量較大。 在國內市場，泥鰍銷量一直很好。

泥鰍在國內外市場（如日本、韓國）很受歡迎，市場廣闊。 從1995年至今，小泥鰍已連續十幾年深受市場歡迎。 國內市場年需求量為10萬噸至15萬噸，但市場只能供應5萬噸至6萬噸。 差距巨大，帶動價格連年上漲。 1995年為每公斤5元，2002年漲至每公斤15至18元，2008年漲至24至48元。2010年冬季，全國市場平均價格為45元。 國際市場對泥鰍的需求量呈上升趨勢，訂單量逐年增加。 尤其是韓國、日本需求量較大，年需求量在10萬噸左右。

泥鰍屬于鯉形目、泥鰍科、泥鰍亞科、泥鰍屬。 有泥鰍、泥鰍、真泥鰍等俗名。 泥鰍廣泛分布于亞洲。 適應性強，病害少，成活率高，繁殖力強，運輸方便，養殖容易，餌料易獲得，養殖成本低。 被列為特種水產養殖品種之一。 我國泥鰍養殖始于20世紀50年代中期，但養殖進度緩慢，規模不大，各地發展不平衡。 許多地方仍以自然捕撈為主，人工養殖仍處于次要地位。 大部分地區，除一些專門的室外區域外，在漁民（農）家的庭院或屋前屋后的坑中，泥鰍養殖仍很常見。 而且，泥鰍人工養殖的??技術應用還不是很普及。 另外，由于規模小、養殖難度大、戶分散，產量和效益受到一定限制。 20世紀90年代末，泥鰍養殖開始從小水體養殖向規模化生產發展。 養殖形式有池塘養殖、網箱養殖、水泥池等養殖方式。 僅江蘇省贛榆縣墩上鎮于2007年發展了池塘圍欄，養殖泥鰍1.6萬畝，2010年已發展到4萬多畝。在全國13家領先的泥鰍加工出口企業中，墩上鎮其中，贛榆縣占8個，泥鰍出口量占全國出口量的9%。 農民平均每畝效益達到1.6萬元至2萬元（最高每畝10萬元以上）。 近年來，受泥鰍市場價格影響，稻田泥鰍養殖也迅速發展。 僅河南省范縣目前就有面積2000多畝的稻田用于泥鰍養殖。 一般每畝泥鰍產量在1000公斤以上，每畝利潤在5000元至1萬元以上。 近年來，隨著漁業生產結構的調整和特種養殖的興起，泥鰍養殖受到世界各國的重視，并取得了長足的進展。 不過，發展速度并不是很快。 加之水污染、大規模捕撈等原因，導致我國野生泥鰍產量逐年下降，而國內外市場需求卻逐年增加。 這為泥鰍的人工養殖創造了巨大的商機。 因此，人工養殖泥鰍前景廣闊，是廣大農民創收致富的好途徑。 。

2、泥鰍生物學特性

1 形態特征

泥鰍體形修長，前部略呈圓柱形，后部扁平，腹部圓形。 頭尖，口吻向前突出。 嘴小，下位，呈馬蹄形。 嘴唇柔軟，有細皺紋和小突起。 眼睛很小，位置向上。 觸須有五對，其中喙觸須一對，上頜和下頜各有兩對。 吻部觸須和上頜觸須的長度與吻部長度相等。 外側一對下頜須的長度是上頜須長度的一半，內側一對長度是上頜須長度的一半。 次。

鱗片極小，呈圓形，埋在皮膚下。 側線鱗約150枚，頭部無鱗。

體背部及兩側灰黑色，腹部白色或淡黃色。 體側有許多小黑點，頭部和各鰭條上也有許多黑點。 背鰭和尾鰭膜上的斑點排列成一排。 尾鰭基部上方有一大片黑斑，其余各鰭呈灰白色。

2 生活習慣

2.1底棲泥鰍是溫水性底魚，喜歡棲息在溝渠、池塘、湖泊、稻田等泥質松軟的淺水區，或腐殖質較多的淤泥表層。 一般情況下，它們很少游到水體的上、中層。

2.2喜溫性泥鰍適宜水溫為15～30℃，最適水溫為25～27℃。 當夏季水溫超過34℃，冬季水溫低于6℃，或旱季干旱時，會潛水至10～30℃。 它在10厘米深的泥層中處于休眠狀態，不進食也不運動。 休眠期間，只要泥層中有水分滋潤皮膚，就能維持生命。 這是因為，泥鰍除了通過鰓呼吸外，還可以通過皮膚和腸道呼吸。

2.3 耐缺氧腸道呼吸是泥鰍特有的生理現象。 泥鰍腸壁薄，血管豐富，有輔助呼吸和氣體交換的功能。 當水溫升高或水中缺氧時，泥鰍垂直游到水面呼吸空氣，下沉時發出身體拍打水面的聲音。 吞入的空氣在腸道內進行氣體交換并吸收氧氣。 腸道內產生的多余廢氣和二氧化碳通過肛門排出體外。 泥鰍的耐缺氧能力遠優于其他養殖魚類，適合高密度養殖。 當集約化池塘的其他養殖魚類因缺氧而死亡時，泥鰍仍能正常活動，因此增產潛力巨大。 不會因運輸過程中缺氧而死亡。

2.4 擅長逃跑 泥鰍非常擅長逃跑。 春季和夏季雨水較多。 當池水填滿或池壁被水沖刷時，所有泥鰍都會在一夜之間逃走。 特別是當水位上升時，它們會從泥鰍池的進出水口逸出。 因此，飼養泥鰍時，要加強防逃管理。 檢查進、出水口防逃設施是否完好，有無堵塞現象。 及時排水，防止泥鰍逃逸。

2.5 夜行性泥鰍習慣在夜間進食，但在產卵期和旺盛生長期也白天進食。 人工飼養中，經過馴化后，也可改為白天喂食。 無論是幼泥鰍還是成年泥鰍，對光照均無明顯的趨光或避光反應。

泥鰍是雜食性魚類，常以水蚤、蠶、水草及泥中的微小生物為食。 在人工飼養條件下，常用堆肥、雞糞、牛、豬糞等方法來飼養飼料生物，也可飼喂各種商品飼料。 泥鰍特別貪吃，所以在飼養它的時候不要給它喂太多的動物性食物，否則會吃得過多，阻礙正常的腸道呼吸，最終導致消化不良、腹脹而死。

3、池塘圍網養殖泥鰍的技術要點

泥鰍養殖方式多樣，有池塘養殖、水泥池養殖、網箱養殖、稻田養殖等。 最好在土池里養殖，這樣可以節省很多成本，而且由于土池環境接近泥鰍自然生長環境，保持原生態養殖，飼養的泥鰍接近野生泥鰍，具有良好的養殖效果。質量好，經濟效益高。 根據我區現有環境條件（該區老養殖基地較多，塘口面積小，淤泥較厚，適合泥鰍生長要求，易于管理）選擇網圍塘養殖具有設備簡單、產量高、管理方便、易捕撈、經濟效益顯著等優點，商業泥鰍養殖每公斤養殖泥鰍80至100尾，每尾重10克以上。 一般飼養期為一年。

1 養殖條件

泥鰍養殖應選擇水源可靠、水質新鮮無污染、取排水方便的池塘。 泥鰍對水質要求不高，井水、河水、湖水、地下水、自來水均可適應。 然而，被農藥污染或化學濃度過高的水體對泥鰍的生存和生長不利。

土壤質量對泥鰍品質也有很大影響。 以沙土為基質的水域飼養的泥鰍，體黑、脂肪少、骨骼硬、肉質差； 在粘土基質的水中飼養的泥鰍，體呈黃色，脂肪較多，骨軟，味道鮮美。 。 因此，養殖泥鰍最好選擇富含腐殖質的粘土基質的地方。 土壤質量為中性、微酸性粘土。 池塘光照充足，交通便利，用電有保障。

池塘準備：池塘深度0.8m~1m，塘脊高度1~2m，水深可保持在0.4m~0.5m，最高水位可在0.7m以上，并可壓實池壁上的土壤。 池塘長70-120米，寬8-15米。 多呈條狀，面積1～3畝。 可有效防止泥鰍逃逸和有害生物進入養殖池。 用網將池塘圍起來。 網片應埋入硬土中，上端應高于水面20cm。 應采用質量好的聚乙烯網制成。 目數應根據泥鰍的大小而定。 每隔3-5個打樁，用竹竿或水泥柱1.5米長，用網固定。 池內淤泥厚約15厘米，為富含有機質的粘土。 進水口高出水面20cm，出水管設置在池底，通常是密封的。 進水口和排水口均用密目網布包裹。

2 備貨模式

2.1放養前的準備泥鰍放養前20～30天，清理泥鰍池，堵漏，疏通進排水管，犁除池底淤泥，然后用生石灰清池。 當池塘水深10厘米時，用70公斤/生石灰/畝～80公斤/畝，加水拌成漿，立即均勻撒遍全池。 泥鰍種子放養前10天，池內加新水20厘米至30厘米，每畝施干雞糞30公斤，均勻撒于池內，或用豬、牛、羊等60公斤至65公斤將糞便堆放在池塘的角落里，使其充分發酵。 今后根據水質情況適當追肥。 保持水體透明度在20厘米左右，以看不到池底土壤為宜。

2.2 放養泥鰍籽前，用3%～5%的鹽水對魚種進行消毒。 浸泡時間為5至10分鐘。 4月份，當水溫升至15℃以上時，即可開始放養泥鰍品種，規格為70/kg～80/kg。 苗木放養密度為～，規格為100株/公斤～120株/公斤。 苗木放養密度為800kg～。 在同一養殖池內，要求放養的泥鰍品種大小均勻、整齊。 放養大型泥鰍品種經濟效益較好，養殖周期較短。 也可根據市場需要及時捕撈或復種栽培。 泥鰍品種的具體放養量應根據池塘水質條件、飼養管理水平、規劃池塘規模等因素靈活控制。

3 飼養管理

3.1 投喂以全價配合飼料（粗蛋白含量32~35%）為主，同時投喂一些飼料生物（如魚、昆蟲等），投喂必須定時、定投點、定性和定量。 養殖初期，每日投喂量應控制在魚體總重的2%左右。 以后逐漸增加每日投喂量，直至泥鰍生長的溫度范圍在適宜的溫度范圍內。 當水溫達到25℃至28℃時，泥鰍的攝食和生長就會非常好。 此時，每日投喂量應增加至魚體總重的10%，以促進泥鰍快速生長。 如果水溫高于30℃或低于12℃，應減少投喂量甚至不投喂。 每天喂3次。 如果幼苗尚未適應，則主要在晚上施肥。 每次投喂量應以第二天清晨是否有殘餌或有少許殘餌為準。

野生泥鰍的馴化 野外捕獲的泥鰍的大小并不統一。 可以提前用泥鰍篩按規格分類，使同塘放養的規格基本一致。 此外，野生泥鰍還長期棲息在稻田、河流、湖泊、沼澤、溪坑等水域。 它們白天很少到水面去，只在夜間分散到岸邊覓食。 為了使它們適應人工飼養，必須對它們進行馴化，從分散覓食到餐桌喂養，從夜間覓食到白天定時喂養，從習慣吃天然餌料到吃人工配合飼料。 具體方法是：上塘第三天晚上（晚上8點左右），在幾個食站投放少量人工餌料。 從此每天喂食逐漸推遲2小時，食桌數量也逐漸減少。 經過10天左右的馴化，野生泥鰍適應了池塘環境，由夜間分散覓食轉為白天集中在飯桌上吃人工餌料。 如果一個馴化周期效果不佳，可在第一個周期獲得的結果的基礎上重復上述措施，直至達到目的。

3.2 水質控制 養殖池水質對泥鰍的生長發育極為重要。 池水以黃綠色為宜，透明度20cm至30cm，pH值為中性或弱堿性。 當水色變為深褐色或黑褐色或水中溶解氧含量低于2mg/L時，應及時注入新水并更換部分舊水，以增加水中溶解氧含量。池水避免泥鰍的應激反應。 一般15天施一次肥，每次施有機肥15公斤/畝左右。 另外，根據水色具體情況，每次應施尿素1.5公斤/畝左右，或碳酸氫氨2.5公斤/畝左右，以保持水體黃綠色。 如果水質太稀、水透明度太低，必須適當施肥。

4 養殖管理要點及注意事項

主要是加強池塘巡邏，堅持每天早、中、晚各巡塘一次。 一是檢查堤壩，堵住漏洞，維持水位，防止浮頭、池塘泛濫； 二是觀察泥鰍攝食、活動及病害發生情況，清理食地，清除殘留餌料。 三是防止水鳥、蛇等進入養殖池造成危害。 泥鰍; 第四，經常施有機肥，保持水質活潑、清爽的肥水。 五是在魚塘壩上方搭棚，夏季遮陽，冬季留淺水或排水。

6月至10月，每兩周用漂白粉對水體消毒一次，每月用生石灰潑灑全池一次。 如果條件允許，還可以撒一些光合細菌。 天氣悶熱時，如果泥鰍浮頭現象嚴重，應及時添加新水。

5 泥鰍病害防治

養殖泥鰍的水域一般較淺，且多為靜水，水質容易惡化。 在防病方面，要注意科學合理的飼養和施肥，適當的飼養密度，經常添加新水，保持水質“肥、活、爽”。 如果從外地購買種子，必須提前消毒，以預防病害，剔除病弱種子。 現將泥鰍常見病害的防治方法介紹如下。

5.1 水霉病

該病的病因是水霉菌寄生。 病泥鰍行動遲緩，食欲減退或消失，體表肉眼可見一簇簇白色棉花狀物質，最后衰弱死亡。 這種病多在水溫較低時發生，魚體受傷時容易感染。

主要防治措施有：①避免魚體受傷，捕撈、運輸泥鰍時盡量避免機械損傷。 水霉屬細菌經常在受傷部位定殖并繁殖。 ②將泥鰍栽入池塘前，用3%～5%的食鹽水溶液浸泡5～10分鐘。 ③當泥鰍感染時，將0.04%小蘇打和鹽的混合液撒滿整個池子。

還有一些方法可以參考：

①水深1米，每畝用食鹽0.5～1公斤、尿素0.5公斤、漂白粉（含氯30%）1公斤，溶解在水中，然后全池撒灑并使用2至3天。

②每畝水深1米，搗碎五倍子1公斤，用沸水浸泡12小時，加食鹽0.5～1公斤，撒遍全塘，每天一次，連續3天。

③將干煙葉10公斤用水煮沸后倒入池中，連續3天。

④每畝水深1米，溶入食鹽1公斤，菖蒲汁3公斤，撒遍全池。

⑤全池噴灑20ppm的二氧化氯。

5.2 爛鰭病

該病由短桿菌引起。 病泥鰍的鰭、腹部皮膚及肛門周圍充血潰爛。 尾鰭和胸鰭呈白色并潰爛。 魚體兩側從頭到尾腫脹，紅斑和肌肉裸露。 魚停止進食，可能會變得虛弱并死亡。 夏天很容易流行。

主要防治方法有：①全池撒灑1ppm漂白粉；②將氟苯尼考、恩諾沙星等抗菌藥物混入飼料中，飼喂3天即可恢復。

5.3 打印問題

病泥鰍的主要癥狀是身體出現腫脹、橢圓形或圓形、紅色病斑。 受害部位主要在尾柄兩側，形似印章，故稱印病。 7月至9月是主要流行季節。 您可以使用漂白劑將水變成濃度為 1 ppm 的水，然后將其倒在整個池子上。

5.4 毛蟲綱

其原因是毛蟲寄生。 毛囊蟲主要寄生于泥鰍的鰓和體表。 感染后，病泥鰍食欲下降，獨自游動。 嚴重時蟲體密布，輕者影響生長，重者導致死亡。 流行于五月至八月。

防治該病的主要方法有：①放養泥鰍種前用生石灰徹底清塘。 ②發病后，每立方米水向全池倒入0.5克硫酸銅和0.2克硫酸亞鐵混合液。

5.5 第三代寄生蟲病

原因是第三代寄生蟲。 主要寄生于體表和鰓上。 病泥鰍身體瘦弱，常浮于水面，躁動不安，或在水面打轉，體表粘液增多。 流行期為5月至6月，對泥鰍品種危害極大。

防治該病的主要方法是將病泥鰍用濃度20×ppm的高錳酸鉀溶液浸泡15～20分鐘，用濃度10×ppm的高錳酸鉀溶液浸泡30～50分鐘。 根據水溫和身體狀況選擇上述濃度。 或用0.5ppm結晶敵百蟲，倒入全池。

5.6 氣泡病

原因是水中溶氧不足或氣體過多。 癥狀是泥鰍吞入氣泡，浮在水面不能下潛，腹部鼓脹，在苗期易發生。

平時要注意合理投喂，及時清除池內腐爛物，不施用未發酵的肥料，防止水質惡化。 發現此病后，應及時采取措施，立即加新水，并按每畝水面4～6公斤的用量潑灑鹽水，或立即用清水或黃泥水沖洗。

5.7 舌蛔蟲病

原因是舌杯蟲侵入鰓或皮膚。 當舌杯蟲附著在泥鰍的鰓或皮上時，它通常會攝取周圍水中的食物，對宿主組織沒有破壞作用。 感染程度不高時危害不大。 若與毛蟲結合或大量發生網箱泥鰍養殖技術，可引起泥鰍死亡。 對于幼泥鰍，尤其是體高1.2～2厘米的泥鰍來說，正常呼吸會因大量寄生蟲而受到阻礙，嚴重時會造成幼苗死亡。 一年四季均可出現，但以夏、秋季較多見。

發生此病時，在流行季節用硫酸銅和硫酸亞鐵混合液掛袋； 將泥鰍籽放入8ppm硫酸銅溶液中浸泡15至20分鐘后放出； 或用0.7ppm硫酸銅和硫酸亞鐵混合液全池潑灑。 。

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