炸魚塊的家常做法及怎樣判斷？（精選5篇）

家常飯菜是家庭每天準備和食用的菜肴。 家常菜是中華美食的源泉，也是地方風味美食的基礎。 家庭還可以使用現有的調味品制作菜肴。 下面是小編精心整理的一份炒鯉魚塊的家常菜譜。 僅供參考。 歡迎大家閱讀。

自制炸鯉魚片的做法1

很多人都喜歡吃魚，熱衷于制作各種魚肉。 由于魚肉營養豐富，味道鮮美，所以無論做成什么菜都很吸引人。 炸魚塊色澤金黃，是一道誘人的美食。 味道不錯。 小伙伴們，你們想知道魚塊的制作方法和炸魚塊的方法嗎？ 下面我就給大家介紹一下炸魚塊的家常做法。

準備適量的魚胸肉，因為其肉質細嫩，刺少。 將切好的魚片用鹽、料酒、胡椒粉、糖、蔥、姜片腌30分鐘提味。 將魚塊表面涂上蛋清，再裹上一層干淀粉即可煎炸。 這樣可以防止它們粘在鍋上并保持魚的完整性。 用蛋清煎和不用蛋清煎有什么區別？ 如果不用蛋清直接沾干面粉，面粉會掉進油鍋里，容易使油混濁。 您使用的油需要經過過濾。 如果用面糊，有時會顯得面層較厚，吸油，吃起來油膩。 用蛋清或玉米淀粉涂在魚片的表面。

鍋中放入適量食用油。 油溫合適時，將魚塊放入鍋中。 如何判斷油溫在之前的文章中已經介紹過。 如果實在不知道，可以觀察油底殼的表面。 油燒熱后，先放入魚塊。 如果魚片表面能很快定型，說明油溫合適。 放入油鍋中炸至表面金黃。 能。

如果喜歡酥脆的感覺，可以等油溫升至80%熱時再煎。 裝盤，加任何你想要的調料，比如番茄汁、鹽、胡椒粉等等。我咬了一小口，里面裹著的面粉松軟酥脆，魚肉嫩滑，面粉的香味和海魚的鮮味交織在一起，充滿了整個口腔，蔓延進胃里，那一刻的滿足感溢于言表。 這魚真好吃。

自制炸鯉魚片2

材料

主料：鯉魚1條

輔料面粉40克，油適量，姜4片，料酒1/2茶匙，淀粉1茶匙鯉魚做法，鹽20克，花椒粉1/2茶匙，醬油1/4茶匙，雞精1茶匙，少許

實踐

1、鯉魚去掉內臟，洗凈，切塊，放入盆中。 加入鹽、料酒、醬油。

2.加入花椒和花椒。 加入姜末和雞精，拌勻，用保鮮膜包好，放入冰箱腌制一晚（腌制時間越長味道越好，腌制時間的長短可以自行決定）。

3.將腌制過夜的魚塊取出，加入面粉和淀粉拌勻。 鍋里倒入油，燒熱到50%到60%熱，放入魚片，等十到二十秒，魚片定型，然后翻過來煎另一面，加入幾塊按順序排列的片段。

4、將魚塊煎至表面金黃色，撈出稍涼。 繼續將油加熱至70%至80%熱，再次加入魚塊，再次煎第二遍。 炸好的魚片無論是顏色還是味道都很棒。

烹飪技巧

1、魚塊最好提前腌制過夜，這樣更加入味。

2、煎魚的時候不要急于翻面，等魚片定型后再翻過來煎另一面。

3、煎炸時，先用50%~60%的熱油煎至表面金黃色，然后用70~80%的熱油再煎，這樣魚片就會外酥內嫩。里面。

炸鯉魚塊的自制食譜第3部分

[主要成分]

鯉魚肉250克； 半包炸粉； 四季寶花生醬適量； 一個蛋;

[方法步驟]

1.將鯉魚去掉肉和骨頭。

2.切成大小均勻的塊，涂上蛋清。

3.這些是我做這道菜所必需的原料。

4、倒入半包炸粉，加適量水調勻。 最后擠入適量花生醬，攪拌均勻。

5.油鍋燒熱，將魚塊像這樣包起來。

6、煎前幾塊時，先煎一面，再煎另一面。

7、煎的時候很容易熟，所以不要炸過頭，炸至金黃色即可。

8.加入了花生醬，完全沒有腥味，很香。 可以當配菜也可以當零食！ ！

[烹飪技巧]

1：魚膽有毒，不能吃；

2：烹飪時不加味精也很美味；

三：鯉魚要新鮮，烹飪時火力不宜太高，以免把魚煮成碎片；

四：切魚的方法也很有講究。 魚肉薄，纖維短，易折斷。 切魚時，魚皮朝下，刀口斜插。 最好順著魚刺切，切得更干凈； 皮膚上有一層粘液，很滑，不容易割破。 切魚的時候，把手放在鹽水里泡一會兒，這樣切的時候就不會打滑了。

炸鯉魚塊的自制食譜第4部分

材料

主料：鯉魚1條

輔助面粉適量

調料：鹽、醋、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、淀粉、番茄醬、糖1湯匙、胡椒粉、植物油、水

實踐

1、鯉魚清洗干凈后瀝干水，在魚身兩側各切2.5厘米的斜口（先豎切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉輕輕腌制，生抽和少許鹽。

2.將生抽、糖、醋、料酒、水和一勺番茄醬混合制成糖醋醬。 擱置。

3、淀粉和面粉調成糊狀，均勻地涂在腌好的魚上。

4. 將油加熱至70%熱。 將魚尾提起，先煎魚頭，然后將油淋在魚身上。 待面糊凝固后，將魚慢慢放入油鍋中。

5、將魚煎至金黃色，撈出瀝油，盛入盤中待用。

6.炒鍋留少許油，加入蔥花、姜末、蒜末炒香，然后倒入調好的汁，加少許濕淀粉勾芡，淋在魚上。

烹飪技巧

煎魚的時候，需要控制好油溫。 冷了就不會變色；冷了就不會變色。 太熱了，外面焦了，里面還沒熟。 魚尾無法抬起。

炸鯉魚塊。 自制食譜第 5 部分

原料

1 條魚

1 個雞蛋

油、鹽、醬、醋、料酒少許

十三香，辣椒碎少許

一些生姜、大蒜和芹菜葉

炸粉 少許

方法/步驟

準備主料：去頭魚一條，雞蛋一個，生姜少許，蒜末，芹菜葉少許，十三香調料少許，辣椒末，炸粉等。

首先將魚加工，洗凈，然后去掉魚鰭，切成長塊。

處理生姜和大蒜，將生姜洗凈切絲，大蒜去皮切碎； 取一盤，放入魚塊，撒上姜絲、蒜末、十三香、辣椒末等，加少許鹽和醬油、料酒、醋等調味料，拌勻腌制兩個小時。

準備一個干凈的碗，將雞蛋打散，將蛋清倒入碗中，將蛋黃分開放置，然后將蛋清倒在魚片上。

撒上適量炸粉，均勻裹上； 打開電磁爐，將油倒入鍋中，加熱。

另取一個小碗，加入炸過的面粉，將魚片逐個裹上面粉，然后放入油鍋中煎。

煎一會后，再取出來，再裹上炸粉，然后再煎。 當魚的外層看起來酥脆時，用漏勺撈出，瀝干油，撒上幾片芹菜葉裝飾。 盛入盤中，香脆可口的炸魚片就做好了！

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