香煎多春魚，一口咬下去滿嘴魚籽，過癮！

魚含有大量的蛋白質、鈣和維生素D。魚中的脂肪酸可以強健大腦，保護視網膜。 今天的主角是一種海魚——泉魚。 肉質細嫩滑爽，魚子肥美。 它具有極高的營養價值。 春魚味道鮮美，非常適合煎炸。 一口下去滿嘴都是魚籽，太過癮了！

煎春魚

【腳步】

第一步：將春魚清洗干凈。 由于春魚的魚室內有大量的魚子，所以取出內臟時不要打開魚室。 只需在鰓下切一個小開口并取出內臟即可。

第二步：將春魚用適量料酒、鹽、胡椒粉腌制，以去除腥味。

第三步：將春魚放入干淀粉中，均勻地裹上一層干淀粉，然后放在一邊回潮，防止淀粉脫落。 油炸前將干粉搖勻。

第四步：鍋里倒入更多的油，燒熱。 將春魚放入油鍋中，煎至一側凝固。

第六步：然后翻面，將另一面煎至兩面酥脆。 粘干面粉的目的是讓春魚外酥里嫩，煎的時候皮也不容易破。

炸好的春魚表面金黃酥脆，里面的肉質很嫩。 吃的時候可以把主刺去掉。 魚身上的小刺很軟，不用挑出來就可以直接吃。

【尖端】

1、處理春魚時，一定要去掉內臟，但不要打破魚肚。 只要剪一個小口，取出來，就可以防止魚子爆炸。

2.煎魚時，在上面沾點干粉。 一是可以保證外酥里嫩，魚皮不粘鍋、不破。

烤豬肉魚

主料：春魚/鹽

做法：1、用清水洗凈，去掉魚鰓（或者去掉魚頭，春魚不用開膛），瀝干水備用。

2.瀝干水分后，兩面撒上鹽。

3、直接放在烤架上，中小火慢慢烤，不要著急翻面，至少烤5分鐘再翻面。

4、把魚翻過來輕輕放下，繼續烤5分鐘，如此重復，直到魚上的鹽干、魚上色。

孜然春魚

配料表: 豬肉魚/姜末/蔥末/蒜末/鹽/料酒/胡椒粉/雞精/孜然粉

做法：1、用清水洗凈，去掉魚鰓（或者去掉魚頭，春魚不用開膛），瀝干水備用。

2、將料酒、鹽、胡椒粉、姜末、蔥、蒜、雞精抹在魚身上，腌制20分鐘左右。

3、鍋中放油，將春魚燒熱，小火煎。

4、兩面煎至金黃色，撒上孜然粉，再煎一會兒（春魚的皮很薄，煎的時候要小心翻動）。

香辣烤春魚

材料：

正陽佳園春魚/橄欖油/醬油/料酒/姜末/鹽/醬料/白胡椒/辣椒粉

實踐：

1、準備好春魚，瀝干水，放入容器中，淋上適量橄欖油和醬油。

2、倒入料酒，與姜末、鹽拌勻，腌制半小時以上。

3、將腌制好的春魚放在烤架上，刷上一些腌制好的魚露，撒上白胡椒粉和辣椒粉。

4.烤箱預熱160度，烤20分鐘左右，直至表面微金黃。

紅燒肉魚

材料：

正陽佳園春魚/料酒/生抽/白醋/老抽/鹽/糖/油/姜/生粉/洋蔥/香菜/辣椒

實踐：

1、春魚解凍，洗凈瀝干水，加入姜片，燒熱油，中小火兩面煎香。

2.準備芡汁，將料酒、生抽、白醋、老抽、鹽、糖混合，翻面炒香，然后快速加入芡汁。

3. 如果喜歡的話可以多加一點辣椒，輕輕翻個身讓魚沾上汁，加入一些蔥和香菜更香，蓋上鍋蓋煮10秒直到醬汁沸騰。

鹽烤春魚

材料：

正陽家園春魚/油/鹽/椒鹽/檸檬汁

實踐：

1、春魚去腸洗凈，用廚房紙吸干水，加入油、鹽拌勻。

2.將魚放在烤網上，放在烤箱中層架子上，用錫紙蓋住烤盤，然后放在下層架子上。 烤箱200度，上下火烤15分鐘。 翻過來，撒上胡椒粉和鹽，再烤15分鐘。

3.盛入盤中，擠入檸檬汁，即可食用！

知識拓展：

跳魚是一種原產于日本的深海魚。 雌性跳魚腹內有大量魚卵，故名。 春魚的身體修長。 因為魚腹里的魚籽較多，所以全身的魚肉并不多。 春魚身上布滿軟刺多春魚是海魚嗎，吃時骨頭很容易咀嚼，所以不用挑魚刺。

魚子的營養價值比魚還高。 孩子適量吃可以明目、補腦，但不要吃太多。

春魚不只有一種

與海底世界的奇異生物相比，泉魚的出現太具有標志性，缺乏存在感。 我們通常所說的春魚并不是指某一種特定的魚，就像“沙丁魚”一般指的是鯡魚目下的許多小魚一樣，春魚通常指的是胡公魚科下的一類魚。 大多身體細長，鱗片細小，下頜從上頜突出，背部深色，腹部銀白色，背鰭中央，脂鰭低而長。 常見的泉魚主要有以下三種：

1. 長體胡瓜魚（ ）：又稱柳魚，日文名 。 僅分布于日本北海道太平洋一側。 體長約15厘米。 雄魚比雌魚大。

2.毛鱗魚（）：又名毛鱗魚、毛鱗魚、毛鱗魚，英文名。 屬于胡瓜魚科毛鱗魚屬，分布于北冰洋、大西洋和北太平洋。 主產于冰島、挪威、加拿大等國家。 體長約20-25厘米，雄魚比雌魚小。

3、長鰭煉油（）：英文名稱smelt。 主要分布于北美太平洋沿岸河流入海口附近。 長約20厘米，但在國內市場上并不多見。

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