吃過大閘蟹的秋天，是不完整的？！！

不吃大閘蟹的秋天是不完整的。 金黃的蟹黃、白玉般的肥美、鱸魚般的蟹肉……如果能在肥美的季節吃上它，這一年的辛苦都仿佛都被撫平了。 所以每年秋天一到，它就成為一種儀式、一種現象、一種流行。 因為，一上桌，所有的顏色都會枯萎，所有的味道都會平淡。 然而，大閘蟹產地很多，價格也相當混亂。 大多數螃蟹愛好者對大閘蟹了解不多。 當他們聽到陽澄湖大閘蟹時，他們認為陽澄湖大閘蟹很貴，買不到真正的螃蟹。 其實是因為我沒有做好引導。 本期小編就給大家好好介紹一下陽澄湖大閘蟹。 有興趣的話請往下看吧~

為什么要吃大閘蟹

中國人以愛吃螃蟹而聞名。 秋分時節，螃蟹最為肥美。 和現在盛產的秋梨、柚子一樣，螃蟹也有清熱滋陰的作用。 《遂溪居食療手冊》稱螃蟹：“補骨髓，滋肝陰，補胃液，養筋活血”。 ，正好可以緩解秋燥。

俗話說“西風一吹，蟹腿就癢，金秋吃蟹子的好時節”。 農歷八、九月是螃蟹的生產季節。 陽澄湖大閘蟹一年至少應該吃3次：

九月母蟹味鮮，肉質黃嫩，肉質鮮美

十月雄蟹膏肥美香甜

11月正是螃蟹的最佳月份，公蟹和母蟹的組合堪稱完美。

不同的時間有不同的味道，大閘蟹也是絕佳的送禮選擇。 可以說，國慶節即將到來！ 重陽節就到了！ 派對就是這樣！ 這是最好的禮物！

陽澄湖大閘蟹為什么貴？

地標特產

陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹，是江蘇省蘇州市的特產，中國國家地理標志產品。 純正陽澄湖血統的大閘蟹必須具備青背、白腹、黃毛、金爪四大特征。 這一切都源于陽澄湖獨特的生長環境。

養螃蟹成本高

因為養螃蟹也很貴。 假設養殖面積20畝，每畝500只螃蟹，總養殖成本可達7.06萬，其中交租金近2.5萬元，購買飼料2萬元，苗種費用近萬元。 。 這些成本、人力、物力最終都會體現在螃蟹的“身價”上。

稀有的東西才有價值

2002年9月，蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會成立。 這是當時蘇州市第一個市級漁業專業協會。 它最初是由15家陽澄湖運營公司發起的。 只有陽澄湖的大閘蟹才能稱為陽澄湖大閘蟹。 即使是緊鄰湖邊的池塘里的也不能稱為陽澄湖大閘蟹。

2002年，大閘蟹養殖圍欄面積從15萬英畝減少到8.6萬英畝，2007年進一步減少到3.2萬英畝。到2016年，這個數字已經達到1.6萬英畝。

不僅養殖螃蟹的面積變小，螃蟹也變得更加脆弱：在狹窄的生活范圍內，水體過度富營養化，導致螃蟹因缺氧而死亡。 因此，日益珍貴的陽澄湖大閘蟹的市場價格基本保持在每年10%的漲幅。 增加。

這就創造了一個典型的賣方市場。 當有限的資源與外界無限的需求發生沖突時，陽澄湖大閘蟹成為最大的受益者。 價格越來越高陽澄湖大閘蟹，價格越來越高。 品牌知名度越來越高。 “陽澄湖”甚至成為大閘蟹的代名詞。

更好的味道

不同產地的大閘蟹，味道也略有不同。 據《食品科學》報道，??現蒸的大閘蟹樣品鮮味非常突出，苦、咸、澀的味道差異很大。 例如，與陽澄湖大閘蟹相比，崇明的大閘蟹更苦、更澀，而來自山東營口的大閘蟹則更咸。

李漁在《閑情偶記》中盛贊螃蟹的味道：“鮮而肥，甜而不膩，白如玉，黃如金，色、香、味三者為上，無可比擬。” ”。 光是聽著就讓人流口水。

蟹閣龍陽澄湖大閘蟹

蟹園龍陽澄湖大閘蟹屬于沙家濱水域（陽澄湖大閘蟹養殖水域最佳水域、核心產區）。 該產品品牌擁有27年的養殖經驗和3700多畝水域。 各項規格及養殖技術都是最科學的。 。 謝廷龍是陽澄湖第一代蟹農。 公司的大閘蟹全部采用當地小魚小蝦+玉米粉（天然飼料原料）喂養。 每只螃蟹都有一個標簽，標明它的出生地、生長地和銷售地。 這一切都在公司的管理范圍內。

留意蟹園長陽澄湖大閘蟹。 每一個都有一個二維碼標志，并都帶有政府頒發的身份證和陽澄湖協會注冊號。 這雙重保證了螃蟹的可追溯性。 大家買得放心，送禮也安心~

吃螃蟹的小竅門

第一步，打開蟹腹和蟹桶，將其與蟹體分離；

第二步：剪掉蟹腿和蟹爪；

第三步：將蟹腿兩端關節剪掉，然后用工具將肉推出來；

?第四步：去掉蟹鰓（鰓就是頂部兩側的瓣）；

??第五步：去掉蟹心（蟹心是蟹身中下部黑色薄膜下的白色六邊形）；

??第六步：用剪刀將蟹身縱向剪掉一半，剪掉蟹肉之間的膜；

??第七步：把蟹肉挖出來吃。 蟹桶里有很多蟹黃，刮出來一口吃掉。

蟹油充足，蟹黃飽滿，蟹肉鮮甜。 更奢侈的是用陽澄湖大閘蟹制作蟹粉。

大閘蟹適合搭配什么酒？

吃螃蟹，喝酒，都是生活。 蟹宴一直是秋冬季節最令人期待的儀式。 但說到怎么吃，卻是很有講究的。

搭配白葡萄酒

搭配廣東新橙味雙蒸純糧白酒廣州橙香，濃郁的橙香可以去腥解膩，平衡蟹黃和蟹膏的油膩感，提升鮮美感。

搭配波特酒

波特酒，英國貴族的餐后甜酒，與大閘蟹是絕配。 從餐酒搭配來看，大閘蟹鮮甜可口，再搭配如太妃糖般順滑的波特酒，根本談不上完美……同時，波特酒的酒精度高、酒體飽滿可以使其完美搭配。 鮮味在口中延伸最長，呈現出復雜的層次感。

與威士忌搭配

清爽風格的威士忌與大閘蟹搭配也是不錯的選擇。 但泥炭味過多的威士忌就不適合。 雖然可以解膩，但卻很容易掩蓋大閘蟹原本的甜味。

搭配白葡萄酒

清爽高酸的白葡萄酒可以將蟹肉的鮮味提升到極致，是一次超級享受的美食體驗。

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