廣東2日本3黑魚別稱4選購5營養分析6烹飪

中文名

鰹

主要成分

鱈魚、香料

分類

腌制

品嘗

咸鮮

目錄

1廣東

2日本

3 黑魚的昵稱

4店

5 營養分析

6烹飪

1廣東編輯

是冷水魚（主產于寒冷海域）鱈魚的干制品。 因為它看起來像柴火，

廣東人稱之為“鰹魚”。 具有健脾胃、補陰血的功效。 廣東人常用它來煮湯、煮粥。

2 日文編輯

也稱為鰹魚和鰹魚，是金槍魚科鰹魚的熏制產品。

去除鰹魚的頭、尾和骨頭，只收獲腹部后面的肌肉。 拿到魚后，一定要先蒸，切不可煮，否則營養物質會釋放到湯里，肉會爛掉，很難做。 魚煮熟后，用柴火、木炭烤10天以上。 水蒸發后就可以了。 變成了魚片，外觀漆黑，堅硬如木。 食用時用機器或刨子切成薄片，就是常見的鰹魚片。 整個過程需要8個多月的時間。 因其堅硬如木，故又稱“木魚”。

口感最好的鰹魚被稱為“干結”，只保留了魚本身15%的水分，因此變得非常堅硬，硬度介于木材和金屬之間。

鰹魚節

3 黑魚的昵稱編輯

在湖南岳陽地區，由于口口相傳誤導，菜魚的綽號被誤認為是鰹魚。具體參見百科對黑魚的介紹

4采購編輯

選擇片寬而薄、顏色淺、紋理清晰細膩、完整而不細片的。 最好將鰹魚片放在身邊聞一聞，或者放在嘴里咀嚼。 如果香氣清香，不含一絲腥味，則是最好的。 市場上也有用炸彈魚制成的鰹魚片。 切片很小，有魚腥味。 味道自然不如金槍魚鰹魚片。 另外柴魚是什么魚，你也可以直接購買干鰹魚塊，回家后用刨刀切片。 但需要注意的是，完整的鰹魚塊如果能保持干燥，可以保存10年而不會變質。 一旦去皮，它們就是完全的鰹魚，不添加防腐劑，需要冷藏以保持其美味。

由于制作工序復雜、耗時，大慶鰹魚是鎮上唯一仍堅持傳統制作方法的鰹魚。 二十多年來，大慶鰹魚自產自銷，樹立了良好的信譽。 此外，店里還添加了香料和芝麻。 炸鰹魚酥也是很受歡迎的小吃。

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