河豚制品品牌“肆月河豚”完成數千萬元A輪融資

8月16日，創業網獲悉，河豚制品品牌“思悅河豚”完成數千萬元A輪融資，投資方為北京生活服務基金。 據了解，本輪融資將主要用于發展新零售板塊加工廠和產品開發。

對于本輪投資，投資方北京生活服務基金表示，自2016年政府允許河豚魚市場開放以來，河豚魚產業總產值逐年增長。 從商業模式來看，四月河豚有四大優勢：

1、一是差異化賽道：主攻河豚品類，市場無競爭對手，輕松占領賽道； 2、完善的供應鏈：自建河豚養殖基地和加工廠，行業最低價格直供終端； 3、獲客轉化高：河豚作為家喻戶曉的美食，用戶認知成本低，很容易激起用戶的消費欲望； 4、中高端消費：追求新奇、享受的顧客，以社交需求、尊重需求為主要目標，消費能力強，利潤空間大。

提起河豚，大家首先想到的就是它生氣時浮腫可愛的形狀，或者是蘇東坡寫下的名句“滿地艾草芽短，這是當河豚要懷孕了？” 河豚不僅外形可愛，而且因其味道和功效也越來越受到人們的喜愛。 由于其性平味甘，具有健脾開胃的功效，成為人們喜愛的美味佳肴。

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本文插圖來自四月河豚，經授權使用。

自古就有“吃河豚致死”的典故。 河豚的毒性也讓人望而生畏，河豚也成為了“致命的誘惑”。 在安全性方面，河豚人工繁育技術現已達到親本繁育第十代，并取得突破性進展。 養殖河豚的毒性已大大降低，已成為無毒。

據悉，吃河豚的歷史可以追溯到大禹治水時期。 春秋戰國時期，吳越盛產河豚，吳王將河豚比作美女西施。 雖然中國自古就有吃河豚的歷史，但由于1990年的禁令，還沒有達到日本狂熱的程度。 我國養殖的河豚大部分出口海外，日本、韓國和中東成為主要消化市場。 2016年，即河豚禁令發布后的第26年，國內河豚市場開始放松限制，國內河豚產業開始逐步發展。

也正是在這一年，河豚家族餐飲管理有限公司（簡稱河豚家族）成立，集養殖、研發、零售、餐飲于一體，覆蓋河豚全產業鏈服務和產品。 其餐飲業務線包括高端中式融合菜餐廳品牌“四月府谷”、中低端河豚火鍋品牌“尋仙記”、河豚日餐品牌“春洲日本料理”以及平價品牌“海豚小生”。

雖然我國是最早吃河豚的國家，但河豚現在大多出現在日本料理中。 目前日本有兩家河豚餐飲上市公司。 對比日本上個世紀的消費市場規模，未來中國河豚消費市場將達到千億。 日本料理多采用紅燒、白醬、水煮的方法來烹制河豚。 為了迎合中國市場，保持河豚傳統紅燒白醬的烹調方法，四月河豚將淮揚菜與河豚相結合，開發了百余種菜譜。 河豚SKU形成了以中式河豚菜肴為主的特色餐飲。 自2016年起，四月合谷逐步擴張，開設了近10家門店。 四月河豚以宋代古老的烹飪方法為源頭，將菜品、裝修風格、品牌VI相結合，打造出中式河豚餐飲文化，形成了獨特的品牌文化和視覺系統。

四月河豚以河豚為招牌菜，構建了核心菜品的標準化體系和中央廚房生產。 為了保證口味的一致性，還對一些特色菜品完成了知識產權保護和行業規范。 據了解，四月府谷每6-8個月就會更新一次菜單，并根據銷量淘汰墊底的菜品，以保證菜品的創意。 今年，四月河谷還入圍“大眾點評2021黑珍珠餐廳”、北京十大商業品牌之一等獎項，位居大眾點評北京特色菜榜單前三名。

供應鏈是四月合谷的強項。 其母公司河豚世家擁有自己的河豚養殖基地，可覆蓋生產加工、冷鏈物流、產品研發、文化推廣等服務鏈。 是便宜坊、俏江南、御仙都等知名品牌的供應商。 可提供四月河豚供應新鮮河豚魚原料。 而且是原產地直接供貨，減少了流通環節，大大提高了門店的毛利率。 據悉，四月河豚主打菜品的毛利率可高達80%以上。

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本文插圖來自四月河豚，經授權使用。

經過六年的發展，四月府谷已具規模，并擁有成熟的商業模式。 四月河豚還開發了新品類，推出了河豚粽、河豚月餅、河豚拌飯醬等衍生產品。 創始人兼總經理邱晶晶透露，河豚系列度假產品采用定制模式。 產品一經推出，就收到了不少企業訂單。 疫情期間，新零售業務也成為四月合谷的“救命稻草”。 為了自救，其銷售渠道也從單一的線下發展到線上線下相結合。 它通過云集、盒馬、京東等渠道銷售，同時也利用快手、抖音等渠道拓展平臺。

據統計，2016年至今，府谷客流量第4個月就達到1億多人次。 后臺數據顯示，四月合谷線下客戶忠誠度已達88.89%。 目前預計2021年營收將達到近億元，目前已經達到數千萬元。 上半年新零售突破200萬件。 消費用戶數已達數十萬，還創下了單場直播銷量近30萬的記錄。 “我們預計2023年新零售業務收入將超過餐飲業務收入，2024年將達到餐飲收入的3倍以上。” 邱晶晶說道。

目前，北京和長沙是四月府谷的主戰場。 與此同時，四月富谷也選擇了長沙作為其走向全國的第一步。 “長沙人對美食的追求，催生了很多網紅餐廳。”邱晶晶說，這也使得四月和谷選擇了長沙作為試點。

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本文插圖來自四月河豚，經授權使用。

餐飲是四月河豚的第一步，布局河豚全產業鏈是其不斷追求的目標。 四月河豚通過餐飲打造品牌影響力，并利用品牌屬性賦能其他河豚深加工零售產品。 例如，四月河豚逐漸開始涉足營養美容產品領域，開始研發河豚膠原蛋白飲品、現燉河豚燕窩、河豚膠原蛋白面膜等。 目前，四月河豚包括餐飲店、河豚即食食品、河豚節日禮盒、河豚調味品、河豚營養品和河豚美容產品，其中河豚營養美容產品仍在研發中。 門店拓展方面，四月府谷預計2024年開設60家門店，并將與合作餐飲企業共同打造府谷餐飲市場。 同時，將聚焦新零售，實現“自營+供應鏈體系+新零售”體系的全方位矩陣。

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