剛死的大閘蟹能吃嗎？不要因小失大

這時候可不可以吃幾只大閘蟹來解解饞。 不過，剛上市的大閘蟹價格并不是很高，于是小編媽媽想出了一個巧妙的辦法。 我們買剛死的大閘蟹來吃吧。 價格實惠！

那么剛死的大閘蟹能吃嗎？ 今天我就給大家科普一下。

剛死的大閘蟹可以吃嗎

大家在買螃蟹的時候，一定遇到過那些價格比較便宜、被商家擱置的所謂“新鮮死”的螃蟹。 那么這樣看似劃算的螃蟹你能買到嗎？

“不建議購買和食用。” 浙江大學醫學院附屬第一醫院健康管理中心營養師劉陳兵表示，大閘蟹屬于水產品，其消化腺攜帶很多細菌，還可能攜帶寄生蟲。 一旦大閘蟹意外死亡，這些細菌、寄生蟲等就開始“狂歡”享受這頓高蛋白大餐。 這個過程會導致蟹肉本身變質。 這也是水產品死后味道會變差的原因，食品安全風險也會增加，因為它們可能受到病原菌污染，通常是副溶血性弧菌，還可能因細菌活動而產生組胺。 組胺比較耐熱，常用于家庭烹飪，如蒸、油煮等。 它不會被油炸等高溫破壞。 如果誤食，可能會發生食物中毒，如頭暈、嘔吐、過敏等。有些組胺的強度很強，只要幾毫克就可以引起中毒。 在嚴重的情況下，它們可能會導致休克和器官衰竭。

因此，如果不確定螃蟹死了多久，我們不建議購買食用，不要“以小失大”。

如果能明確確認大閘蟹死亡后不久就死亡，并且沒有明顯的臭味，那么短時間內還是可以接受的，不會造成重大的安全問題。 如果你認為它聞起來或嘗起來不新鮮，即使你快死了也不要吃它。

營養師劉陳兵再次強調，前提是一定要知道大閘蟹什么時候死的。 市場上經常有所謂“新鮮死”的螃蟹出售，所以建議不要購買食用。 即使昨天買回來的活大閘蟹醒來后發現已經死了，這種情況下也不要繼續吃。

冷凍螃蟹為什么可以吃？ 蒸好后可以保存多長時間？

說起死螃蟹，有些人可能會想到市場上出售的冷凍螃蟹。 既然螃蟹也處于“死”狀態，為什么冷凍螃蟹還能吃呢？

那是因為超市里賣的冷凍螃蟹已經被快速冷凍了。 速凍技術可以迅速將食品的溫度降低至遠低于水的冰點，通常低于-18℃。 能最大程度保留食物的營養和味道。 而且由于溫度低，細胞活動基本停止，微生物的活動也受到很大限制，因此可以長期保存。

很多人說，我們買大閘蟹的時候，套餐只買十幾只。 我們怕它們死了就被蒸了，但我們一頓也吃不完。 下一餐可以繼續吃嗎？

專家建議您盡快用保鮮盒裝好放入冰箱剛死的大閘蟹能吃嗎，第二天盡快食用。 一般情況下是可以的； 但如果時間較長，建議不要食用，尤其是放在冰箱里的熟蟹，因為熟蟹中含有水分、蛋白質等營養物質，為細菌提供了適宜的繁殖條件。 然而，蟹殼較厚，即使在食用前重新加熱也很難加熱透。 如果家里買了活螃蟹，要盡快煮熟吃掉，因為即使家里沒有死，味道也會變差。

螃蟹好吃，這些人要注意

很多人關心孕婦能不能吃螃蟹？

營養師劉陳兵表示，在美國，FDA（食品藥品監督管理局）將完全煮熟的螃蟹列為除魚之外懷孕和哺乳期最佳食材之一。 螃蟹營養價值豐富。 蟹肉是一種高蛋白、低脂肪的食物，可以為孕婦提供優質蛋白質，以及鐵、鋅、鎂和多種維生素。 ”

但孕婦吃螃蟹要小心。 一定要清蒸，不要吃熟了放久了的螃蟹。 上一篇文章提到，螃蟹含有多種細菌，甚至可能含有寄生蟲。 因此，孕婦吃螃蟹時一定要蒸熟，才能徹底殺滅螃蟹上的所有細菌。

那么哪些人群不建議吃螃蟹呢？ 專家表示，螃蟹分為白蟹肉和蟹黃/蟹膏。 一般來說，白蟹肉的蛋白質高達22-24%。 蟹黃/蟹膏是蟹的肝胰臟和性腺。 該部位脂肪肥厚，因此不建議以下人群食用蟹黃/蟹膏：

1、明確不建議過敏體質的人食用，無論是蟹黃/蟹膏還是蟹肉。

2.患有血脂異常或高膽固醇血癥的人。 因為蟹黃/蟹膏含有較高的膽固醇。

3、孕婦。 由于重金屬或其他污染物很容易在肝胰腺中積累，可能對胎兒發育有害。 因此，建議孕婦吃上面的白蟹肉部分。

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