秋風起蟹腳癢，飽滿的大閘蟹終于上市了！

秋風吹得螃蟹心癢癢，肥美的大閘蟹終于上市了。 這個時候不能吃幾只大閘蟹過癮，但剛放出來的大閘蟹價格也不便宜。 能便宜買剛死的大閘蟹嗎？ 剛死的大閘蟹可以吃嗎今天，浙江大學醫學院附屬第一醫院的專家給出了答案。

“不建議購買和食用。” 浙江大學第一醫院健康管理中心營養師劉陳兵表示，大閘蟹屬于水產品，其消化腺攜帶很多細菌，還可能攜帶寄生蟲。 一旦大閘蟹意外死亡，這些細菌、寄生蟲等就開始“狂歡”享受這頓高蛋白大餐。 這個過程會導致蟹肉本身變質，食品安全風險也會增加，因為它們可能受到細菌污染，通常是副溶血性弧菌，還可能因細菌活動而產生組胺。 組胺比較耐熱，普通家庭烹飪，如蒸、煎等高溫無法將其破壞。 如果誤食，可能會發生食物中毒，如頭暈、嘔吐、過敏等。有些組胺的強度很強，只要幾毫克就可以引起中毒。 在嚴重的情況下剛死的大閘蟹能吃嗎，它們可能會導致休克和器官衰竭。

“如果能夠明確確認大閘蟹死亡后不久就死亡，并且沒有明顯的臭味，那么短時間內還是可以接受的，不會出現重大的安全問題。” 劉陳兵再次強調，前提是你清楚地知道大閘蟹是什么時候出生的。 死的。 市場上經常有所謂“新鮮死”的螃蟹出售，因此建議不要購買食用。 即使昨天買回來的活大閘蟹醒來后發現已經死了，這種情況下也不要繼續吃。

如果你覺得它聞起來不新鮮，即使你快死了也不要吃它。

冷凍螃蟹為什么可以吃？ 蒸好后可以保存多長時間？ 說起死蟹，有些人可能會想到市場上的冷凍螃蟹。 既然螃蟹也處于“死”狀態，為什么冷凍螃蟹還能吃呢？

那是因為超市里賣的冷凍螃蟹已經被快速冷凍了。 速凍技術可以迅速將食品的溫度降低至遠低于水的冰點，通常低于-18℃。 能最大程度保留食物的營養和味道。 而且由于溫度低，細胞活動基本停止，微生物的活動也受到很大限制，因此可以長期保存。

很多人說，買大閘蟹時，套餐只買十幾只螃蟹。 他們生怕死了就會被蒸。 但他們無法一頓飯吃完。 下一頓飯還能吃嗎？ 專家建議您盡快用保鮮盒裝好放入冰箱，第二天盡快食用。 一般情況下是可以的； 但建議較長時間不要食用，尤其是放在冰箱里的煮熟的螃蟹，因為煮熟的螃蟹含有水分、蛋白質等營養物質，為細菌提供了更適宜的繁殖條件。 蟹殼較厚，即使食用前重新加熱，也很難徹底加熱。

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