鄭州黃河鯉魚簡介

鄭州黃河鯉魚是河南省鄭州市的特產，國家地理標志農產品。

鄭州黃河鯉魚區域保護區內的河流分屬黃河、淮河兩大水系。 鄭州屬溫帶大陸性季風氣候，四季分明：春季溫暖、干燥、多雨；春季溫暖、干燥、多雨；春季溫暖、干燥、多雨。 夏季炎熱、潮濕、多雨； 秋季高風凜冽，冬季寒冷多風。 年平均日照時數2366小時，適宜鄭州黃河鯉魚的繁殖生長。 鄭州黃河鯉魚體呈紡錘形，兩側平，腹圓。 頭部和背部之間的空間呈緩慢上升的弧形，背部略微隆起。 體側鱗片金黃色，背部顏色稍深，腹部淺白色。 臀鰭和尾柄下葉橙紅色，胸鰭和腹鰭橙紅色。 整個魚體健康，活力良好，體形勻稱，無畸形、無鱗屑、無出血、無異味。 個別規格在1公斤以上。

2012年5月2日，原中華人民共和國農業部正式批準對“鄭州黃河鯉魚”實施農產品地理標志登記保護。 2019年11月15日入選中國農業品牌名錄。

產品特點質量特點

鄭州黃河鯉魚體呈紡錘形，兩側平，腹圓。 頭部和背部之間的空間呈緩慢上升的弧形，背部略微隆起。 體側鱗片金黃色，背部顏色稍深，腹部淺白色。 臀鰭和尾柄下葉橙紅色，胸鰭和腹鰭橙紅色。 整個魚體健康，活力良好，體形勻稱，無畸形、無鱗屑、無出血、無異味。 個別規格在1公斤以上。

營養價值

鄭州黃河鯉魚的肌肉蛋白質和鮮味氨基酸含量較高，還富含微量元素磷、鋅、鐵、鈣、硒、維生素A、維生素E等，每100克魚含17～19種。克蛋白質、2.9至3.0克谷氨酸、1.8至1.9克賴氨酸、23至26毫克鈣、18至21毫克磷、0.5至0.7毫克鐵、0.7至0.8鋅。 毫克，硒0.021至0.023毫克，維生素A 27至29IU，維生素E 0.6至0.8IU。

產地環境 土壤地形

鄭州黃河鯉魚區域保護區內土壤屬暖溫帶落葉林旱林草原棕壤帶，即豫西北丘陵黃土區。 土壤類型有褐土、河土、紫色土、棕壤、水稻土等。 地層系統完整，構造形態多樣。 是我國地質條件相對優越的地區之一。 整個區域土層深厚，紋理層明顯，地下水位淺，保水性好。 土壤缺乏有機質和氮，富含鉀、鈣、鎂，pH值8左右，年平均地溫15.8℃。

水文條件

鄭州黃河鯉魚區域保護區內的河流分屬黃河、淮河兩大水系。 黃河自鞏義市康店鎮草白坡入鄭州，流經鞏義市南河都、河洛鎮，滎陽市碧水鎮、北邙鄉、廣武鎮，邙山區古營鎮、花園口鎮，中牟縣皖潭、東張、瑯城港鄉進入開封市。 黃河素有“銅頭鐵尾豆腐腰”之稱。 鄭州河長150公里，主要分布在豆腐腰。 河床寬而淺。 非汛期含沙量極少。 水中富含魚類生長所需的各種營養物質。 營養鹽。 淮河水系僅有索須河和東風運河。 保護區內年平均降雨量641毫米，大部分降雨集中在汛期。 6月至9月的降雨量占全年降雨量的65%。

氣候條件

鄭州屬溫帶大陸性季風氣候，四季分明：春季溫暖、干燥、多雨；春季溫暖、干燥、多雨；春季溫暖、干燥、多雨。 夏季炎熱、潮濕、多雨； 秋季高風凜冽，冬季寒冷多風。 年平均日照時數2366小時，年平均水面蒸發量1221毫米，干旱指數1.89，年平均無霜期215天，積溫4663℃，年平均氣溫15.6℃，適宜鄭州黃河鯉魚的繁殖生長。

歷史淵源

鄭州黃河鯉魚歷史悠久。 《詩經》云：“不食魚，必食江鯉”。 它們被認為是最優質的食品。

20世紀80年代以來，由于人類活動的影響，鄭州黃河段黃河鯉魚自然資源急劇下降。 2005年的一次捕撈作業中，十多公斤黃河鯉魚只捕獲了1.6公斤。 。

2007年12月，黃河鄭州段黃河鯉魚國家水產種質資源保護區通過農業部審查，成為首批公布的40個國家級水產種質資源保護區之一。

生產狀況

2012年，鄭州黃河鯉魚區總面積1400平方公里，養殖水面9000公頃，適宜開發的黃河平地3萬公頃，年產鄭州黃河鯉魚9萬噸。河鯉魚.

產品榮譽

2012年5月2日，原中華人民共和國農業部正式批準對“鄭州黃河鯉魚”實施農產品地理標志登記保護。

2019年11月15日，鄭州黃河鯉魚入選中國農業品牌目錄。

地理標志地域保護范圍

鄭州黃河鯉魚地理標志保護區覆蓋鄭州市鞏義市、滎陽市、惠濟區、金水區、中牟縣等5個縣（市）區。 地理坐標為東經112°49u203200u2033至114°14u203200u2033，北緯34°44u203200u2033至34°58u203200u2033。

質量技術要求具體生產方法

（1）產地要求：養殖場環境應符合GB/T18407.4的規定，即養殖場生態環境良好、無污染，水源無污染，池塘地質應無污染，無異常顏色、異味。 鄭州黃河鯉魚產區主要分布在黃河鄭州段南岸沿線，包括鞏義市、滎陽市、惠濟區、金水區、中牟縣等5個縣（市）區。 獨特的氣候水文條件，形成了鄭州黃河鯉魚適應最佳生長條件的條件。

（2）品種選擇：選擇經濟性好、產量高、抗逆性強、適合鄭州水域生長的優良品種。 應購買國家或省級鄭州黃河鯉原（好）養殖場生產的鄭州黃河鯉魚苗，如“宇軒黃河鯉”。 該品種肉質細嫩鮮美，鱗金紅尾，體形優美，品種性狀穩定，生長良好，具有生長速度快、成活率高、易捕撈等優點。 生產實踐表明，人工養殖的??河南精選黃河鯉魚，病害少，產量高，平均畝產可達200??0公斤。 經國家水產原始品種和良種審定委員會審定，“黃河鯉魚”被選為適宜推廣的優良養殖品種。

（3）生產過程管理：鄭州黃河鯉魚的生產過程包括養殖地點選擇與規劃、苗種繁育與培育、食用魚養殖等幾個生育時期。 鄭州黃河鯉魚的整個生育期和生產過程應嚴格按照《農產品》無公害水產品安全質量要求（GB18406.1）的質量控制措施和生產技術操作規程要求。 4-2001）。 生產過程中飼料和藥物的使用必須符合NY5072（無公害食品和漁業配合飼料安全限量）和NY5071（無公害食品和漁業藥物使用指南）的規定。 主要生產管理包括苗種培育、食用魚養殖、水質管理和病害防治步驟如下：

A。 育苗：育苗時注意消毒，防止外來病原體進入水體。 鄭州黃河鯉魚與其他關心飼養的魚種適當搭配。 安置后3～5天，應及時進行飼養和馴化。 在喂食平臺上，敲擊木棍發出聲音信號，同時緩慢少量喂食，使魚種逐漸適應上浮進食。

b. 食用魚的投喂：采取“四定”投喂原則，根據天氣、水溫等情況及時調整投喂次數和投喂量。 水溫12℃～22℃時，每天投喂1～2次，日投喂量占魚體重的1%～3%。 當水溫23℃～32℃時，每天投喂2～4次，日投喂量占魚體重的5%～7%。 每次喂食間隔時間應在3小時以上。

C。 水質管理：育苗時水深以80厘米至100厘米為宜。 此后每隔10～15天加水一次，逐漸將水位提高到1.2米以上。 陰雨、悶熱天氣要及時打開增氧機，防止魚缺氧。 定期監測水質各項化學指標，有害物質超標時及時處理。

d. 病害防治：鄭州黃河鯉魚常見病害主要有細菌病和寄生蟲病。 防控原則貫徹“預防為主、綜合防治”的方針。 在整個生產過程中，應注重水質的管理和改善。 為了提高魚類的免疫力，藥物的使用應以微生物和中草藥制劑為主，盡量少用化學合成藥物，從而在整個養殖生產中實現生態無污染、健康養殖生產。過程。

（4）產品收獲及收獲后處理：鄭州黃河鯉魚上市前應進行藥物殘留檢測，確保停藥期間魚不被用作食品。 捕撈采用人工拉網進行，禁止電捕撈、化學捕撈等其他影響水產品新鮮度的捕撈方式。 運輸過程中進行人工充氧，以保持上市魚的存活，禁止使用化學防腐劑和防腐劑。

（5）生產記錄要求：在整個生產過程中，必須按照《水產養殖質量安全管理規定》的要求保存養殖生產記錄，包括：生產地點、產品名稱、養殖人員、飼料品種、用藥情況等。用途、產品收獲量、藥物殘留檢測、銷售目的地等

產品質量和安全法規

原產地環境符合《農產品和無公害水產品原產地安全質量環境要求》（GB18407.4-2001）。 產品質量符合《無公害食品普通淡水魚》（NY 5053-2005）標準。 禁止使用國家禁用藥物等化合物，實行標準化生產，有效保障鄭州黃河鯉魚質量安全。

使用特殊標志

(1)分級：捕獲后，根據客戶要求對動物進行稱重，并根據個體體重和體長規格進行尺寸分級。

（2）包裝：鄭州黃河鯉魚包裝材料采用PE塑料袋和印有特定圖案的雙層紙箱。 包裝材料符合國家衛生標準，嚴格防止有毒物質造成的間接污染。

（三）標簽：外包裝上統一使用鄭州黃河鯉魚農產品地理標志，并標注農產品追溯碼和產品條碼。

（四）運輸：鄭州黃河鯉魚的運輸車輛應清潔、干燥，并有充氧或冷藏設施。 物品單獨運輸，嚴禁與有毒、有害、有異味的物品混運。

（5）儲存：鄭州黃河鯉魚應儲存在避光、陰涼、干燥、低溫的地方。

歷史文化

黃河鯉魚肉質細嫩，味道鮮美。 早在三千多年前，《詩經》就說：“其食魚，必是河之鯉”。 一直都是頂級食品。 春秋戰國時期，黃河鯉魚被作為貴重禮品。 據《史記·孔子世家》記載，周景王十三年，即魯昭公九年（公元前533年），孔子十九歲，娶齊官氏之女為妻。一年后，齊觀為孔子生了一個兒子，孔子當時只是一個掌管倉庫的小官，卻受到魯昭公的賞識，魯昭公派人帶來了一個大兒子。孔子視大王親自賜禮為莫大榮幸，遂給兒子取名鯉，字伯玉（后來孔氏后裔以此忌稱鯉魚，稱鯉魚）。 “紅魚”。祭祖時不用鯉魚，而是用鯉魚（鯽魚）。漢代的《玉林郎》有詩句“請我難得一遇，金盤鯉魚” ”，可見鯉魚在當時已是名菜。梁代陶弘景稱鯉魚為“諸魚之首”。 宋代《圖解本草》將鯉魚列為“食味最鮮美”。 《清漪雷潮》更明確地指出“黃河鯉魚極好，開封為佳……甜鮮肥嫩，堪稱珍品”，而其他則“厚而無味” ...不像那些在河南省黃河發現的“生產者”。

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