讓魚失去營養的家常做法，一定要記住哦！

魚的營養價值很高，但是有些烹飪方法會讓魚失去營養，所以讓魚失去營養的唯一方法就是燉，燉魚的方法有很多種，下面是一些家常做法，一定要記住喔！

自制燉魚 1

材料

：

兩條小鯽魚、豆腐、切碎的蔥、糖、油、水、醋、鹽和雞精。

方法

1.將鯽魚、豆腐、蔥等食材洗凈。

2.從鍋中倒出油，打開大火，當油冒煙時，將魚沿著鍋邊輕輕滑動，翻面約兩分鐘后再煎兩分鐘。

3.然后放幾片姜稍微炒一下，然后一次加足夠的水，加入蔥、小半湯匙醋和糖，用大火煮沸。

4.放入豆腐、鹽、少許雞精，繼續用大火燉，三到五分鐘后湯會變白，然后繼續用大火煮五分鐘左右，換中火燉約5-10分鐘，煮前撒上一些切碎的蔥。

你學會了在家燉魚嗎？豆腐是一道非常健康的家常菜。另外，我們在做魚湯的時候，一定要一次加足夠的水，如果中途加水，會稀釋原汁的鮮味。

家常燉魚2

方法

1.將宰殺的魚洗凈，將魚頭與魚體分開，打開魚頭，切塊，魚體也打開，切成塊

;

2.將豆腐沖洗干凈，切成方塊;將歐芹和蔥洗凈，切碎

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3.拍一小塊姜，加熱平底鍋，用姜塊在平底鍋上擦拭，放入兩湯匙油，待油熱度達到60%，炒至微黃

4.將6碗水倒入一個寬煲的煲中煮沸，舀起炸好的大頭魚放入煲中，用中小火燉30分鐘

5.加入豆腐繼續煮15分鐘，加鹽調味，撒上香菜和切碎的蔥，嘗嘗。

療效

暖胃，提氣，潤肺肌膚。

漂亮的湯和心水

先用姜塊擦鍋，這樣煎魚時不容易粘底。

這

大頭魚的原名是大頭魚，因為它的頭很胖，所以也叫肥頭魚和大頭魚。李時珍說，是“魚品低”“覆魚平庸”，所以叫“鳙魚”。

但是，鳙魚頭非常肥美和凝膠狀，因此它們被認為是整條魚的精華，用于蒸、砂鍋和火鍋時非常美味。

也可能是魚頭太好吃了，人們認為它的魚體很粗糙，但實際上，在細膩的味道下，大頭魚的肉并不“柴口”，而且相當嫩。

而且，魚肉營養豐富，蛋白質含量高，脂肪含量低，具有暖胃、知化、滋潤皮膚的作用。

大頭魚一般體型大，三四斤小，6斤以上“在溪里”，這或許也是阻礙普通家庭吃整條魚的另一個原因。

不過，如果是家庭盛宴，還不如做一條燉大頭魚，這是一種簡單的燉法，甚至不需要先炒香魚，燒一鍋水，然后把切碎的魚塊放進清爽的魚里燉半個小時。

卷一些綠色蔬菜，如香菜、切碎的蔥或卷心菜，你就可以吃了。

當然，大多數人還是喜歡魚頭，用切碎的辣椒蒸，用砂鍋燉，或者用豆豉辣椒醬煮，非常美味和開胃。

至于剩下的魚，其實不是“雞肋骨”，用少許鹽和醬油腌制，然后用少許水和辣醬等調味料燉煮，慢炒后，是一道好菜。

豆腐燉魚是一道好吃的菜，更何況是燉大頭魚，要是想吃就買魚在家做。

自制燉魚3

燉紅蟹魚

材料

：

精制鹽、白醋、生姜、蔥、紅蟹魚、香菜、肉湯精華適量

方法

1.清洗魚的內臟，洗完魚后，在魚體兩側各切幾口，以備后用。

2.鍋中加適量水（一次加足），將魚放入鍋中，加入蔥末、姜絲、白醋大火煮沸，轉小火煮沸，中途加入適量精鹽，湯白時加入湯精和香菜末。

燉魚的家庭烹飪食譜 4

成分：

鯽魚400克，

輔料：

豬里脊肉100克，冬筍20克，新鮮香菇15克

調料：

料酒10克，蔥10克，姜5克魚的家常做法，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，雞精2克，花生油20克

方法：

1.刮魚洗凈，換刀。里脊肉切成薄片，香菇切成兩半，竹筍切成薄片，蔥姜切成大塊。

2.將魚放入熱水中，加入少許料酒去除魚腥味，等鍋內泡沫增加時取出。

3.將魚放入熱油鍋中，每面煎一會兒，然后將里脊肉煎至變色，然后依次加入蔥、姜、竹筍和香菇，放入料酒煮熟，再加入高湯，煮半小時。

4.在煮熟的魚湯中加入鹽、味精、雞精和胡椒粉，調整風味即可食用。

自制燉魚 5

配料制作：

草魚、色拉油、醋、蔥、姜、大蒜、料酒、調味品

步驟：

1.去掉魚的鱗片和內臟，洗凈，然后切成小段，涂上鹽，稍微腌制即可。

2.將蔥、姜、蒜等洗凈，切成小塊備用。

3.在鍋里放少許油，第二位和調味品一起翻炒。

4.將草魚段放入鍋中翻炒，然后加入適量的水，用小火燉煮。

5、魚湯燉白，可根據個人口味加入醋和鹽調味。

自制燉魚 6

配料制作：

草魚、姜、蒜、醬油、醋、料酒、調味品

步驟：

1.去掉草魚的鱗片和內臟，去掉兩面的肉，洗凈放在一邊。

2.將蔥姜切成小段，將大蒜切成薄片，將韭菜切成圈以備后用。

3.將魚頭從中間切開，不切，將魚骨切成小段以備后用。

4.在鍋中燒油，然后加入魚，煎至魚的兩面都變黃，然后加水蓋住魚，放入料酒煮沸。

5.將蔥、姜、蒜片放入鍋中，根據個人口味加入醬油、醋和糖，蓋上鍋蓋燉30分鐘。

6.加鹽調味，用大火將汁液減少，撒上切碎的細香蔥。

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