黃魚多少錢？黃花魚的家常做法有哪些呢？

黃魚的學名是石首魚，是鱸魚科約160種魚類的統稱。 它們分為大的和小的。 大黃魚分布于我國東海、南海等地。 以浙江舟山群島最為常見，黃海罕見。 小黃魚分布于我國黃海、渤海等地。 它營養豐富，含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素。 我們來看看這條黃魚多少錢！

黃魚多少錢？

黃魚有兩種：大黃魚和小黃魚。 大黃魚肉厚，但有點太厚了。 小黃魚味道鮮嫩，但刺多了一點。 魚肉如蒜瓣，比淡水魚脆嫩。 魚含有豐富的蛋白質。 營養價值高，小黃魚根據大小不同售價7至10元，野生大黃魚每斤26至30元，養殖一條約15至20元。

精選優質黃魚

1、背鰭和臀鰭的鰭基部2/3以上覆蓋有小圓鱗。 魚鱗顏色均勻，自然黃色，金黃色，有光澤，鱗片完整，不易脫落。

2、眼球飽滿突出，角膜透明，眼睛烏黑明亮。

3、身體無傷痕。 魚體呈長圓形，頭部較大，尾柄較細長，上體黃褐色，腹部金黃色，鰭黃色或灰黃色，唇橙紅色，肉質堅實、肥厚。 富有彈性且清晰的臉頰絲。 無味。

劣質黃魚有毒

1、如果眼睛發白，價格低于正常價格，可能是壞了。

2、太黃的魚可能會被染色。

3、用白色衛生紙擦拭魚身。 如果留下明顯的黃色，一定是用其他魚染色的。

4.嘴和鰓周圍也呈黃色。 如果嘴里有殘留的黃水，那一定是被染色了。

自制黃魚的做法

1、紅燒黃魚

【原料】黃魚450克，蔥、姜、蒜末各1茶匙，料酒2湯匙，生抽3湯匙，蠔油1湯匙，糖1茶匙，白糖半杯。水（庫存）。

【做法】①鍋中熱油，放入姜片炸至金黃色取出。 ②放入黃魚，小火煎。 ③一面煎好后，翻面煎至表面金黃色。 ④將炸好的黃魚撈出備用。 ⑤另起鍋，加入兩湯匙油，冷油加入姜末、蒜末、白蔥爆香。 ⑥將調味料混合均勻，備用。 ⑦將魚放入油鍋中炒香，倒入調味料。 ⑧中火煮沸后，轉小火煮至湯濃稠。

2、清蒸黃魚

【原料】黃魚1條，醬油（或生抽）蒸魚，姜，蔥。

【做法】①將魚放入盤中，將姜片鋪在魚上。 將蒸魚醬油倒入小碗中。 ②將魚和小碗放入鍋中，大火蒸7至10分鐘（根據魚的重量）。 ③魚蒸好后，去掉姜片，倒掉魚盤里的腥水。 然后把蔥放在魚上面，把小碗里蒸好的魚醬油倒在魚上面。 ④ 將鍋燒熱，倒入1湯匙油，加熱至70%熱。 只需將熱油倒在魚盤上的蔥上即可。

3、蔥香黃魚

【原料】黃魚1條，蔥白段，白胡椒，姜，料酒，鹽適量，生抽，魚露（可選）。

【做法】①將黃花魚切段，加入姜料酒、白胡椒粉、鹽，拌勻，腌制30至60分鐘。 ②鍋燒熱，倒入少量油，油熱后放入魚塊。 不要翻轉魚，等到一側有外殼，然后翻轉并煎另一側，直到魚熟透。 ③將魚原樣放置。 ④蔥切細絲，用炸魚余油煎蔥絲，加入生抽、糖、魚露，將炸好的蔥絲撒在黃花魚上。

【提示】炒洋蔥絲時，要用大火炒。 加入生抽和少量糖，為洋蔥增添風味。 如果有魚露，就加2、3滴即可。 魚露是咸的，只是增加風味。

4、炸黃魚

【原料】小黃魚500克，鹽5克，雞精3克，料酒10克，蔥10克，姜5克，花椒3克，花生油50克。

【做法】①將黃魚洗凈，放入大碗中，加入精鹽、雞精、料酒、蔥片、姜片、花椒，腌制2小時。 ②挑出蔥、姜片，在盆中撒上干面粉，將魚身裹均勻備用。 ③將沾有面粉的黃魚一條一條放入油鍋中，炸至金黃色撈出。 ④ 開大火，待油溫升高后，將魚倒入鍋中再次煎炸。 待皮酥脆后，取出盛入盤中。

5、紅燒黃魚

【配料】黃魚、蔥絲、姜片、蒜片、面醬、糖、醬油、花生油、料酒、味精、蠔油。

【做法】①將黃魚洗凈。 ②爆香蔥、姜、蒜，加入面醬炒香黃花魚價格，加入魚炒香，加湯調味。 ③ 用大火煮沸，小火煮至剩下少許湯汁。 ④ 用大火加熱，收汁裝盤。

【特點】色澤紅潤，魚肉軟嫩，汁液濃郁醇厚。

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